Марина (ziuk_cook_book) wrote,
Марина
ziuk_cook_book

Category:

Язык говяжий по-французски

Еще одно блюдо, которое вполне может подойти к новогоднему столу, т.к. язык, в принципе, считается деликатесом. Сразу оговорюсь - да, я знаю о вредности майонеза при запекании (да и в целом тоже). Но очень-очень редко позволяю себе подобное, т.к. росла в Советском Союзе, где мясо по-французски было очень вкусным праздничным блюдом и готовилось именно с майонезом... Если же вы не хотите использовать в этом рецепте майонез, то смело заменяйте его сметаной.
И еще "скромно" замечу, что этот рецепт из книжки, все фотографии в которой (кроме фото на обложке), снимала я...
Язык говяжий по-французски (рецепт из книги "50 рецептов. Пирожки, жюльены, жаркое, заливное из субпродуктов и потрошков")

Что нужно:
1 отварной говяжий язык
2 луковицы шалот
4 ст.л. сметаны
4 ст.л. майонеза
150 г тертого чеддера
50 г панировочных сухарей
50 г сливочного масла
свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление:
Смазать противень сливочным маслом и посыпать половиной панировочных сухарей. Смешать сметану, майонез и перец. Нашинковать лук тонкой соломкой и хорошо обмять руками. Ломти языка обильно смазать соусом, выложить на противень. На каждый кусок выложить немного лука, присыпать оставшимися сухарями и сыром. Запекать в духовке при 200С, пока сыр не приобретет золотистую корочку. Подавать, как самостоятельное блюдо, гарнировав овощами и зеленью.

Мои комментарии:
Как я уже упомянула, майонез можно смело заменить на сметану. Приправьте специями на свой вкус и будет так же вкусно.
Сразу написала про уже сваренный язык, но если есть потребность, могу дополнительно описать, как его следует варить.
Лук шалот можно заменить на сладкий репчатый красный или белый.
Tags: Новый Год, мясо и птица, субпродукты, сыр
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 37 comments