?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Что-то у меня на этой неделе совсем ни на что не хватает времени. Поэтому сегодня будет даже не рецепт, а просто способ приготовления одного из самых любимых моих блюд.
семга2
Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
Перепробовав множество способов приготовления семги, пришла к выводу, что самая вкусная для меня рыба - запеченная в пергаменте. Правда, готовлю ее не просто в пергаменте, а еще поверх пергамента заворачиваю в фольгу. В такой 2-слойной упаковке рыба получается очень сочной. Время приготовления - 30-40 мин., в зависимости от толщины стейка. Если стейки совсем тонкие, хватит и 20 мин. Специи я не добавляю совсем - мне достаточно только соли. Но можно сбрызнуть лимонным соком или положить на рыбу дольку лимона, добавить зубчик чеснока или пару веточек зелени, приправить любимыми специями или предварительно замариновать рыбу в соевом соусе.
семга
Подавать семгу можно с любым гарниром на ваш вкус. Я чаще всего подаю со свежими или запеченными овощами. В принципе, рыба вполне самодостаточна, но если в холодильнике есть красная икра, можно приготовить праздничный соус с ней. Это не классический соус "Шампань". Я делаю такой: выливаю в сотейник образовавшийся при запекании рыбы сок, добавляю немного сливок (если сока много, то вообще не добавляю сливки) и пару ст.л. сметаны, прогреваю, солю и перчу. Снимаю с огня и аккуратно вмешиваю в соус икру.

Comments

( 15 comments — Leave a comment )
maria_kitchen
Jan. 29th, 2015 04:55 pm (UTC)
Совершенно согласна с тобой на счет пергамента! Это и просто, и получается здорово:)
ziuk_cook_book
Jan. 30th, 2015 12:44 pm (UTC)
И потом не нужно мыть дополнительную посуду, типа, сковородки или чаши пароварки :)
maria_kitchen
Jan. 30th, 2015 01:05 pm (UTC)
о, это очень большой плюс))
ziuk_cook_book
Jan. 30th, 2015 01:28 pm (UTC)
Я, возможно, покажусь чудной, но я люблю мыть посуду. Для меня это какой-то медитативный процесс. Но всему есть предел :) Я не люблю отмывать всякие пароварки, соковыжемалки, комбайны, грили и прочую технику. Поэтому, если результат приготовления ничуть не хуже, а то и лучше, я выберу тот процесс, где меньше грязной посуды :)))
maria_kitchen
Jan. 30th, 2015 01:30 pm (UTC)
у меня тоже самое; просто тарелки, ложки/вилки - это меня успокаивает. А вот решетки, пароварки, фритюрницы сюда не входят)))
ziuk_cook_book
Jan. 30th, 2015 01:39 pm (UTC)
Мы с тобой родственные души :)))
maria_kitchen
Jan. 30th, 2015 01:40 pm (UTC)
точно!))
svitla_4ok
Jan. 29th, 2015 06:18 pm (UTC)
Тоже попробую сверху еще и в фольгу завернуть.
ziuk_cook_book
Jan. 30th, 2015 12:47 pm (UTC)
Может, это мои "тараканы" :))) Но мне кажется, что так сочнее. Просто в фольге у меня обычно рыба прилипает к ней. А просто в пергаменте - больше сока из рыбы уходит. И, что не маловажно, фольга не промокает и не дает пролиться соку из рыбы в форму или на противень.
l_ape
Jan. 30th, 2015 06:05 am (UTC)
Да, да вкусно в пергаменте, все ароматы сохраняются. Люблю подавать даже прям в конверте в котором запекалось. Марин, там в названии поправь букву, в пергаментЕ.
ziuk_cook_book
Jan. 30th, 2015 12:49 pm (UTC)
Спасибо, Оль, исправила. Обычно проверяю потом, что написала. А вчера в такой запарке была, что и внимания не обратила
olgavb_osa
Jan. 30th, 2015 10:29 am (UTC)
А я люблю просто в пароварке приготовленную.) Соус нравится, с икрой так эффектно смотрится.)
ziuk_cook_book
Jan. 30th, 2015 12:52 pm (UTC)
Я тоже раньше в пароварке делала. Но у пергамента есть одно неоспоримое преимущество - его потом просто выкинул и все :) А пароварку нужно мыть и после рыбы очень тщательно. И еще, может я и придираюсь, но мне кажется в пергаменте, все же, сочнее и ароматнее получается
agro_al
Feb. 3rd, 2015 07:54 am (UTC)
очень приятные фотографии! и попробую такой способ запекания) правда у меня нерка дома, но думаю тоже вкусно будет!
ziuk_cook_book
Feb. 3rd, 2015 10:15 am (UTC)
Спасибо!
Нерка - еще лучше! Семга и лосось, чаще всего, искусственно выращенные рыбы, а вот нерка, кижуч, чавыча - это дикие виды, они намного полезнее
( 15 comments — Leave a comment )

Latest Month

June 2018
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner