Марина (ziuk_cook_book) wrote,
Марина
ziuk_cook_book

Category:

Филе миньон с чоризо и шалфеевым маслом

вырезка

Филе миньон с чоризо и шалфеевым маслом (рецепт журнала Saveurs)

Что нужно (на 4 порции):
500 г свиной вырезки (1 кусок)
1/2 острой колбасы чоризо (количество варьируется в зависимости от диаметра и длины колбасы)
50 г сливочного масла
несколько листиков шалфея
4 веточки мелких помидоров черри
4 средних клубней картофеля
3 ст.л. оливкового масла
жир для смазывания формы
соль, перец по вкусу

Приготовление:
Масло размягчить при комнатной температуре в неглубокой миске. Духовку нагреть до 200 С. Чоризо нарезать толстыми кружками. Вырезку вымыть, обсушить, сделать на куске поперечные надрезы и в каждый вставить ломтик колбасы. Форму для запекания смазать жиром и выложить в нее подготовленную вырезку. Помидоры вымыть и обсушить, стараясь не оборвать их с веточек. Картофель очистить (я не чистила, т.к. брала молодой картофель) и нарезать дольками. Выложить овощи в форму к мясу, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить. Запекать 45 минут.
Шалфей вымыть, очень мелко порубить, подмешать вилкой в размягченное сливочное масло, добавить соль и перец по вкусу. Из масла с шалфеем сформировать колбаску, выложить ее на пергамент и до подачи на стол убрать в холодильник.
За 5 минут до готовности блюда отрезать от масляной колбаски 3 тонких ломтика (около 20 г) и положить на мясо.
Филе миньон подать горячим.Шалфеевое масло подать в отдельной посуде, нарезав порционными кусочками.

Мои комментарии:
Шалфея в момент приготовления у меня не нашлось и я сделала масло с тимьяном. Также веточки тимьяна добавила к овощам во время запекания. Вместе с мясом, помимо овощей по рецепту, еще запекла 2 головки чеснока.
Tags: saveurs, мясо и птица, овощи и зелень, пряные травы
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 11 comments