?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Лимонный тарт

Вот и настал декабрь, последний месяц года, когда Новый Год уже совсем не за горами. И пора уже продумывать и пробовать блюда для праздничного меню. И первым блюдом, вполне подходящим для новогоднего стола, у меня будет лимонный тарт, рецепт которого я увидела у Оли (olgavb_osa) и сразу же захотела приготовить. Оля, спасибо тебе большое! Тарт получается очень вкусный и нежный, может стоять в холодильнике несколько дней и от этого становится только вкуснее, а готовится просто, даже для меня (с выпечкой я пока на "Вы", смело пеку только кексы).
лимонный тарт
Лимонный тарт (Tarte de Limao)

Что нужно:
500 мл сливок 35% жирности
1 банка сгущеного молока (380 г)
около 100 мл лимонного сока
300 г песочного печенья ("Юбилейное")
125 г сливочного масла

Приготовление:
Измельчить печенье и смешать его с мягким маслом, выложить в форму для тартов (или разъемную форму, диаметр 26-28 см) и хорошенько утрамбовать, делая бортики высотой примерно 5 см (основа такая же, как на чизкейк). Хорошо взбить сливки миксером до устойчивых пиков. Потом добавить сгущенное молоко, перемешать вручную ложкой, добавить лимонный сок и тоже перемешать ложкой (после добавления лимонного сока масса загустеет - так и должно быть). Выложить в форму поверх печенья и выровнять поверхность. Поставить форму в заранее прогретую до 180С духовку и выпекать тарт 8 минут (после выпечки тарт не должен поменять цвет, он приобретает лишь легкий кремовый оттенок). После того, как готовый тарт остыл, поставить его в форме в холодильник не меньше, чем на 12 часов. По желанию украсить тарт фруктами, ягодами, топпингами, шоколадной стружкой, мятой и т.д.

ВАЖНО! Обязательно следуйте рецепту, в частности - без лимонного сока тарт не получится, можно уменьшить количество лимонного сока, но совсем без него нельзя!
Время выпечки - 8 минут, этого вполне достаточно, очень важно не перепечь тарт! Если форма для выпечки высокая, то можно немного увеличить время выпечки, но 12 минут - это абсолютный максимум! Внимательно следите за поверхностью тарта во время выпечки, как только появится кремовый оттенок - доставайте из духовки! Выстаивать тарт в холодильнике не менее 12 часов тоже обязательно, за это время вкус сливочной основы становится более насыщенным и консистенция меняется - становится более плотной, похожей на чизкейк.

Мои комментарии:
Масла у меня было чуть меньше - 100 г, недостающие 25 г масла заменила апельсиновым ликером.
Т.к. в выпечке и украшении тартов и пирогов я не сильна, то украсила тем, что оказалось под рукой - лимонным топингом, шоколадной стружкой, малиной и мятой. Оказалось, что все это очень гармонично сочетается со вкусом тарта.
Тарт получается с очень выраженным сливочным вкусом, который становится еще приятнее через пару дней. Так что, если у вас хватит терпения, то попробуйте выдержать тарт подольше.

Comments

( 16 comments — Leave a comment )
alely
Dec. 1st, 2014 05:47 pm (UTC)
Вот с терпением как раз хуже всего у меня!
поэтому я так редко пеку торты)
ziuk_cook_book
Dec. 2nd, 2014 11:50 am (UTC)
Алесь, у меня тоже с терпением сложно :) Поэтому делала тарт вечером, чтобы он за ночь настоялся
nschatzi
Dec. 1st, 2014 07:38 pm (UTC)
Марин, очень красиво получилось! Даже и не скажешь, что ты с выпечкой "на Вы". :)
ziuk_cook_book
Dec. 2nd, 2014 11:54 am (UTC)
Спасибо, Наташ! На самом деле то, что я с выпечкой "на Вы", заметно, когда я начинаю готовить. Сначала долго настраиваюсь, потом жутко нервничаю, а уж если что-то не получается, то ко мне на кухню лучше не заходить :) В этот раз сливки не сразу взбились, я рвала и метала :)))
imungu
Dec. 1st, 2014 08:14 pm (UTC)
Красота!
ziuk_cook_book
Dec. 2nd, 2014 11:58 am (UTC)
Спасибо, Ириш! Правда, первый кусок тарта развалился и я очень расстроилась - думала, уже не получится сфотографировать. Но второй кусок и дальнейшие вели себя более прилично :)))
olgavb_osa
Dec. 1st, 2014 09:11 pm (UTC)
Марин, шикарно получилось!)))
ziuk_cook_book
Dec. 2nd, 2014 12:00 pm (UTC)
Спасибо, Оль! На самом деле, были у меня некоторые накладки и я боялась, что не смогу сфотографировать тарт, но все обошлось :)
l_ape
Dec. 2nd, 2014 01:05 pm (UTC)
Так просто в изготовлении, и так роскошно смотрится! Красиво украсила тарт, Маринка!)
ziuk_cook_book
Dec. 2nd, 2014 05:50 pm (UTC)
Спасибо, Оль! Я и решилась попробовать лишь потому, что тарт очень просто готовится
funntik10_08
Jan. 21st, 2015 12:04 pm (UTC)
классно! спасибо за рецепт)
ziuk_cook_book
Jan. 22nd, 2015 01:54 pm (UTC)
На здоровье! :)
katek_kat
Apr. 24th, 2015 10:14 am (UTC)
Спасибо за рецепт! Уже дважды готовила, просто, быстро и очень вкусно!
ziuk_cook_book
Apr. 24th, 2015 12:23 pm (UTC)
Ой, как я рада! :) На здоровье!
marusik02
Feb. 9th, 2018 12:08 pm (UTC)
Спасибо, испекла!
Завтра везу на день рождения;)!
ziuk_cook_book
Feb. 11th, 2018 12:49 pm (UTC)
Как здорово, Мариш! Рада, что племяшу понравилось :)
( 16 comments — Leave a comment )

Latest Month

June 2018
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner