?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Зимой, особенно, в холодные дни очень хочется какой-то сытной, домашней, вкусной и горячей пищи. Я обожаю картошку и пасту в любом виде, наваристые супы и плотные салаты, домашние пиццы и запеканки. Вот как раз одно из таких блюд. Давно у меня лежала закладка в журнале на этом гратене, но все руки не доходили. Но попробовать обязательно стоило - очень уж он вкусный!
запеканка
Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
Гратен с луком-пореем, картофелем и копченой пикшей (рецепт журнала Saveurs)

Что нужно:
600 г филе копечной пикши (можно заменить копченым лососем или другой рыбой без костей)
400 г картофеля
3 стебля лука-порея (только белая часть)
2 ст.л. некислой густой сметаны
60 г тертого сыра
80 г сливочного масла
2 ст.л. панировочных сухарей
150 мл молока
соль, перец по вкусу

Приготовление:
Картофель очистить, нарезать ломтиками и варить в кипящей подсоленой воде 20 мин. Лук-порей вымыть, обсушить, мелко нарезать и готовить в кастрюле с толстым дном на 20 г сливочного масла 15-20 мин. Посолить и поперчить. Молоко развести 300 мл воды и довести до кипения в большой кастрюле. С филе пикши снять кожу. Подготовленную рыбу варить в кипящем молоке 5 мин. и аккуратно переложить в другую посуду. Дать рыбе полностью остыть. Духовку нагреть до 180С. С вареного картофеля слить жидкость, размять вилкой с 40 г сливочного масла и сметаной, добавить соль и перец по вкусу. Подмешать к картофелю лук-порей и пикшу и выложить массу в форму для запекания. Хорошо разровнять, посыпать тертым сыром и панировочными сухарями, добавить нарезанное мелкими кубиками оставшееся масло. Запекать гратен 20 мин. Подавать горячим.

Мои комментарии:
Вместо копченой пикши у меня был морской окунь г/к.
В рецепте был указан сыр мимолет, я использовала чеддер.
Пропорции не соблюдала. На такую форму у меня ушло 3 крупные картофелины, 1 большой стебель лука-порея и 2 маленьких окушка.
В рецепте слишком часто предлагается посолить - для меня это много, тем более, что рыба дает достаточно соли. Поэтому я использовала соль только в воде для варки картофеля. Так что ориентируйтесь в этом вопросе на свой вкус.
Не смешивала ингредиенты, а выложила слоями: картошка - рыба - лук - картошка.

Comments

( 11 comments — Leave a comment )
agro_al
Jan. 19th, 2015 01:19 pm (UTC)
Шикарный гратен!
ziuk_cook_book
Jan. 19th, 2015 03:00 pm (UTC)
Спасибо, Мариш! Все, как я люблю - картошка, рыба и, конечно же, сыыыыыыр :)))
agro_al
Jan. 20th, 2015 06:08 am (UTC)
точно! вот такого и хочется постоянно) гратен шикарен, обожаю сочетание порея с рыбой и морепродуктами!
ziuk_cook_book
Jan. 20th, 2015 11:40 am (UTC)
Спасибо, Катюш! Я тоже люблю такие сочетания
maria_kitchen
Jan. 20th, 2015 01:13 pm (UTC)
и хорошо, что не смешивала - очень красиво получилось.
ziuk_cook_book
Jan. 21st, 2015 11:27 am (UTC)
На вкус еще лучше, чем на вид! :)
funntik10_08
Jan. 21st, 2015 11:58 am (UTC)
аппетитное блюдо! надо повторить) интересно, а если вместо копченой взять просто соленую рыбку, очень вкус испортится?
ziuk_cook_book
Jan. 22nd, 2015 01:51 pm (UTC)
Я не думаю, что вкус испортится. Просто уйдет некая пикантная нотка, которую придает копченость. Но все равно должно получиться вкусно. Только по соли сами ориентируйтесь
funntik10_08
Jan. 22nd, 2015 04:06 pm (UTC)
спасибо)
agro_al
Jan. 21st, 2015 04:59 pm (UTC)
очень вкусная штучка! И с Чеддером я очень люблю, это ж королевский сыр!
ziuk_cook_book
Jan. 22nd, 2015 01:52 pm (UTC)
Я с любым сыром люблю :) Но чеддер, да, с ним пикантнее! :)
( 11 comments — Leave a comment )

Latest Month

September 2018
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner