Марина (ziuk_cook_book) wrote,
Марина
ziuk_cook_book

Category:

Меренги с малиной и ананасом

Понимаю, что десерт явно не для такой погоды, как сейчас, да и сезон малины уже прошел, но все же...
Были у меня под рукой готовые меренги и свежая малина. Вспомнила, что видела в журнале рецепт с этими ингредиентами и решила тут же приготовить. Правда, в сильно упрощенном варианте.
Особенно вкусно, когда мороженое подтает
десерт2
Меренги с малиной и ананасом (рецепт журнала Saveurs)

Что нужно (на 4 порции):
3 белка
200 + 25 г сахара (сахарной пудры)
30 г кокосовой стружки
200 мл жирных сливок
1 пакетик закрепителя для сливок
125 г малины
1 ананас
4 шарика ананасового щербета
4 ст.л. малинового сиропа

Приготовление:
Приготовить меренги. Духовку нагреть до 100С. С помощью миксера взбить белки в крепкую пену. Добавляя маленькими порциями сахар (200 г), взбивать, пока масса не приобретет ровный белый цвет с легким блеском. Противень выстлать бымагой для выпечки. Наполнить белковой массой кулинарный мешок и выбавить на противень небольшие пирамидки. Посыпать их кокосовой стружкой и выпекать 2,5 ч. Меренги должны слегка подрумяниться, но не затвердеть. Готовые меренги оставить остывать в выключенной духовке с приоткрытой дверцей.
Хорошо охлажденные сливки взбить миксером, добавив сахар (25 г) и закрепитель для сливок. Ананас очистить и нарезать ломтиками. В порционные креманки выложить по 1 шарику щербета, ломтики ананаса и по 1-2 меренги. С помощью кондитерского мешка выдавить взбитые сливки. Украсить десерт ягодами малины. Взбитые сливки полить малиновым сиропом.

Мои комментарии:
Этот рецепт я брала лишь за основу. Меренги у меня были уже готовые. Вместо щербета я взяла ананасово-сливочное мороженое. Малиновый сироп заменила на джем. Кокосовую стружку не использовала, зато украсила мятой.
Рецепт приготовления меренг у меня вызвал недоверие - сомневаюсь, что нужно настолько долго их держать в духовке. Я больше доверяю Ирине chadeyka. В ее журнале по тегу "безе" можно найти несколько подробных рецептов безе и они готовятся около часа.
Tags: saveurs, десерты, фрукты и ягоды, яйца
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 13 comments