Марина (ziuk_cook_book) wrote,
Марина
ziuk_cook_book

Category:

Холодный литовский борщ

Я тут обнаружила форменное безобразие. Разгар лета, жара, а я до сих пор не рассказала о моем любимом холодном супчике!
Почему-то из всего разнообразия холодников, которые варила у нас на работе повар, я полюбила только свекольный. А вот рецепт я у нее тогда не взяла и очень расстраивалась по этому поводу. Но когда увидела рецепт холодного литовского борща у Али ([info]alevtinja), поняла, что это именно такой суп, как я полюбила. Теперь постоянно делаю его в жару и наслаждаюсь.

                              

Холодный литовский борщ (слова Али)

Состав на 6 порций:
4-5 яиц - отварить, почистить, мелко порезать
2 -3 маленькие свеклы - примерно 300-350 г
2 огурца - примерно 250 г
2 -3 шт. картофеля (по желанию)
зеленый лук, петрушка, укроп - по вкусу
кефир - 1 л
сметана - 100 г
соль

Приготовление:
Свеклу почистить, вымыть и  порезать маленькими кубиками (можно потереть на крупной терке). Картофель почистить, порезать кубиками. Залить свеклу и картофель водой так, чтобы вода только покрывала овощи. Отварить овощи до готовности (буквально минут 10 после закипания) и остудить. Отвар сохранить. Огурцы вымыть и порезать. Нашинковать зелень. В свекольный отвар добавить кефир, овощи, яйца и зелень. Перемешать, посолить и убрать в холодильник. Через час можно подавать, положив в каждую тарелку сметану.
Приятного аппетита!

Мои комментарии:
Я не кладу картошку в суп - так он получается легче. Иногда ем запеченую картошку вприкуску. Сметану когда кладу, а когда нет. А вот немного яблочного или винного уксуса и черный молотый перец в процессе приготовления всегда добавляю - я люблю поострее.
Обычно в отвар свеклы добавляю кефир, соль, перец и уксус и так охлаждаю, а все остальные ингредиенты добавляю в тарелку перед подачей.

                              


Другие холодные супы:
Холодный суп с карри из мидий и креветок
Гаспачо Чиллер (ленивое гаспачо)

Tags: old, овощи и зелень, рецепты друзей, супы, яйца
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 28 comments