?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

В выходные я готовила "Цезарь" с малосольной семгой.
Салат "Цезарь", думаю, знаком всем. Он бывает с курицей (отварной, копченой, жаренной), семгой (малосольной, отварной, копченой), морепродуктами или просто овощной. Возможно, он еще какой-то бывает, но я больше не знаю :) В принципе, мой салатик мог бы считаться обычным, если бы не соус, рецептом которого поделился со мной наш друг-повар Саша (lisiy_povar). Этот соус давно уже привлек мое внимание, т.к. "Цезарь", приготовленный Сашей, казался мне самым вкусным салатом, который я когда-либо ела.

                              

Салат "Цезарь" с малосольной семгой

Что нужно (пропорции на свой вкус):
салат Айсберг
малосольная семга
помидорки-черри
чесночные сухарики из белого хлеба
тертый пармезан
салатная заправка "Цезарь"

Для заправки (на 500 мл майонеза) - рецепт Саши-lisiy_povar:
500 мл домашнего майонеза
30 г анчоусов (можно заменить селедкой) - у меня была вяленная тюлька
10 г каперсов
1 ч.л. горчицы
можно добавить совсем чуть-чуть чеснока или зелени

                            

Приготовление:
Сначала приготовить соус: размельчить в блендере анчоусы и каперсы, смешать с горчицей и майонезом.
Салат разобрать на листья и нарвать руками на небольшие кусочки. Семгу нарезать произвольными ломтиками. Несколько тонких длинных кусочков оставить для украшения (свернуть в "розочки"). Помидорки разрезать на 4 части.
Смешать салатные листья, семгу и помидоры с заправкой, выложить на тарелку. Добавить сухарики и посыпать тертым сыром.
Тарелку можно украсить половинками помидорок-черри, "розочками" из семги и дольками лимона.

                            

Мои комментарии:
Сухарики для рыбного "Цезаря" я стараюсь приготовить на рыбьем жире, а не на масле. Поэтому обычно готовлю этот салат после того, как жарю семгу. В вытопленный рыбий жир добавить чеснок и нарезанный кубиками белый хлеб. После того, как сухарики подрумянились, выложить их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Можно хранить в пластиковом контейнере.
Можно не смешивать салат с заправкой сразу, а подать ее отдельно в соуснике.
Эта заправка подходит не только к рыбному "Цезарю", но и к овощному или с курицей.

Comments

( 51 comments — Leave a comment )
oreilleuse
Aug. 25th, 2009 06:42 pm (UTC)
Спасибо!
У нас в столовке делали с креветками,было офигительно вкусно, при том что я к морепродуктам дышу вполне себе ровно. Наверное и с семгой вкусно.:)
ziuk_cook_book
Aug. 25th, 2009 06:49 pm (UTC)
На здоровье! :) Буду рада, если рецепт пригодится :)
А я вот к морепродуктам очень неравнодушна, но мне с семгой нравится больше, чем с креветками
(no subject) - oreilleuse - Aug. 25th, 2009 06:52 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Aug. 25th, 2009 06:56 pm (UTC) - Expand
(no subject) - oreilleuse - Aug. 25th, 2009 06:59 pm (UTC) - Expand
evil_mimi
Aug. 25th, 2009 06:57 pm (UTC)
вот склоняют Цезарь вдоль и поперек, как принопамятный "оливье"...мол он должен быть только таким и никаким иначе, а я считаю - сколько едок, столько и вариантов! Это мой самый любимый салат! И сытный и вкусный!!! Где бы я ни была - везде заказываю, где-то нравится, где-то не очень, а вот дома не делала ни разу... :(((
ziuk_cook_book
Aug. 25th, 2009 07:11 pm (UTC)
Мариш, согласна с тобой полностью! Каждая хозяйка или повар готовит любой салат по-своему. И это очень хорошо!
А почему дома ни разу не готовила? Кстати, я тоже относительно недавно стала его готовить сама, хотя в ресторанах часто заказывала
(no subject) - evil_mimi - Aug. 25th, 2009 07:22 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Aug. 25th, 2009 07:26 pm (UTC) - Expand
(no subject) - evil_mimi - Aug. 25th, 2009 07:32 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Aug. 25th, 2009 07:41 pm (UTC) - Expand
(no subject) - evil_mimi - Aug. 25th, 2009 07:55 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Aug. 25th, 2009 07:58 pm (UTC) - Expand
(no subject) - evil_mimi - Aug. 26th, 2009 10:10 am (UTC) - Expand
trio_mia
Aug. 25th, 2009 07:27 pm (UTC)
Очень здорово, сочeтание беспроигрышное.
А уж как красиво...
ziuk_cook_book
Aug. 25th, 2009 07:45 pm (UTC)
Спасибо, Марин! :)
Мне кажется, этот салат, вообще, гениальное изобретение человечества - мало того, что вкусный, так еще одновременно и легкий, и сытный. После овощного салатика у меня муж голодным остается, а "Цезарем" вполне наедается
irinalin
Aug. 25th, 2009 07:38 pm (UTC)
очень аппетитно!
а какой соус и правда вкусный-интересный!
ziuk_cook_book
Aug. 25th, 2009 07:47 pm (UTC)
Спасибо, Ириш! :) Я пробовала с этим соусом и куриный "Цезарь", и просто овощной с сухариками - и во всех случаях он очень хорошо сочетается
o_lesyk
Aug. 25th, 2009 07:42 pm (UTC)
Марина, как красиво закручены роллы из семги, такие малюченькие. Ты как их делала?
ziuk_cook_book
Aug. 25th, 2009 07:51 pm (UTC)
Спасибо, Олесь!
Порезала семгу на довольно тонкие и длинные ломтики, каждый ломтик скрутила в рулетик и разрезала острым ножом на маленькие "розочки"
f00001
Aug. 25th, 2009 08:22 pm (UTC)
непередаваемо! особенно рулетики из семги.
ziuk_cook_book
Aug. 25th, 2009 09:47 pm (UTC)
Вполне передаваемо! Попробуй - все очень просто :)
tagela
Aug. 25th, 2009 08:57 pm (UTC)
СвежО и вкусно!....
ziuk_cook_book
Aug. 25th, 2009 09:47 pm (UTC)
Спасибо, Тань! :)
laperla_foto
Aug. 25th, 2009 10:33 pm (UTC)
Красота! Люблю с семгой больше всего салат) Анчоусы у нас жутко дорогие и тааак редко бывают, что я как вижу то хватаю много... но всё равно они у меня внезапно кончаются:) И о чудо! Появилась паста из анчоусов, в тюбиках и по очень приятной цене, для соуса и туда где нужно анчоусы измельчать очень удобно:)
ziuk_cook_book
Aug. 25th, 2009 10:40 pm (UTC)
Привет, полуночница! И тебе не спится? :)
Юль, а расскажи поподробнее про эту пасту. В "Метро" покупаешь? Что за фирма? А то меня тоже жаба душит анчоусы переводить на соус :)
(no subject) - laperla_foto - Aug. 26th, 2009 12:02 am (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Aug. 27th, 2009 02:08 pm (UTC) - Expand
(no subject) - laperla_foto - Aug. 28th, 2009 10:03 am (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Aug. 28th, 2009 10:11 am (UTC) - Expand
(no subject) - laperla_foto - Aug. 28th, 2009 11:23 am (UTC) - Expand
anna_shihaleva
Aug. 26th, 2009 04:10 am (UTC)
Вот за что люблю формат жж, столько информации оперативной, новой и интересной ни в одной книжке за раз не почерпнешь, а тут... Салат делаю регулярно, но вот с анчоусами не пробовала, спасибо за интересную подсказку. И буду ждать фото анчоусной пасты, МЕТРО у нас в городе есть, правда персонал там хамоватый, но ради анчоусов... Я там кстати трюфельное масло хапнула, если кому надо
ziuk_cook_book
Aug. 27th, 2009 02:09 pm (UTC)
Я тоже люблю пробовать рецепты из ЖЖ, т.к. большинство людей делятся своими секретами приготовления блюд. И всегда получается вкуснее, чем по книжкам или журналам
galka204
Aug. 26th, 2009 05:51 am (UTC)
Марин, с критикой опять ничего не получится, т.к. придраться не к чему.
Моя фаворитка - первая фотография!!!
ziuk_cook_book
Aug. 27th, 2009 02:10 pm (UTC)
Ну, не к чему, так не к чему :) И мне первая больше нравится
(no subject) - galka204 - Aug. 27th, 2009 07:20 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Aug. 27th, 2009 08:08 pm (UTC) - Expand
(no subject) - galka204 - Aug. 29th, 2009 06:57 am (UTC) - Expand
alevtinja
Aug. 26th, 2009 06:05 am (UTC)
ура, новенькое!!! )))
красивые какие фотографии. все-таки хорошо, что мы с Таней настояли на большом размере ))) (горжусь собой и Таней) :)
ziuk_cook_book
Aug. 27th, 2009 02:11 pm (UTC)
Спасибо, Аль! Да, вы - молодцы, что уговорили меня :)
olsanka
Aug. 27th, 2009 02:42 pm (UTC)
Мариш, это просто невероятно вкусно! Я и простой цезарь люблю, но твой попробую обязательно!:)) Особенно нижнее фото с кусочком лосося...ммммм, аж захотелось засолить сразу:))
ziuk_cook_book
Aug. 27th, 2009 02:48 pm (UTC)
А я что-то такой большой кусок засолила, что мы его уже неделю едим и никак не съедим :))) И в салате ели, и на бутербродах, и в тартилью заворачиваем
(no subject) - olsanka - Aug. 27th, 2009 02:50 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Aug. 27th, 2009 02:53 pm (UTC) - Expand
(no subject) - olsanka - Aug. 27th, 2009 02:54 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Aug. 27th, 2009 02:58 pm (UTC) - Expand
evil_mimi
Sep. 12th, 2009 01:05 pm (UTC)
собиралась я, собиралась... и, наконец, собралась! Спасибо!
ziuk_cook_book
Sep. 12th, 2009 05:17 pm (UTC)
Мариш, ты просто чемпион по опробованию рецептов из моего журнала! :)
Кто б мне раньше сказал, что я так буду радоваться тому, что мои рецепты кто-то попробовал :)))
(no subject) - evil_mimi - Sep. 12th, 2009 05:19 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Sep. 12th, 2009 05:23 pm (UTC) - Expand
(no subject) - evil_mimi - Sep. 12th, 2009 05:34 pm (UTC) - Expand
( 51 comments — Leave a comment )

Latest Month

June 2018
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner