?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Рыба, запеченная в соли

Фотографии вышли не очень, но рыбка получилась такая нежная и вкусная, что я просто обязана поделиться этим рецептом

 

Рыба, запеченная в соли (рецепт из книги "Про рыбу")

Что нужно:
1 целая любая рыба (например, сибас, судак, форель, дорада)
яичные белки
крупная морская соль
цедра лимона
небольшой пучок петрушки
небольшой пучок укропа

Приготовление:
Рыбу очистить от чешуи и внутренностей, удалить жабры. Зелень целиком поместить в брюшко рыбы.
Соль смешать со взбитыми белками и лимонной цедрой (на 1 кг рыбы нужно взять чуть больше 1 кг соли и 2 белка). Дать немного постоять. В результате должна получиться пастообразная паста.
Противень накрыть листом фольги, распределить по ней половину соли. Выложить рыбину и накрыть слоем оставшейся соли. Запекать 30-40 минут, в зависимости от размера рыбы, в разогретой до 200 С духовке.
Вынуть противень из духовки, слегка постукивая по соляной корке, сломать ее и "открыть" рыбу.

Мои комментарии:
У меня был морской окунь без головы. Чешую я не счищала, только промыла рыбу.
Внутрь тушки положила дольку лимона и укроп. Петрушку не использовала.

Вот так выглядела рыба, когда я вынула ее из духовки:

                             

Comments

( 36 comments — Leave a comment )
maria_kitchen
Aug. 11th, 2010 06:38 pm (UTC)
это прекрасный рецепт! Джейми Оливер делал тоже самое с курицей и был тысячу раз прав.
Марин, рыбка чудесная))
ziuk_cook_book
Aug. 12th, 2010 08:49 pm (UTC)
Когда я была маленькой, на все праздники папа готовил курицу на соли. А вот полностью в соли я никогда не пробовала
(no subject) - maria_kitchen - Aug. 13th, 2010 07:38 am (UTC) - Expand
evil_mimi
Aug. 11th, 2010 06:39 pm (UTC)
а мне очень нравится фото :))) и рыбка!
ziuk_cook_book
Aug. 12th, 2010 08:50 pm (UTC)
Какая-то рыба на картинке блеклая получилась, хотя в реалии она была довольно яркая (ИМХО)
vyborganka
Aug. 11th, 2010 07:21 pm (UTC)
Очень интересно!
Я так курицу запекала, делала по рецепту Оливера, было вкусно :)
ziuk_cook_book
Aug. 12th, 2010 08:51 pm (UTC)
Ты уже вторая, кто про эту курочку рассказывает. Соблазняете меня :)
(no subject) - vyborganka - Aug. 13th, 2010 06:26 am (UTC) - Expand
nk
Aug. 11th, 2010 07:37 pm (UTC)
А белки взбивать в крепкую пену или достаточно просто венчиком?
рецепт хороший, спасибо)
ziuk_cook_book
Aug. 12th, 2010 08:52 pm (UTC)
В рецепте сказано "до легкой пены", но на фотографии видно, что пена довольно крепкая, поэтому я взбила миксером
(no subject) - nk - Aug. 12th, 2010 08:55 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Aug. 12th, 2010 09:02 pm (UTC) - Expand
pushenok_lj
Aug. 11th, 2010 09:09 pm (UTC)
все смотрю я на эти "соляные" рецепты - не выдержу, приготовлю, уж очень аппетитно выглядит..
ziuk_cook_book
Aug. 12th, 2010 08:53 pm (UTC)
Приготовь - не пожалеешь! :) Рыба остается нежной и сочной, а соли берет ровно столько, сколько необходимо
a_nochka
Aug. 11th, 2010 10:02 pm (UTC)
Прекрасный рецепт, спасибо, попытаюсь сделать мой любимый вариант рыбы:))))
ziuk_cook_book
Aug. 12th, 2010 08:53 pm (UTC)
На здоровье! :)
Теперь и для меня это будет одним из любимых рецептов
elena_fialka
Aug. 11th, 2010 10:54 pm (UTC)
Мариш,отличный рецепт и фотография!!!
ziuk_cook_book
Aug. 12th, 2010 08:54 pm (UTC)
Спасибо, Леночка!
Но лично мне фото все-таки не нравятся... Какие-то они блеклые вышли
nak33
Aug. 12th, 2010 03:34 am (UTC)
Марин, а какая разница морскую соль брать или обычную?
ziuk_cook_book
Aug. 12th, 2010 08:01 am (UTC)
Ну, это, как разница между оливковым и подсолнечным маслом :) Первое более полезное, но это не значит, что от второго надо отказываться. Так и с солью - у морской больше всяких полезных микроэлементов, например, йод. Если честно, я уже так давно пользуюсь именно морской солью, что и не знаю, бывает ли обычная соль крупной.
donna_sol
Aug. 12th, 2010 05:09 am (UTC)
кстати да!
слышала, что когда запекают рыбу в соли - чешую действительно не снимают
ziuk_cook_book
Aug. 12th, 2010 08:55 pm (UTC)
Вот и я слышала, поэтому решила не счищать чешую
cook_inspire
Aug. 12th, 2010 05:50 am (UTC)
мне и фото нравятся и рецепт!
ziuk_cook_book
Aug. 12th, 2010 08:57 pm (UTC)
А мне фото не нравятся, но рецепт суперский. Можно было бы лучше снять, но было откровенно некогда
ewgenija_s
Aug. 12th, 2010 07:05 am (UTC)
ах какая рыба.
ziuk_cook_book
Aug. 12th, 2010 08:57 pm (UTC)
Я очень боялась, что она вся пересолится, но вышло хорошо :)
bebekka
Aug. 12th, 2010 11:53 am (UTC)
Очень интересный рецепт. Никогда не пробовала рыбу приготовленную в духовке. Вот как-то не сложилось до сих пор :))) Я так понимаю, что с филе такой рецепт не пройдет?
ziuk_cook_book
Aug. 12th, 2010 08:58 pm (UTC)
Не, с филе не стоит так поступать - оно пересолится, как мне кажется.
А как ты обычно рыбу готовишь?
(no subject) - bebekka - Aug. 13th, 2010 09:04 am (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Aug. 16th, 2010 03:53 pm (UTC) - Expand
(no subject) - bebekka - Aug. 17th, 2010 08:13 am (UTC) - Expand
olsanka
Aug. 12th, 2010 05:06 pm (UTC)
Мариш, я у Белоники видела похожий рецепт, но не отважилась...соль тратить:)) Если серьезно, то просто подходящей рыбы не было. Наверно с крупной дорадой нужно сделать. Теперь точно решусь:))
ziuk_cook_book
Aug. 12th, 2010 09:00 pm (UTC)
Тань, я вот тоже соль как-то жалела, но тут что-то меня сподвигло :) И я не пожалела.
С крупной рыбой должно быть еще вкуснее. У меня рыбка в этот раз была довольно маленькая - муж сказал "маловато будет" :)
(no subject) - olsanka - Aug. 13th, 2010 07:23 pm (UTC) - Expand
mila_kanari
Aug. 12th, 2010 07:41 pm (UTC)
Все никак не сподвигнусь на подобный эксперимент!
Мариш. ты даже рыбу умудряешь великолепно запечатлеть. Фотки супер!
ziuk_cook_book
Aug. 12th, 2010 09:02 pm (UTC)
Мил, а мне кажется, можно было бы лучше снять. Какая-то рыба бледная получилась, хотя изначально была такая насыщенно розовая. И, конечно, с головой рыба фотогеничнее получается
( 36 comments — Leave a comment )

Latest Month

October 2018
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner