?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Понимаю, что десерт явно не для такой погоды, как сейчас, да и сезон малины уже прошел, но все же...
Были у меня под рукой готовые меренги и свежая малина. Вспомнила, что видела в журнале рецепт с этими ингредиентами и решила тут же приготовить. Правда, в сильно упрощенном варианте.
Особенно вкусно, когда мороженое подтает
десерт2
Меренги с малиной и ананасом (рецепт журнала Saveurs)

Что нужно (на 4 порции):
3 белка
200 + 25 г сахара (сахарной пудры)
30 г кокосовой стружки
200 мл жирных сливок
1 пакетик закрепителя для сливок
125 г малины
1 ананас
4 шарика ананасового щербета
4 ст.л. малинового сиропа

Приготовление:
Приготовить меренги. Духовку нагреть до 100С. С помощью миксера взбить белки в крепкую пену. Добавляя маленькими порциями сахар (200 г), взбивать, пока масса не приобретет ровный белый цвет с легким блеском. Противень выстлать бымагой для выпечки. Наполнить белковой массой кулинарный мешок и выбавить на противень небольшие пирамидки. Посыпать их кокосовой стружкой и выпекать 2,5 ч. Меренги должны слегка подрумяниться, но не затвердеть. Готовые меренги оставить остывать в выключенной духовке с приоткрытой дверцей.
Хорошо охлажденные сливки взбить миксером, добавив сахар (25 г) и закрепитель для сливок. Ананас очистить и нарезать ломтиками. В порционные креманки выложить по 1 шарику щербета, ломтики ананаса и по 1-2 меренги. С помощью кондитерского мешка выдавить взбитые сливки. Украсить десерт ягодами малины. Взбитые сливки полить малиновым сиропом.

Мои комментарии:
Этот рецепт я брала лишь за основу. Меренги у меня были уже готовые. Вместо щербета я взяла ананасово-сливочное мороженое. Малиновый сироп заменила на джем. Кокосовую стружку не использовала, зато украсила мятой.
Рецепт приготовления меренг у меня вызвал недоверие - сомневаюсь, что нужно настолько долго их держать в духовке. Я больше доверяю Ирине chadeyka. В ее журнале по тегу "безе" можно найти несколько подробных рецептов безе и они готовятся около часа.

Comments

( 13 comments — Leave a comment )
maria_kitchen
Oct. 17th, 2014 08:47 am (UTC)
Ура, лето!:) вот чего нам не хватает!:)
ziuk_cook_book
Oct. 22nd, 2014 04:02 pm (UTC)
Вот реально не хватает! :) Летом, в жару мне не особенно хотелось мороженого, а сейчас, когда на улице так зябко, очень захотелось повторить этот десерт
maria_kitchen
Oct. 22nd, 2014 04:31 pm (UTC)
Ты знаешь, а у меня даже в мороженом сезонность. Летом с ягодами, например. А осенью - со сливами, печеньем или чем-то таким:)
ziuk_cook_book
Oct. 22nd, 2014 08:42 pm (UTC)
А еще по-осеннему, когда мороженое с каким-нибудь теплым пирогом
maria_kitchen
Oct. 23rd, 2014 07:18 am (UTC)
Точно!:))
olgavb_osa
Oct. 17th, 2014 09:25 pm (UTC)
Вау, выглядит роскошно!)
ziuk_cook_book
Oct. 22nd, 2014 04:06 pm (UTC)
И на вкус очень приятно - кисленькая малинка, сладкие и хрустящие меренги, освежающие мороженое и мята
livejournal
Dec. 30th, 2014 11:17 am (UTC)
Новогоднее меню
Пользователь tanechka_gentle сослался на вашу запись в своей записи «Новогоднее меню» в контексте: [...] можно приготовить заранее и держать в морозилке. В этой же категории меренги с малиной и ананасом [...]
livejournal
Dec. 30th, 2014 11:26 am (UTC)
Новогоднее меню
Пользователь liudmila63 сослался на вашу запись в своей записи «Новогоднее меню» в контексте: [...] можно приготовить заранее и держать в морозилке. В этой же категории меренги с малиной и ананасом [...]
livejournal
Dec. 30th, 2014 12:04 pm (UTC)
Новогоднее меню
Пользователь calendur сослался на вашу запись в своей записи «Новогоднее меню» в контексте: [...] можно приготовить заранее и держать в морозилке. В этой же категории меренги с малиной и ананасом [...]
livejournal
Dec. 31st, 2014 03:14 am (UTC)
Новогоднее меню
Пользователь pannita сослался на вашу запись в своей записи «Новогоднее меню» в контексте: [...] можно приготовить заранее и держать в морозилке. В этой же категории меренги с малиной и ананасом [...]
livejournal
Dec. 31st, 2016 07:01 am (UTC)
Новогоднее меню
Пользователь amarok_man сослался на вашу запись в своей записи «Новогоднее меню» в контексте: [...] можно приготовить заранее и держать в морозилке. В этой же категории меренги с малиной и ананасом [...]
livejournal
Dec. 31st, 2016 07:35 am (UTC)
Новогоднее меню
Пользователь karhu53 сослался на вашу запись в своей записи «Новогоднее меню» в контексте: [...] можно приготовить заранее и держать в морозилке. В этой же категории меренги с малиной и ананасом [...]
( 13 comments — Leave a comment )

Latest Month

June 2018
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner