?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Том ям нам хон

Я опять с супчиком - очень уж в такую погоду хочется чего-нибудь согревающего.

 


Том ям нам хон

Что нужно:
1,5 л несоленого куриного бульона (или воды)
400 мл кокосового молока
20 крупных креветок
20 грибов шиитакэ (можно заменить шампиньонами или вешенками)
2 стебля лимонного сорго (лемонграсс)
сок и цедра 1 лайма
2 крупных или 4 мелких перчика чили
2 кусочка по 3 см корня имбиря (или галангала)
5 зубчиков чеснока
3 листа лайма (каффир)
1-3 ст.л. рыбного соуса (по вкусу)
кинза
растительное масло

Приготовление:
В разогретое растительное масло положить тонко нарезанный чеснок и обжаривать до золотистого цвета. Достать из сковороды и отложить. В том же масле обжарить порезанный кольцами чили (с семечками). Добавить натертый на терке 1 кусок имбиря, чеснок и немного потушить. Переложить в блендер, добавить цедру и сок лайма и размолоть до однородной массы. Это основа супа. Ее можно сделать заранее и хранить в холодильнике.
В горячий бульон добавить оставшийся имбирь, очищенное от верхних сухих листьев лимонное сорго и листья лайма. Проварить минут 5, чтобы каждый ингредиент отдал свой вкус и аромат, вынуть их из бульона. Добавить кокосовое молоко, рыбный соус и приготовленную пасту (основу). Перемешать, довести до кипения и варить 2 минуты, постоянно помешивая. Грибы вымыть и нарезать крупными кусочками, добавить с очищенными креветками в суп и варить 5 минут. Выключить огонь, дать настояться пару минут.
Перед подачей добавить в тарелки кинзу. 

Мои комментарии:
Скажу честно, я не всегда готовлю пасту сама, периодически использую покупную - это значительно уменьшает время приготовления супа и упрощает процесс. По вкусу разница не видна (ИМХО).
Пасту в суп добавляйте с осторожностью - лучше положить немного, попробовать на остроту и потом добавить еще при необходимости.
Для большей "нажористости" я иногда провариваю в бульоне креветочные панцири.
Кокосовое молоко можно не добавлять или заменить его сливками, рыбный соус тоже (особенно, если бульон уже соленый). Зато можно добавить в этот суп для разнообразия курицу и яичную лапшу.

Comments

( 19 comments — Leave a comment )
eugena_klykova
Oct. 11th, 2012 05:24 pm (UTC)
Люблю этот суп! У меня его папа отлично готовит, Пасту сам делает :)
ziuk_cook_book
Oct. 12th, 2012 07:16 am (UTC)
Папа - молодец! Люблю, когда мужчина умеет вкусно готовить :)
tata_bart
Oct. 11th, 2012 05:49 pm (UTC)
Очень интересный суп!
ziuk_cook_book
Oct. 12th, 2012 07:23 am (UTC)
И наконец-то, достать ингредиенты для него перестало быть большой проблемой :)
elena_fialka
Oct. 12th, 2012 05:54 pm (UTC)
замечательный и вкусный суп!
ziuk_cook_book
Oct. 17th, 2012 11:06 am (UTC)
Спасибо, Леночка!
nak33
Oct. 15th, 2012 07:27 am (UTC)
Мариша, ты меня совсем запутала! О какой пасте идет речь? Ее в ингредиентах нет! Или это "основа"?

И что за рыбный соус такой?
ziuk_cook_book
Oct. 17th, 2012 11:10 am (UTC)
Ага, Надь, основа. Я дописала в скобочках, а то, действительно, как-то не очень понятно :)
Рыбный соус продается в отделах или магазинах с азиатскими продуктами. Можно его не добавлять в этот суп, тогда просто посоли по вкусу. У меня он есть, но я обычно без него обхожусь :)
maria_kitchen
Oct. 15th, 2012 12:57 pm (UTC)
я посмотрю, кто от такого супа откажется!))
ziuk_cook_book
Oct. 17th, 2012 11:10 am (UTC)
Лично я ни за что не откажусь! :)))
lilmar
Jan. 25th, 2013 06:01 am (UTC)
с днем рождения!
если жж не врет, он сегодня :)
всего самого хорошего!
ziuk_cook_book
Jan. 27th, 2013 07:52 am (UTC)
Не врет :) Спасибо, Лиля!
marina_aver
Jan. 25th, 2013 07:03 am (UTC)
Очень вкусный. В Тайланде подсела на Тайские супы.
ziuk_cook_book
Jan. 27th, 2013 07:53 am (UTC)
Я в Таиланде еще не была, но супы их уже люблю :)
lichgrig
Jan. 25th, 2013 07:15 am (UTC)
интересный рецепт, можно и приготовить, думаю будет вкусненько
galya1963
Jan. 25th, 2014 02:02 pm (UTC)
С днем рождения, Марина!
tvvladimirovich
Mar. 11th, 2015 05:49 pm (UTC)
Надо срочное ехать в Тай, кушать супчик )))))
ziuk_cook_book
Mar. 11th, 2015 05:59 pm (UTC)
Очень хочу туда съездить и попробовать их аутентичные блюда!
tvvladimirovich
Mar. 11th, 2015 06:14 pm (UTC)
Если есть желание, то обязательно съездите )))
( 19 comments — Leave a comment )

Latest Month

October 2018
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner