Долго я собиралась с силами, но все-таки вчера сделала это - испекла свой первый кулич! Пересмотрела множество рецептов и выбрала апельсиновый кулич от Лены (
lapatissiere), т.к. я люблю выпечку с цитрусовым вкусом и ароматом, да и пасху я сделала с апельсиновым вкусом. Лена, огромное тебе спасибо! Скопирую себе рецепт.
Единственное, о чем пожалела, что сделала в бумажных формочках - самого кулича не видно. В следующий раз сделаю без них. По ссылке на Ленин рецепт можно посмотреть, какой он должен получиться.
Апельсиновый кулич
Что нужно (на 2 кулича):
450 г муки
300 мл молока
10 г дрожжей
50 г молотого миндаля
1/2 ч.л. соли
5 желтков
150 г сахара
125 г сливочного масла
цедра 1 апельсина
апельсиновые цукаты
2 ст.л. апельсинового ликера
Приготовление:
С вечера замочить цукаты и цедру в ликере. Опара: половину муки, все молоко и дрожжи вымесить, оставить до тех пор, пока тесто не увеличится вдвое и не начнет пузыриться (час-полтора). В готовую опару добавить растертые с сахаром желтки, затем - просеянную с солью муку, молотый миндаль и хорошо вымесить. Постепенно вмешать размягченное масло и замоченные цукаты. Тесто не должно быть густым. Оставить в теплом месте до увеличения объема вдвое. Подошедшее тесто обмять, разложить по формам на высоту 1/3-1/2 от высоты формы. Дать подняться до краев формы. Выпекать в разогретой до 180 С духовке в течение 35-45 мин. в зависимости от величины формы. Если верх начнет подгорать, прикрыть фольгой.
Глазурь я использовала из готовой смеси (без яиц).
lapatissiere), т.к. я люблю выпечку с цитрусовым вкусом и ароматом, да и пасху я сделала с апельсиновым вкусом. Лена, огромное тебе спасибо! Скопирую себе рецепт.Единственное, о чем пожалела, что сделала в бумажных формочках - самого кулича не видно. В следующий раз сделаю без них. По ссылке на Ленин рецепт можно посмотреть, какой он должен получиться.
Апельсиновый кулич
Что нужно (на 2 кулича):
450 г муки
300 мл молока
10 г дрожжей
50 г молотого миндаля
1/2 ч.л. соли
5 желтков
150 г сахара
125 г сливочного масла
цедра 1 апельсина
апельсиновые цукаты
2 ст.л. апельсинового ликера
Приготовление:
С вечера замочить цукаты и цедру в ликере. Опара: половину муки, все молоко и дрожжи вымесить, оставить до тех пор, пока тесто не увеличится вдвое и не начнет пузыриться (час-полтора). В готовую опару добавить растертые с сахаром желтки, затем - просеянную с солью муку, молотый миндаль и хорошо вымесить. Постепенно вмешать размягченное масло и замоченные цукаты. Тесто не должно быть густым. Оставить в теплом месте до увеличения объема вдвое. Подошедшее тесто обмять, разложить по формам на высоту 1/3-1/2 от высоты формы. Дать подняться до краев формы. Выпекать в разогретой до 180 С духовке в течение 35-45 мин. в зависимости от величины формы. Если верх начнет подгорать, прикрыть фольгой.
Глазурь я использовала из готовой смеси (без яиц).
Posts from This Journal by “Пасха” Tag
-
Салат из яиц с маринованными помидорами под пикантным соусом
Рецепт этого яичного салата я нашла в журнале "Saveurs", но изначально он был под соусом "Цезарь". А у меня был заготовлен соус…
-
Пасхальный мясной хлеб
У меня какой-то жуткий цейтнот :( Поэтому практически не успеваю ни френд-ленту почитать, ни на комменты ответить. Все сделаю, но попозже... Сегодня…
-
Канапе с перепелиными яйцами и помидорками-черри
До Пасхи осталось совсем немного времени, поэтому снова у меня подходящее к праздничному столу блюдо - закуска из перепелиных яиц и помидорок-черри…
-
Еще 1 идея для пасхального стола
Продолжаю придумывать идеи для пасхального стола. Мне кажется, очень в тему будет вот такой вариант. В креманке весенний салат из редиски, огурца и…
-
Творожная пасха с апельсиновой цедрой, сушеной клюквой и изюмом
Что-то мне сегодня никак не удается сосредоточиться и написать длинный текст. Фотографии сделала, рассказать хотелось бы многое, но пост никак не…
-
Салат с семгой, красной икрой и перепелиными яйцами
Вот и начался период, когда катастрофически ничего не успеваю, а еще столько всего надо сделать. Рождественское печенье, скорее всего, так и не успею…
-
Заливное из языка
До Нового Года остается все меньше времени, а еще так многое нужно успеть! Например, определиться, приготовить традиционный холодец или что-то…
Profile
- ziuk_cook_book
- Марина
- ФудФото
Comments
Уверена, не менее вкусно!))
А я бумажную форму снимаю после того, как кулич остынет. Раньше оставляла в ней, но вся красота под бумагой остается)), так что, теперь я даю ему остыть в форме, а потом аккуратно убираю.
Марина, а какую глазурь ты брала? У меня как-то с магазинной глазурью не складывается(( Обычно сама делаю из пудры и лимонного сока. Белковую не очень люблю, но в этот раз сделала ее, чтобы белки использовать
Глазурь брала лимонную от Dr.Oetker, которая просто разбавляется водой. У них есть еще другие глазури, которые прям в пакетиках прогреваются, но я не стала с такими заморачиваться. А эта лимонная по сути то же самое, что ты делаешь из пудры и лимонного сока. Просто я и так вся изнервничалась, пока пекла кулич, боялась, что не получится, поэтому не стала сама глазурь делать. Но в следующий раз сделаю сама, хотя эта меня вполне устроила по вкусу. Уже есть первый опыт и не буду ничего бояться :)
Зато говорят, что если не вынимать кулич из бумажной формы, он дольше не черствеет)