?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Ну, вот я и появилась, как обещала. Проект закончен и я с головой кидаюсь в предпраздничные хлопоты. А т.к. до Нового Года осталось совсем мало времени, то нужно торопиться. Все пекут печенья, а у меня как-то с ними Новый Год не ассоциируется, намного более новогоднее блюдо для меня - селедка под шубой. Вот о ней мой сегодняшний пост. Но традиционная подача "шубы" уже всем порядком надоела, поэтому расскажу о других вариантах, которые я пробовала:

      

Первый и третий варианты подачи я уже показывала 2 года назад в своем первом журнале. Но в этот журнал так и не перенесла. Так что исправляю это упущение :)

Селедка под шубой в виде роллов

Изначально идея такой подачи принадлежит журналу "Гастроном", но я готовила по уже модифицированному рецепту Светы (sarsmis) с некоторыми своими изменениями.

                             

Морковь, картофель, свеклу и яйца отварить. Из каждого ингредиента отдельно сделать пюре с добавлением майонеза. На коврик для роллов укладывается пищевая пленка, на нее - тонкое филе селедки, дальше - слои овощей и яиц с майонезом. Завернуть, как роллы. Потом рулетик аккуратно нарезать кусочками. Можно обвалять рулет в зеленом луке и украсить кресс-салатом. Если сразу нарезать, то слои будут более выраженными. У меня ночь селедка пролежала в холодильнике, поэтому свекла слегка растеклась на остальные овощи.

Селедка под шубой в виде рыбок (рецепт журнала "Школа Гастронома")

Что нужно:
филе малосольной сельди - 4 шт.
картофель отварной средний - 2 шт.
свекла отваренная средняя - 1 шт.
большое кисло-сладкое яблоко - 1 шт.
огурцы соленые - 2-3 шт.
яйца, сваренные вкрутую - 2 шт.
майонез - 1/2 стакана
лук-порей для украшения

                             

Приготовление:
Картофель, свеклу и яблоко натереть на терке. Яйца мелко порубить. Смешать яблоко с яйцами. На большое блюдо выложить половину картофеля в виде двух рыбок. Промазать майонезом. Сверху разместить кусочки сельди. Выложить на сельдь слоями свеклу, яблочную смесь и картофель, пропитывая каждый слой майонезом. Огурцы нарезать тонкими ломтиками. Уложить их сверху в виде чешуи. Сделать из зеленых листьев порея хвостики и плавники. До подачи к столу поставить в холодильник.

Мои комментарии:
Я добавила морковь и репчатый лук в слой с селедкой. Пропорции не соблюдала. Огурцы брала маринованные, а не соленые. Слои майонезом не прослаивала, а, как в предыдущем варианте, сразу смешала с майонезом. Рецепт довольно кропотливый и занимает больше времени, нежели традиционная подача.

Селедка под шубой по принципу прессованных суши

                             

Тут все традиционные ингредиенты (по вашему вкусу) выкладываются между пластинками филе селедки (они должны быть снизу и сверху) в прямоугольную форму, застеленную пищевой пленкой. Прижать руками, закрыть пленкой. Сверху положить лист картона или небольшую разделочную доску и поставить груз. Оставить на несколько часов или на ночь. Перевернуть форму на доску, снять пленку. Нарезать аккуратными порционными кусочками.

Comments

( 78 comments — Leave a comment )
Page 1 of 3
<<[1] [2] [3] >>
lopito
Dec. 24th, 2010 04:32 pm (UTC)
Мариш, ну красотень просто!!!!
ziuk_cook_book
Dec. 24th, 2010 04:34 pm (UTC)
Спасибо, Мариш!
Я тебя под новой аватаркой не признала :)
(no subject) - lopito - Dec. 24th, 2010 05:06 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Dec. 25th, 2010 07:59 am (UTC) - Expand
marry_me_lad
Dec. 24th, 2010 04:39 pm (UTC)
Ого! как затейливо! Молодей ))

Я обожаю селёдку под шубой, но не люблю её готовить. Некоторые ленности себе позволяю.
ziuk_cook_book
Dec. 24th, 2010 04:52 pm (UTC)
Я тоже не люблю готовить "шубу" :) Обычно это всегда делает мама на новогодний стол, а я только иногда экспериментирую с необычными вариантами
bahramovna
Dec. 24th, 2010 04:51 pm (UTC)
какие интересные решения))очень красиво!)
ziuk_cook_book
Dec. 24th, 2010 04:53 pm (UTC)
Спасибо! :) Конечно, это более трудоемко, нежели традиционная подача, но вдруг кому-то захочется поэкспериментировать
sv901
Dec. 24th, 2010 04:57 pm (UTC)
Как здорово!
ziuk_cook_book
Dec. 25th, 2010 07:29 am (UTC)
Спасибо! :)
crush_742
Dec. 24th, 2010 05:01 pm (UTC)
очень красиво и красочно.
у меня в этом году не будет этого салата, но в течение праздникв - сделаю, чтобы порадовать ретроградов :)
ziuk_cook_book
Dec. 25th, 2010 07:30 am (UTC)
У меня тоже не должно было быть на сам праздник, но вчера мама сказала, что сделает, т.к. папа просил :)
eryv
Dec. 24th, 2010 05:26 pm (UTC)
Здорово! Как красиво можно подавать
ziuk_cook_book
Dec. 25th, 2010 07:50 am (UTC)
Спасибо! Можно еще красивее :) Вот, какой шедевр нашла на просторах интернета:

diana_nagornaya
Dec. 24th, 2010 05:34 pm (UTC)
очень красиво! мне больше всего первый вариант понравился, интересная идея!
ziuk_cook_book
Dec. 25th, 2010 07:34 am (UTC)
И мне первый вариант больше нравится - он такой фуршетный, минималистичный :)
karaidel
Dec. 24th, 2010 05:36 pm (UTC)
Мариш, очень красиво! Особенно рыбки нравятся.
ziuk_cook_book
Dec. 25th, 2010 07:35 am (UTC)
Спасибо, Жень! Рыбки хорошие, но трудоемкие :)))
baksinda
Dec. 24th, 2010 06:23 pm (UTC)
Роллы я уже делала с подачи Маришки mimi_shka, шли на ура. Заинтересовали рыбки!
ziuk_cook_book
Dec. 25th, 2010 07:53 am (UTC)
Только запасись терпением - я рыбок как-то долго выкладывала :) И огурцов там у меня ушло намного больше, чем в изначальном рецепте
alice_lisina
Dec. 24th, 2010 06:29 pm (UTC)
Класс - первые роллы: селедка на шубе!
ziuk_cook_book
Dec. 25th, 2010 07:55 am (UTC)
Ага :) А в третьих - шуба между селедкой :)
snova_anechka
Dec. 24th, 2010 06:44 pm (UTC)
Новогодняя красота!
ziuk_cook_book
Dec. 25th, 2010 07:56 am (UTC)
Спасибо! :)
marga_ritka1
Dec. 24th, 2010 07:22 pm (UTC)
WOW! Как всегда! Глаза разбежались даже не знаю что и выбрать! Красотища! ))))
ziuk_cook_book
Dec. 25th, 2010 08:00 am (UTC)
:))) Рит, раскрою тебе маленький секрет - по вкусу она везде одинаковая :)
(no subject) - marga_ritka1 - Dec. 25th, 2010 05:43 pm (UTC) - Expand
catling13
Dec. 24th, 2010 07:33 pm (UTC)
как раз собиралась ее готовить!
спасибо!
ziuk_cook_book
Dec. 25th, 2010 08:01 am (UTC)
Пожалуйста! Рада, что мой пост так вовремя для тебя :)
dinita
Dec. 24th, 2010 08:10 pm (UTC)
ух, идеи супер! нужно пробовать разные варианты, ведь нет пределов совершенству!:)
ziuk_cook_book
Dec. 25th, 2010 08:02 am (UTC)
Вариантов масса! И не только те, что я показала - если полазить в интернете такие шедевры попадаются! :)
anatolyvasiliev
Dec. 24th, 2010 08:27 pm (UTC)
ух, очень празднично вышло
ziuk_cook_book
Dec. 25th, 2010 08:03 am (UTC)
А у меня уже праздники, поэтому и блюда соответственные :)
Page 1 of 3
<<[1] [2] [3] >>
( 78 comments — Leave a comment )

Latest Month

September 2018
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner