Марина (ziuk_cook_book) wrote,
Марина
ziuk_cook_book

Category:

Заливное из креветок и винограда

У меня было много креветочных панцирей, из которых получилась большая кастрюля бульона. Из части сварила креветочный суп с рисом, а остальное надо было куда-то тоже определить, т.к. замораживать не хотелось. Вот и решила сделать заливное с креветками, хотя раньше никогда не делала. Вышло очень даже вкусно

 

Заливное из креветок и винограда

Что нужно:
500 мл бульона из креветочных панцирей
1 пакетик (*) желатина (10 г)
креветки
виноград без косточек
лимонный сок
домашний майонез
паста KIMCHEE (**)
несколько зубчиков чеснока и растительное масло для обжаривания креветок
приправа из панцирей креветок и морской капусты
соль и перец по вкусу
веточки укропа для украшения

Приготовление:
Желатин замочить в небольшом количестве воды. Приготовить острый майонез (***), смешав его с пастой KIMCHEE. Креветки очистить, удалить кишечную вену. Обжарить несколько минут с добавлением измельченного чеснока на растительном масле. Бульон разогреть, добавить набухший желатин и размешать до полного растворения. Процедить через сито, посолить, поперчить, добавить приправу из панцирей и лимонный сок. Разложить по порционным прозрачным формочкам или стаканчикам слои: сначала острый майонез, потом креветки, виноград, снова креветки. Залить бульоном и украсить веточками укропа. Поставить в холодильник до полного застывания.

(*) - у меня был желатин пищевой от Dr. Oetker
(**) - паста KIMCHEE выглядит вот так: http://www.sushi-master.ru/index.php?productID=159
(**) - Пропорции не даю, т.к. все зависит от вашего вкуса. Учитывайте, что настаиваясь, майонез со временем становится острее. Если нет пасты KIMCHEE, то острый майонез можно сделать, добавив несколько капель соуса Табаско или порошок васаби (правда, вкус будет отличаться).

Комментарии:
Количество ингредиентов зависит от размеров емкостей, в которых будет заливное.
Можно сделать в силиконовых формочках для выпечки или в большой форме.
Еще я делала заливное с креветками и авокадо без острого майонеза. Получилось тоже вкусно, но вариант с виноградом нам понравился больше

                             
Tags: Новый Год, желатин, закуски, рыба и морепродукты, семейные рецепты, соус, фрукты и ягоды
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 39 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →