?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Что-то мясных блюд у меня в каталоге маловато. Надо восполнить пробел вот этим блюдом от Лены (gerbera1):

 

Говядина, тушеная с грушами и жемчужным луком (рецепт Лены-gerbera1)

Что нужно:
- 1 кг катэф цли (лопатка?) не знаю на русском, что это за часть?, порезанное крупными кусками
- ол масло
- перец
- 10 луковиц пнина (жемчужный??)
- 2 целых головки чеснока, разобранных на зубчики
- срезанная цедра 1 лимона
- пучок тимьяна
- 2 ст белого сухо
го вина
- 6 груш, порезанных пополам или на 4 части
- 3 корня петрушки, очищенных и порезанных вдоль
- 1 лавр лист
- соль

Приготовление:
Разогреть оливковое масло в широкой кастрюле, поперчить мясо, обжарить со всех сторон, вынуть.
 В этой же кастрюле обжарить целый лук, чеснок, цедру лимона, тимьян 5 минут. Добавить вино и покипятить 5 минут, вернуть мясо и его выделившийся сок  в кастрюлю. Добавить груши, корень петрушки, лавровый лист и столько воды, чтобы она покрывала на 3/4 мясо и овощи. Варить на медленном огне 2 часа, каждые 30 минут перемешать. Готовое мясо посолить, выложить на блюдо и подавать. (с)

                            

Мои комментарии:
У меня в тот момент не было корня петрушки, свежего тимьяна и жемчужного лука. Тимьян я заменила сушеным. Жемчужный лук - белым и сладким салатным, а потом при подаче выложила маринованный жемчужный лук. Корень петрушки не клала совсем. Зато добавила душистый перец и гвоздику.

Comments

( 32 comments — Leave a comment )
evil_mimi
Sep. 1st, 2009 11:20 am (UTC)
воть я тока собралась уточнить про лук, потому что у меня тоже есть только маринованный...и тут дошла до комментариев...
вкусно! вопросов больше не имею
ziuk_cook_book
Sep. 1st, 2009 11:32 am (UTC)
Я в Москве такого лука в сыром виде никогда не встречала. Может, конечно, я не там смотрю :)
evil_mimi
Sep. 1st, 2009 11:34 am (UTC)
пора самим выращивать....
ziuk_cook_book
Sep. 1st, 2009 11:39 am (UTC)
У меня мама какой-то чесночный лучок выращивает сейчас на балконе. Но это на зеленюшку, не думаю, что будут луковки. А у меня есть семена шнитт-лука, но я что-то не захотела его выращивать - сейчас круглый год горшочки с ним в любом более-менее крупном магазине продаются
(no subject) - evil_mimi - Sep. 1st, 2009 11:43 am (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Sep. 1st, 2009 02:06 pm (UTC) - Expand
(no subject) - evil_mimi - Sep. 1st, 2009 02:07 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Sep. 1st, 2009 02:08 pm (UTC) - Expand
devuwka_vostoka
Sep. 1st, 2009 12:41 pm (UTC)
какой рецепт интересный. Только ты ничего не написала про вкус, какой он? Понравилось? Нет? Повторять будешь? Что-нибудь бы изменила?
ziuk_cook_book
Sep. 1st, 2009 02:05 pm (UTC)
Ириш, вкусно, конечно :) Только я не люблю говядину в принципе, поэтому особо и не написала ничего. Мясо получается мягким и ароматным.
alely
Sep. 1st, 2009 12:41 pm (UTC)
Я думала это просто мелкий лук такой, а он какойто жемчужный:)
ziuk_cook_book
Sep. 1st, 2009 02:03 pm (UTC)
Называется "жемчужный". Не знаю, почему. В свежем виде никогда не видела. А в маринованном он бело-полупрозрачный, может, поэтому сравнивается с жемчужинками :)
elena_fialka
Sep. 1st, 2009 03:13 pm (UTC)
Очень интересный и вкусный рецепт!Жаль,мне невидно твои фотографии,видимо у нас блокируют :(,но ничего,рецепты у тебя очень вкусные!:))))))
ziuk_cook_book
Sep. 1st, 2009 03:38 pm (UTC)
Ай-ай-ай! :( Лен, а у тебя все мои фотографии не видны или только в этом посте? Для меня это принципиально важно, я ведь фотограф
(no subject) - elena_fialka - Sep. 1st, 2009 07:21 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Sep. 1st, 2009 07:28 pm (UTC) - Expand
(no subject) - elena_fialka - Sep. 2nd, 2009 08:12 pm (UTC) - Expand
ludasandy
Sep. 1st, 2009 03:41 pm (UTC)
Марина, замечательный рецепт и фотография:)
ziuk_cook_book
Sep. 1st, 2009 03:53 pm (UTC)
Спасибо, Людочка! :)
laperla_foto
Sep. 1st, 2009 04:03 pm (UTC)
А я люблю говядину:) Очень красиво, Марин! А груши не разварились за 2 часа? Наверное я хочу такое мясо:) Фокаччу сегодня не сделала, нету розмарина, уже второй день ищу(((
ziuk_cook_book
Sep. 1st, 2009 04:12 pm (UTC)
Как видишь, груши почти не разварились - они вынуты из той же кастрюльки :)
Я говядину люблю только в с/к виде и иногда по настроению люблю съесть кусочек вареной. А вообще, не мясоед я по большей части. Я рыбу люблю и морепродукты. А мясо уже на втором плане. Если есть курица, то мне вообще никакого другого мяса не надо :) Хотя, свинину, баранину и крольчатину уважаю. Но тоже ем не часто.
И я весь розмарин свежий на кекс перевела, так что пока с фокаччо не тороплюсь. Хотя, помидорки уже ждут :)
nak33
Sep. 1st, 2009 04:06 pm (UTC)
Прекрасное фото! Очень нежное сочетание цветов...
ziuk_cook_book
Sep. 1st, 2009 04:12 pm (UTC)
Спасибо, Надюш! :)
gaspadynya
Sep. 1st, 2009 06:19 pm (UTC)
Беру на заметку. Надо разнообразить приготовление говядины.
ziuk_cook_book
Sep. 1st, 2009 07:00 pm (UTC)
Часто готовишь говядину?
(no subject) - gaspadynya - Sep. 1st, 2009 07:33 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Sep. 1st, 2009 07:43 pm (UTC) - Expand
73svetlana
Sep. 2nd, 2009 07:48 am (UTC)
Получилось просто замечательно Мариш!!! Кусочки так и просятся.:))
А про жемчужный лук только хотела спросить и увидела в коментариях, что ты маринованный положила при подачи.:))
ziuk_cook_book
Sep. 2nd, 2009 02:24 pm (UTC)
Раз просятся, надо срочно скушать :)))
gaspadynya
Sep. 2nd, 2009 09:13 am (UTC)
Да все навреное мясо по-франзуцски готовили в свое время. Мне в нем нравилась луково-сырная корочка. Да и сейчас, признаться, нравится, хотя года два уже как не ела.
Я как-то не сторонник майонезных холиваров - там обычно все выглядат более чем некрасиво.
Вредно, да. Но и сладкое не сильно полезно :). Я за умеренность и рациональное использование.

Про курицу.. у нас папа всю жизнь любил грудки. И я. И он никогда не признавался в своей любви, тоская мои кусочки, ссылаясь на то, что берет первый попавшийся :)). Ножки тоже иногда делаю. Кжается у sonulya когда-то давно нашла рецепт крылышек с соевым соусом - вот делаю так ножки. Вся семья в восторге.

Баранину и кролика я даже и не ела никогда. А свинину мы тоже как-то не особо. Раньше часто ели, а теперь раз в год на шашлык если купим - то хорошо. Ну в фарш куриный мама иногда добавляет кусочек жирной свинины.
ziuk_cook_book
Sep. 2nd, 2009 02:23 pm (UTC)
Шепотом: я тоже за умеренность и от майонеза не отказалась :) Правда, мясо запекала под ним тоже года 2 назад в последний раз.
(no subject) - gaspadynya - Sep. 3rd, 2009 02:25 pm (UTC) - Expand
( 32 comments — Leave a comment )

Latest Month

April 2018
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930     

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner