?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

 

Лазанья с рыбным филе и грибами (рецепт из журнала "Школа Гастронома")

Что нужно (на 4 порции):
250 г филе морского языка
100 г замороженных белых грибов
16 помидорок-черри
1 зубчик чеснока
4 ст.л. оливкового масла
200 г муки
2 яйца
соль, перец по вкусу

Приготовление:
Грибы заранее переложить из морозильной камеры в холодильник. Муку просеять с солью, вбить яйца и замесить тесто. Если оно получилось слишком крутым, добавить немного воды. Завернуть в пленку и оставить на 1 ч. На присыпанном мукой столе раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать из него 16 кружков диаметром 9 см. В кипящей соленой воде отварить тесто, 2–3 мин. Шумовкой переложить в миску с холодной водой, затем дать обсохнуть на полотенце. Рыбное филе вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Грибы обсушить полотенцем, нарезать произвольными кусками. Чеснок очистить и измельчить. Помидоры вымыть, обсушить, разрезать на четвертинки. В сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла, выложить чеснок и обжарить, 2 мин. Добавить грибы, готовить 5 мин. на сильном огне. Положить рыбное филе и помидоры, приправить солью и перцем. Готовить еще 3 мин., затем переложить на тарелку. Выложить кружок сваренного теста на смазанный маслом противень, сверху положить 1 ст. л. начинки, затем - следующий пласт и начинку. Продолжать чередовать слои так, чтобы в лазанье были 4 пласта теста и 3 слоя начинки. Сбрызнуть лазанью оставшимся оливковым маслом. Разогреть духовку до 180 °С, прогреть лазанью в течение 10 мин.

Мои комментарии:
Тесто делала по другому рецепту на 250 г муки 150 мл воды.
Добавила тертый сыр в каждый слой начинки и сверху.

Comments

( 40 comments — Leave a comment )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
margaret_07
Jan. 16th, 2011 11:57 am (UTC)
Марин, как же красиво получилось!
ziuk_cook_book
Jan. 16th, 2011 12:03 pm (UTC)
И порционно, что немаловажно :) А то, когда обычную лазанью режешь, часто она "расплывается". Так что такую можно и гостям подать
cook_inspire
Jan. 16th, 2011 11:57 am (UTC)
Очень нравится эта идея Марин! не ожидала, что тесто надо отваривать)))
ziuk_cook_book
Jan. 16th, 2011 12:04 pm (UTC)
На некоторых готовых покупных листах лазаньи пишут, что их надо предварительно отварить. Так что для меня это не было удивительно. Хотя я обычно покупаю те, которые сразу можно использовать :)
(no subject) - cook_inspire - Jan. 16th, 2011 12:13 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Jan. 16th, 2011 12:19 pm (UTC) - Expand
(no subject) - cook_inspire - Jan. 16th, 2011 05:30 pm (UTC) - Expand
larigna
Jan. 16th, 2011 11:57 am (UTC)
А как и где удобней варить тесто для лазаньи?
ziuk_cook_book
Jan. 16th, 2011 12:10 pm (UTC)
Да так же, как все макаронные изделия :) Кидать в кипящую подсоленную воду и смотреть, чтобы не слиплись между собой. Я варила в большой кастрюле, чтобы удобней было
(no subject) - larigna - Jan. 16th, 2011 12:22 pm (UTC) - Expand
from_turkey
Jan. 16th, 2011 12:28 pm (UTC)
Как красиво и аппетитно!
ziuk_cook_book
Jan. 16th, 2011 12:48 pm (UTC)
Мне немножко здесь не хватило какого-нибудь соуса, хотя начинка достаточно сочная. Но не знаю, какой бы соус здесь был к месту
(no subject) - from_turkey - Jan. 16th, 2011 01:19 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Jan. 18th, 2011 10:07 am (UTC) - Expand
maria_kitchen
Jan. 16th, 2011 02:36 pm (UTC)
Марин, очень красиво оформлено!
Ммм, а у меня вопрос. Открой секрет, пожалуйста: сколько ты в день разных блюд снимаешь?:)
ziuk_cook_book
Jan. 17th, 2011 11:25 am (UTC)
Ну, почему ж это секрет? :) Если для себя готовлю и снимаю, то 1-2 блюда в день (летом можно и 3 успеть, если настроение есть). По работе, когда сама готовлю, то 2-3 блюда в день. Иногда успевала и 5, но тогда приходил друг-повар и помогал готовить. Хотя мне такой плотный график не нравится - сказывается на качестве (нужно же для каждого блюда антураж придумать, посуду подобрать).
А если ресторанная съемка, то где-то 10-12 блюд обычно. Самое большее - 18 блюд в день. Там особо ничего делать самой не нужно - блюда готовые, уже красиво разложены :)
(no subject) - maria_kitchen - Jan. 17th, 2011 03:30 pm (UTC) - Expand
eugena_klykova
Jan. 16th, 2011 03:34 pm (UTC)
Очаровательная башенка! Такая аккуратная, сложно поверить, что лазанья может быть такой! :)
ziuk_cook_book
Jan. 17th, 2011 11:32 am (UTC)
Такую не стыдно и гостям подать :)
elena_fialka
Jan. 16th, 2011 03:49 pm (UTC)
Мариш,очень красивая и вкусная лазанья!!!
ziuk_cook_book
Jan. 18th, 2011 10:08 am (UTC)
Спасибо, Леночка! Люблю все рыбное :)
mila_kanari
Jan. 16th, 2011 04:47 pm (UTC)
Искушение!
ziuk_cook_book
Jan. 18th, 2011 10:09 am (UTC)
Для меня тоже! :) Тут и моя любимая рыба, и помидоры, и сыр. И белые грибы не идут ни в какое сравнение с шампиньонами
snova_anechka
Jan. 16th, 2011 04:53 pm (UTC)
Какая красивая!!!
ziuk_cook_book
Jan. 18th, 2011 10:52 am (UTC)
Для лазаньи очень необычно красивая :)
evil_mimi
Jan. 16th, 2011 07:26 pm (UTC)
красивая башенка!
ziuk_cook_book
Jan. 18th, 2011 10:13 am (UTC)
Спасибо, Мариш!
home_chef
Jan. 17th, 2011 03:18 am (UTC)
Мариш, самое классное, что порционно!!!а то вечно красивость пропадает при попытке разложить на тарелки :)))
Супер!!!
ziuk_cook_book
Jan. 18th, 2011 10:12 am (UTC)
Да, раньше лазанья у меня была не в списке тех блюд, что можно подать гостям. А вот в таком виде - вполне можно! :)
zaina_kote4ka
Jan. 17th, 2011 06:48 am (UTC)
Какая веселая и аппетитная!!!! Я в полнейшем восторге, будто и не зима за окном!
ziuk_cook_book
Jan. 18th, 2011 10:54 am (UTC)
Веселая? Необычное определение для лазаньи :)))
(no subject) - zaina_kote4ka - Jan. 18th, 2011 11:53 am (UTC) - Expand
trablin
Jan. 17th, 2011 06:52 am (UTC)
идея отличная! да и исполнение тоже )))
ziuk_cook_book
Jan. 18th, 2011 10:53 am (UTC)
Идею можно применять и к другим начинкам :)
l_ape
Jan. 17th, 2011 12:21 pm (UTC)
Марин, как же красиво! Вкусно, ага!
ziuk_cook_book
Jan. 18th, 2011 10:55 am (UTC)
За счет этой идеи можно включать лазанью в список блюд, которые не стыдно подать гостям :)
ukiko_me
Jan. 20th, 2011 06:11 pm (UTC)
Такой лазаньи никогда не ела) Очень красиво!
ziuk_cook_book
Jan. 30th, 2011 08:33 pm (UTC)
Ну, все когда-то бывает в первый раз :) Я тоже такую готовила впервые
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 40 comments — Leave a comment )

Latest Month

October 2018
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner