?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Самые вкусные блюда - те, которые готовят наши мамы и бабушки. И самые вкусные на свете тефтели готовила моя бабушка. А теперь их готовлю я.

 

Тефтели в сметанно-томатном соусе (бабушкин рецепт)

Для тефтелей:
фарш - около 400 г
пару кусочков черствого белого хлеба без корочек
молоко или вода для замачивания хлеба
1 маленькая луковица (можно взять сразу 1 большую луковицу и поделить пополам для тефтелей и для соуса)
1 большой или 2 маленьких зубчика чеснока
мука для обваливания тефтелей
растительное масло для обжаривания
соль, молотый перец по вкусу

Для соуса:
100 г томатной пасты (можно варьировать по своему вкусу)
250 г сметаны
1 ст. ложка с верхом муки
1 маленькая луковица
1 большой или 2 маленьких зубчика чеснока
1/3 ч. ложки сахара
1-2 стакана воды или бульона (в зависимости от желаемой консистенции соуса)
растительное масло для обжаривания лука
соль, перец-горошком, лавровый лист, сухая зелень - по вкусу

                            

Приготовление:
Замочить в воде или молоке хлеб минут на 10. Мелко нарезать лук и чеснок и обжарить на разогретом масле до золотистого цвета. Смешать фарш, слегка отжатый хлеб и лук с чесноком, посолить, поперчить и хорошо вымесить вилкой.
Смачивая руки водой, скатать шарики. Обвалять их в муке и обжарить на разогретом масле со всех сторон, постоянно переворачивая. Выложить в кастрюлю, закрыть крышкой.
Точно так же порезать и обжарить лук и чеснок для соуса. Влить в сковороду с луком воду или бульон и тушить на маленьком огне 3-5 минут. Добавить томат, соль, сахар, перец горошком и продолжать тушить.
Параллельно на сухую сковороду всыпать 1 ст.л. муки и поставить жарить, все время помешивая. Когда мука слегка потемнеет, снять с огня, всыпать в мисочку с холодной водой и разбить вилкой до удаления комочков. Влить в соус, постоянно помешивая. Довести до кипения.
Сметану выложить в небольшую кастрюльку, поставить на слабый огонь и довести до жидкого состояния, все время помешивая. До кипения не доводить. Вылить в соус, размешать и прокипятить.
Влить соус в кастрюлю с тефтелями, добавить лавровый лист и сухую зелень. Варить все вместе еще минут 15.
Тефтели можно приготовить заранее. Подавать лучше всего с рисом и свежими овощами.

Этот рецепт попробовала Марина (evil_mimi): http://mimi-shka.livejournal.com/38560.html
 

Comments

( 76 comments — Leave a comment )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
alely
Sep. 5th, 2009 03:01 pm (UTC)
Сейчас бы скушала парочку с удовольствием:)
У меня не получается их такими круглыми сделать, во время жарки они у меня в лепешки превращаются:(
margaritchen
Sep. 5th, 2009 03:30 pm (UTC)
У меня та же ситуация: тефтели никак не хотят быть круглыми.
Марина, в чем секрет?
(no subject) - alely - Sep. 5th, 2009 04:39 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Sep. 5th, 2009 04:52 pm (UTC) - Expand
elena_fialka
Sep. 5th, 2009 04:05 pm (UTC)
Мариш,очень вкусненько:)))
ziuk_cook_book
Sep. 5th, 2009 04:52 pm (UTC)
Очень-очень! :)
lillaya
Sep. 5th, 2009 04:47 pm (UTC)
Да, Марин, ты права, вкус детства незабываем))) А мы потом всю жизнь пытаемся воссоздать старые рецепты, чтобы было как у бабушки или мамы:)
ziuk_cook_book
Sep. 5th, 2009 04:53 pm (UTC)
Самое радостное для меня, что они получились по вкусу такими же, как у бабушки :)
olsanka
Sep. 5th, 2009 05:33 pm (UTC)
Я тоже их недавно готовила, толкьо по новому рецепту:) Правда, не так красиво получилось:)) Любим мы блюда из фарша, так удобно все-таки:)
alevtinja
Sep. 5th, 2009 05:40 pm (UTC)
а я из фарша редко что готовлю. разве что спагетти болоньезе, да чили кон карне. а нет. еще суп с фрикадельками ))) все остальное - очень редко. даже котлеты не жарю. не люблю )

Маринкин рецепт хороший. и красивый, конечно )
(no subject) - ziuk_cook_book - Sep. 5th, 2009 05:43 pm (UTC) - Expand
(no subject) - alevtinja - Sep. 5th, 2009 05:46 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Sep. 5th, 2009 05:48 pm (UTC) - Expand
(no subject) - alevtinja - Sep. 5th, 2009 05:53 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Sep. 5th, 2009 05:56 pm (UTC) - Expand
(no subject) - olsanka - Sep. 5th, 2009 05:59 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Sep. 5th, 2009 06:02 pm (UTC) - Expand
(no subject) - olsanka - Sep. 5th, 2009 06:02 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Sep. 5th, 2009 07:15 pm (UTC) - Expand
(no subject) - olsanka - Sep. 5th, 2009 07:17 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Sep. 5th, 2009 07:22 pm (UTC) - Expand
(no subject) - olsanka - Sep. 5th, 2009 07:23 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Sep. 5th, 2009 07:28 pm (UTC) - Expand
(no subject) - olsanka - Sep. 5th, 2009 07:31 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Sep. 5th, 2009 07:32 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Sep. 5th, 2009 05:45 pm (UTC) - Expand
(no subject) - olsanka - Sep. 5th, 2009 05:56 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Sep. 5th, 2009 06:00 pm (UTC) - Expand
(no subject) - olsanka - Sep. 5th, 2009 06:02 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Sep. 5th, 2009 07:19 pm (UTC) - Expand
(no subject) - olsanka - Sep. 5th, 2009 07:21 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Sep. 5th, 2009 07:30 pm (UTC) - Expand
(no subject) - olsanka - Sep. 5th, 2009 07:34 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Sep. 5th, 2009 07:38 pm (UTC) - Expand
(no subject) - olsanka - Sep. 5th, 2009 07:43 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Sep. 5th, 2009 08:09 pm (UTC) - Expand
evil_mimi
Sep. 5th, 2009 06:25 pm (UTC)
классненькие..вкусненькие!!!! ммм...
ziuk_cook_book
Sep. 5th, 2009 07:24 pm (UTC)
Мариш, вот зуб даю, что это офигенно вкусно :) Хотя, конечно, у всех вкусы разные. Но я эти тефтельки с самого детства помню и они мне вкуснее всего не свете :) Еще потом расскажу про бабушкины блины - они тоже самые вкусные блины на свете!
(no subject) - evil_mimi - Sep. 6th, 2009 09:34 am (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Sep. 6th, 2009 12:31 pm (UTC) - Expand
ludasandy
Sep. 5th, 2009 07:03 pm (UTC)
Очень вкусно выглядят:)
ziuk_cook_book
Sep. 5th, 2009 07:25 pm (UTC)
Люд, на вкус еще лучше, точно-точно! :)
plushyshrimp
Sep. 5th, 2009 07:54 pm (UTC)
Мне опять говядину доставать из морозилки, теперь для тефтелек?! А мы еще болоньезе не съели :)

Так вкусненько выглядит!

Спасибо за рецепт соуса! Мне такой очень нравится, но как делать его я не знала.
ziuk_cook_book
Sep. 5th, 2009 08:10 pm (UTC)
На здоровье! Буду рада, если пригодится :)
Тань, ешьте спокойно болоньез - тефтельки никуда не убегут :)
73svetlana
Sep. 5th, 2009 11:28 pm (UTC)
Мариш, тефтельки классные.:)) ты права, как готовили мама и бабушка - это самое вкусное.:)
ПС.У меня детишкам очень нравятся тефтельки от Мариночки - lopito в яичном соусе. Теперь твои попробуем, уверена, что тоже будут в фаворитах.:)) Спасибо!!!
ziuk_cook_book
Sep. 6th, 2009 12:32 pm (UTC)
На здоровье, Светочка! Буду рада, если твоим детишкам понравится рецепт моей бабушки :)
(no subject) - 73svetlana - Sep. 7th, 2009 04:00 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Sep. 7th, 2009 04:08 pm (UTC) - Expand
(no subject) - 73svetlana - Sep. 7th, 2009 04:43 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Sep. 7th, 2009 04:56 pm (UTC) - Expand
(no subject) - 73svetlana - Sep. 7th, 2009 05:32 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Sep. 7th, 2009 05:52 pm (UTC) - Expand
(no subject) - lopito - Dec. 12th, 2009 12:18 pm (UTC) - Expand
an_jail
Sep. 6th, 2009 04:38 am (UTC)
какой замечательный рецепт, Марин! Возьму на вооружение :)
ziuk_cook_book
Sep. 6th, 2009 12:33 pm (UTC)
Спасибо, Ириш! Как приятно, что бабушкин рецепт "пошел в народ" :)
(no subject) - an_jail - Sep. 7th, 2009 06:19 pm (UTC) - Expand
kashevarka
Sep. 6th, 2009 07:57 am (UTC)
я делаю примерно так же, но насчёт муки в подлив не догадывалась, а идея хорошая.
только вот читала рецепт и думала, это сколько ж посуды потом мыть?)))
ziuk_cook_book
Sep. 6th, 2009 12:34 pm (UTC)
Да, посуды тут как-то много получается :) Но результат того стоит! Тем более, что я обожаю мыть посуду :)
nataliya
Sep. 6th, 2009 03:05 pm (UTC)
Хорошие тефтельки- бабушка знала толк!:)
ziuk_cook_book
Sep. 6th, 2009 08:04 pm (UTC)
Да! Бабушка у меня мировая была! :) У нее еще офигенные блинчики были и котлетки - я все это научилась готовить
nak33
Sep. 7th, 2009 01:40 am (UTC)
Делаем! Обожаем! Единственное, в муке никогда не обжариваем. Еще, более диетический вариант, вместо томатной пасты последнее время стали давать просто нарезанные помидоры. Няма!
ziuk_cook_book
Sep. 7th, 2009 04:11 pm (UTC)
:) Я их так люблю, что меня абсолютно не коробит их довольно большая калорийность :) Тем более, что готовлю довольно редко
laperla_foto
Sep. 7th, 2009 05:37 am (UTC)
Дааа, очень вкусный рецепт! Обязательно как-нибудь сделаю)
ziuk_cook_book
Sep. 7th, 2009 04:13 pm (UTC)
Сделай - не пожалеешь! :)
evil_mimi
Sep. 14th, 2009 09:24 am (UTC)
Маришик!! Очень вкусно! Спасибо!
ziuk_cook_book
Sep. 14th, 2009 01:05 pm (UTC)
Мариш, а тебе большое спасибо, что попробовала именно этот рецепт! Как бы мне хотелось похвалиться бабушке...
(no subject) - evil_mimi - Sep. 14th, 2009 01:10 pm (UTC) - Expand
experiment_rb
Sep. 14th, 2009 09:40 am (UTC)
Какая вкуснотища! Я тефтельки в любом виде люблю, а в таком соусе!! Обязательно приготовлю, спасибо за рецепт:)
ziuk_cook_book
Sep. 14th, 2009 01:53 pm (UTC)
На здоровье! Буду рада, если рецепт пригодится :)
(no subject) - experiment_rb - Sep. 14th, 2009 02:05 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Sep. 14th, 2009 02:14 pm (UTC) - Expand
(no subject) - experiment_rb - Sep. 14th, 2009 02:22 pm (UTC) - Expand
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 76 comments — Leave a comment )

Latest Month

August 2018
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner