?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Решила я, что хватит уже отлынивать - пора выкладывать рецепты, а то совсем забросила кулинарный ЖЖурнал. Начну с вкусных ржаных булочек от Сони (buxgalter_sofi), которые я недавно попробовала. Именно с этими булочками состоялось мое знакомство с заварным тестом. Оказалось, не все так страшно, как я себе представляла :)


      

Продублирую у себя Сонин рецепт с моими небольшими изменениями:

"стакан= 200 мл

На 10 больших булочек
/ у меня получилось 8 булочек

1,5 ст. воды
0,5 ст. раст масла
1 ч.л. соли
1,5 ч.л. сахара
1 ст. (100-105 г) ржаной муки (для израильтян  Штибель 7)
/ у меня - 130 г
1 ст. (120-125 г) темной пшеничной муки (для израильтян Штибель 3) / у меня обычная - 100 г
3 больших яйца
немного черного кунжута для посыпки
/кунжут брала светлый


1. В кастрюлю налить воду, масло. Положить сахар и соль. Довести до кипения.
2. В миску миксера всыпать два вида муки. Добавить кипящие воду и масло (включаем миксер на среднюю скорость). Мешаем пока  мука не впитает всю жидкость и тесто будет отставать от стенок кастрюли (как на эклеры).
3. Не выключая миксер (увеличиваем скорость работы миксера), добавляем  яйца по одному - взбиваем пока яйцо полностью не впитается и только затем добавляем следушее яйцо.
4. Влажными руками скатываем булочки (диаметром 5 см) и раскладываем на застеленный  бумагой для выпечки противень. Сверху посыпаем черным кунжутом.
5. Поставить противень в нагретую до 190 гр. дуxовку на 20 мин. (средняя полка + обдув). Через 20 минут снизить температуру до 175 гр. и выпекать еше 20-25 минут. В течении 30 мин. желательно не открывать духовку"


Мои комментарии:
1. Как я уже написала, пропорции муки несколько изменила, т.к. у меня была ржаная мука и обычная пшеничная.
2. Т.к. у меня духовка без обдува, по совету Сони я увеличивала температуру на 5 градусов и время выпечки на 5-7 минут.
3. Булочки получаются вкусные, воздушные, сладковатые - хорошо подавать с крем-чизом, листьями салата и красной икрой (как у меня) или малосольным лососем и шнит-луком (как у Сони).

Comments

( 48 comments — Leave a comment )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
l_ape
Mar. 18th, 2011 10:49 am (UTC)
Ну и чудно, что поняла, что не страшно! Марин, все пробовать нужно, иногда так страшно написано, а на деле все несложно!
Очень аппетитные булочки и красивые фото!
ziuk_cook_book
Mar. 18th, 2011 12:21 pm (UTC)
Оль, как говориться - у страха глаза велики :)
miss_katherine
Mar. 18th, 2011 10:59 am (UTC)
А я тут подсела на ржаную муку, пеку хлеб с ней, очень мне нравится и булочки тоже нравятся!!!
ziuk_cook_book
Mar. 18th, 2011 12:22 pm (UTC)
И мне она нравится. Надо бы еще что-нибудь несложное испечь :)
valmag
Mar. 18th, 2011 11:18 am (UTC)
да да да! они чудесные! я их делала :-)
ziuk_cook_book
Mar. 18th, 2011 12:22 pm (UTC)
Согласна - чудесные! :)
lilmar
Mar. 18th, 2011 11:24 am (UTC)
классно получилось!
и я их пекла!
ziuk_cook_book
Mar. 18th, 2011 12:23 pm (UTC)
Эти булочки популярны, как и многие рецепты Сони :)
cook_inspire
Mar. 18th, 2011 11:27 am (UTC)
Вот я и пожалуй начну знакомство с заварным тестом с таких булочек)))
ziuk_cook_book
Mar. 18th, 2011 12:24 pm (UTC)
У Сони несколько вариантов этих булочек, так что попробуй - делается, действительно, просто
ne_zhe_nka
Mar. 18th, 2011 12:11 pm (UTC)
Марин, красивые булочки, ни разу такие не пекла. Надо попробовать.
ziuk_cook_book
Mar. 18th, 2011 12:25 pm (UTC)
Попробуй! Они и вкусные очень :)
diana_nagornaya
Mar. 18th, 2011 12:21 pm (UTC)
какие вкусные булочки, тоже хочу их сделать!
ziuk_cook_book
Mar. 18th, 2011 12:26 pm (UTC)
Сделай! Они того стоят :)
maria_kitchen
Mar. 18th, 2011 12:23 pm (UTC)
видела-видела фото; Марин, хороши как!
ziuk_cook_book
Mar. 18th, 2011 12:26 pm (UTC)
Спасибо, Маш! Следующие на очереди - твои оладушки :)
(no subject) - maria_kitchen - Mar. 18th, 2011 06:51 pm (UTC) - Expand
marg_f
Mar. 18th, 2011 12:37 pm (UTC)
Чудесные! я все до них не доберусь.
ziuk_cook_book
Mar. 18th, 2011 02:18 pm (UTC)
Вот и я долго собиралась :)
ukiko_me
Mar. 18th, 2011 12:47 pm (UTC)
Бутербродик такой аппетитный! Что ж, буду и я знакомиться с таким тестом)
ziuk_cook_book
Mar. 18th, 2011 02:19 pm (UTC)
А ты тоже с ним еще не знакома? Приятно осознавать, что я не одна :)
(no subject) - ukiko_me - Mar. 18th, 2011 02:31 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Mar. 18th, 2011 02:33 pm (UTC) - Expand
lenycopsy
Mar. 18th, 2011 12:49 pm (UTC)
Замечательные.
ziuk_cook_book
Mar. 18th, 2011 02:19 pm (UTC)
Согласна! :)
nataliya
Mar. 18th, 2011 02:16 pm (UTC)
слушай, ты второй раз уже напоминаешь мне что я со склерозом:))) я ж собиралаь их делать..
ziuk_cook_book
Mar. 18th, 2011 02:19 pm (UTC)
Вот видишь, какая я полезная :)))
(no subject) - nataliya - Mar. 18th, 2011 02:23 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Mar. 18th, 2011 02:35 pm (UTC) - Expand
(no subject) - nataliya - Mar. 18th, 2011 02:51 pm (UTC) - Expand
eugena_klykova
Mar. 18th, 2011 02:43 pm (UTC)
Ужасно аппетитные! :)
ziuk_cook_book
Mar. 24th, 2011 02:28 pm (UTC)
:))) Ужжжасно!
(Deleted comment)
ziuk_cook_book
Mar. 24th, 2011 02:28 pm (UTC)
И вкусные! :)
porosolka_balt
Mar. 18th, 2011 04:14 pm (UTC)
Аппетитные булочки!!!
А у нас ржаная мука пропала из магазина(
ziuk_cook_book
Mar. 24th, 2011 02:29 pm (UTC)
А у нас сейчас много всякой появилось - и ржаная, и кукурузная, и гречневая
(no subject) - porosolka_balt - Mar. 24th, 2011 03:23 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Mar. 28th, 2011 07:49 pm (UTC) - Expand
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 48 comments — Leave a comment )

Latest Month

September 2018
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner