?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Обычно креветочные панцири я оставляла на бульон, но когда увидела в книжке эту приправу, извела все панцири на нее. Теперь с маниакальным упорством добавляю ее везде, где только можно. И очень нравится ее запах

 

Приправа из креветочных панцирей и морской капусты (рецепт из книги Гастронома "Рецепты вкусной и здоровой жизни") 

Что нужно:
200 г креветочных панцирей
1 большой лист нори (сухой морской капусты)
цедра половины лайма или лимона

Приготовление:
Панцири промыть и обсушить. У лимонной цедры удалить белый слой. Поместить цедру и панцири на сухой противень и поставить в разогретую до 200 С духовку на 25 мин. Измельчить в кофемолке или кухонном комбайне нори, панцири и цедру в муку. Пересыпать в чистую сухую банку с крышкой.
Отлично подходит для блюд из рыбы и морепродуктов и гарниров из круп или овощей.
Эта приправа будет более насыщенной и острой, если добавить в нее немного порошка васаби и/или чуть прогретого (но не обжаренного!) имбирного порошка.

Мои комментарии:
Я ставлю духовку на 100-150 С, но увеличиваю время запекания, иначе за 25 минут при 200 С у меня начинают подгорать панцири. Пропорции обычно не соблюдаю. Иногда добавляю измельченный чеснок - запекаю вместе с панцирями. Цедру кладу не всегда.

Comments

( 48 comments — Leave a comment )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
evil_mimi
Sep. 14th, 2010 07:11 pm (UTC)
ну Мариш, повторюсь, это необыкновенно!!!! креветки у меня редкий гость, но вот как только, так обязательно изображу
ziuk_cook_book
Sep. 14th, 2010 08:02 pm (UTC)
Ой, а у меня их за последний месяц столько было, что и на бульон хватило, и на 500-граммовую банку этой приправы. Заходи, поделюсь :)
nataliya
Sep. 14th, 2010 07:22 pm (UTC)
Затейница!
ziuk_cook_book
Sep. 14th, 2010 08:03 pm (UTC)
Это не я затейница, это в книжке такой отличный рецепт нашелся :)
lillaya
Sep. 14th, 2010 07:26 pm (UTC)
Я когда-то готовую приправу покупала из панцирей, очень она мне нравилась, особенно к яйцам)))
Теперь сама сделаю, спасибо Марин:)
ziuk_cook_book
Sep. 14th, 2010 08:05 pm (UTC)
На здоровье, Вик! Зачем нам покупная приправа, мы и сами с усами :)))
mur_murrycik
Sep. 14th, 2010 07:41 pm (UTC)
Спасибо! просто потрясный рецепт! обязательно повторю!
ziuk_cook_book
Sep. 14th, 2010 08:05 pm (UTC)
На здоровье, Мариш! :) Рецепт стоящий, да и сама книжка очень хорошая
(Deleted comment)
ziuk_cook_book
Sep. 14th, 2010 08:09 pm (UTC)
Жан, тут любые подойдут - хитин-то у них одинаковый :) И можно использовать, как от сырых, так и от вареных креветок
(Deleted comment)
(no subject) - ziuk_cook_book - Sep. 15th, 2010 10:13 pm (UTC) - Expand
(Deleted comment)
(no subject) - ziuk_cook_book - Sep. 18th, 2010 06:32 pm (UTC) - Expand
pushistyj_koshk
Sep. 14th, 2010 09:18 pm (UTC)
Чего только не придумают.:)
ziuk_cook_book
Sep. 15th, 2010 08:16 am (UTC)
Точно-точно! :) Это - одна из удачнейших выдумок
snova_anechka
Sep. 15th, 2010 03:49 am (UTC)
Ура! Я ждала рецепт! Как только креветки куплю, то обязательно сделаю, очень интересно!
ziuk_cook_book
Sep. 15th, 2010 08:17 am (UTC)
А у меня всегда в морозилке либо креветки, либо их панцири имеются - вот такой я запасливый хомячок :)))
anna_shihaleva
Sep. 15th, 2010 04:58 am (UTC)
Это наверное еще и очень полезно я подозреваю.
ziuk_cook_book
Sep. 15th, 2010 08:04 am (UTC)
Ага, полезно! Ведь это натур продукт :)
Можно вместо соли использовать при безсоливой диете
laperla_foto
Sep. 15th, 2010 05:26 am (UTC)
А я это тоже сделала, Марин!:)) Только я туда водорослей побольше, люблю их и соль с перцем)
ziuk_cook_book
Sep. 15th, 2010 08:09 am (UTC)
Соль с перцем не добавляю в приправу - если нужно, то потом добавляю уже в блюдо. А вот водорослей тоже больше кладу :) Я уже несколько раз делала эту приправу и каждый раз по-разному соединяла ингредиенты, а потом все полученное смешала в одной банке, так что пропорции тут сама не знаю, какие :)
trablin
Sep. 15th, 2010 06:04 am (UTC)
взял на заметку :)
ziuk_cook_book
Sep. 15th, 2010 10:04 pm (UTC)
По-моему, очень вкусная приправа :)
(no subject) - trablin - Sep. 16th, 2010 02:04 am (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Sep. 16th, 2010 09:16 am (UTC) - Expand
(no subject) - trablin - Sep. 16th, 2010 09:21 am (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Sep. 16th, 2010 09:53 am (UTC) - Expand
(no subject) - trablin - Sep. 16th, 2010 10:24 am (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Sep. 18th, 2010 06:39 pm (UTC) - Expand
(no subject) - trablin - Sep. 19th, 2010 08:05 am (UTC) - Expand
alevtinja
Sep. 15th, 2010 06:58 am (UTC)
я тоже люблю криведко )) но панцири всегда выбрасываю. неэкономная хозяйка )
Марин, видела твой потрясающий пост про блюда с креветками. ты - мой герой! ))
ziuk_cook_book
Sep. 15th, 2010 10:12 pm (UTC)
Ай-ай-ай, какая расточительность - столько добра выбрасываешь! :)))
Спасибо, Алечка!
mila_kanari
Sep. 15th, 2010 10:26 am (UTC)
Жаль, креветки редкие гости на нашем столе, но мне идея очень понравилась, т.к. нори обожаю.
Мариш ,спасибо!
ziuk_cook_book
Sep. 15th, 2010 10:10 pm (UTC)
И я нори обожаю! И креветки :) Поэтому эта приправа - МОЕ!
На здоровье, Милочка! Думаю, можно просто нори измельчить (если панцири по какой-то причине не хочешь) и использовать их, как приправу
l_ape
Sep. 15th, 2010 10:41 am (UTC)
Марин, вот спасибище за такой рецепт! Мне тааак нравится! Я почти побежала его делать!)))
ziuk_cook_book
Sep. 15th, 2010 10:06 pm (UTC)
На здоровье, Оль! Мне тоже этот рецепт очень-очень нравится :)
maria_kitchen
Sep. 15th, 2010 01:48 pm (UTC)
Марин, первая мысль: неожиданно:))))
никогда бы не подумала, что можно так делать!
ziuk_cook_book
Sep. 15th, 2010 10:08 pm (UTC)
Можно и нужно! :) В книжке написано, что эта приправа - натуральный и полезный аналог вредного глютамата. Так что, если креветки и их запах любишь, то попробуй
(no subject) - maria_kitchen - Sep. 16th, 2010 06:38 am (UTC) - Expand
mariya_volik
Sep. 16th, 2010 05:47 am (UTC)
а панцири изначально уже отваренные получается?
ziuk_cook_book
Sep. 16th, 2010 09:19 am (UTC)
Я делала из отваренных, т.к. покупала варено-мороженные креветки, но думаю, что можно и сырые - они ж запекутся и покраснеют. Может, только сначала их на более высокой температуре запечь, а потом на 100-150 С
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 48 comments — Leave a comment )

Latest Month

September 2018
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner