Марина (ziuk_cook_book) wrote,
Марина
ziuk_cook_book

Category:

Варенье из каламондинов и кумкватов

На Новый Год я получила в подарок каламондин (http://ziuk.livejournal.com/66045.html). Когда его плоды совсем созрели, пришла пора сварить из них варенье. Но т.к. на моем деревце было всего 9 каламондинчиков, пришлось добавить к ним покупные кумкваты, чтобы получить 500-граммовую баночку варенья. Рецепт нашла у Светланы (sarsmis) и долго собиралась с духом, чтобы найти время на столь длительный процесс. Но результат того стоил :)

                            

Варенье из каламондинов и кумкватов  (Светин рецепт и мои комментарии):

На 1 кг неочищенных плодов — 5 ст. сахара (это примерно 1 кг 150 г) и З ст. воды.
(Мои пропорции: 275 г каламондинов, 320 г сахара и 310 мл воды)

                            

Вымытые плоды наколоть в нескольких местах (чтобы сироп просачивался вовнутрь) и, не снимая корку, бланшировать 7-10 мин. в горячей воде на огне. До кипения не доводить! Затем сразу же (иначе плоды будут продолжать размягчаться и вместо варенья получится каша) переложить в холодную воду на несколько часов. Тем временем сварить на воде, оставшейся после бланшировки, сахарный сироп. Опустить в него холодные плоды, довести до кипения и варить 5 мин. Снять с огня и поставить остывать на несколько часов. Этот процесс повторить 3 раза. Конечно, довольно трудоемко, но очень вкусно и необычно!
(Чтобы сократить время остывания, я ставила кастрюльку в емкость с холодной водой)

                            
Tags: old, десерты, заготовки, постный стол, рецепты друзей, фрукты и ягоды
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 29 comments