?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Я тут обнаружила форменное безобразие. Разгар лета, жара, а я до сих пор не рассказала о моем любимом холодном супчике!
Почему-то из всего разнообразия холодников, которые варила у нас на работе повар, я полюбила только свекольный. А вот рецепт я у нее тогда не взяла и очень расстраивалась по этому поводу. Но когда увидела рецепт холодного литовского борща у Али ([info]alevtinja), поняла, что это именно такой суп, как я полюбила. Теперь постоянно делаю его в жару и наслаждаюсь.

                              

Холодный литовский борщ (слова Али)

Состав на 6 порций:
4-5 яиц - отварить, почистить, мелко порезать
2 -3 маленькие свеклы - примерно 300-350 г
2 огурца - примерно 250 г
2 -3 шт. картофеля (по желанию)
зеленый лук, петрушка, укроп - по вкусу
кефир - 1 л
сметана - 100 г
соль

Приготовление:
Свеклу почистить, вымыть и  порезать маленькими кубиками (можно потереть на крупной терке). Картофель почистить, порезать кубиками. Залить свеклу и картофель водой так, чтобы вода только покрывала овощи. Отварить овощи до готовности (буквально минут 10 после закипания) и остудить. Отвар сохранить. Огурцы вымыть и порезать. Нашинковать зелень. В свекольный отвар добавить кефир, овощи, яйца и зелень. Перемешать, посолить и убрать в холодильник. Через час можно подавать, положив в каждую тарелку сметану.
Приятного аппетита!

Мои комментарии:
Я не кладу картошку в суп - так он получается легче. Иногда ем запеченую картошку вприкуску. Сметану когда кладу, а когда нет. А вот немного яблочного или винного уксуса и черный молотый перец в процессе приготовления всегда добавляю - я люблю поострее.
Обычно в отвар свеклы добавляю кефир, соль, перец и уксус и так охлаждаю, а все остальные ингредиенты добавляю в тарелку перед подачей.

                              


Другие холодные супы:
Холодный суп с карри из мидий и креветок
Гаспачо Чиллер (ленивое гаспачо)

Comments

( 28 comments — Leave a comment )
mila_kanari
Jul. 7th, 2010 06:38 pm (UTC)
Мариш, как у тебя вкусно и красиво!
ziuk_cook_book
Jul. 9th, 2010 04:18 pm (UTC)
Спасибо, Милочка! С приездом! :)
alice_lisina
Jul. 7th, 2010 06:58 pm (UTC)
Обожаю! Доедаем щавелевый(шпинатный) супчик, теперь сварю Литовский! Спасибо! :)
ziuk_cook_book
Jul. 9th, 2010 04:19 pm (UTC)
На здоровье! :) А я вот щавелевый не люблю с детства, да и окрошку тоже. Так что только свекольные холодники для меня хороши
margaret_07
Jul. 7th, 2010 08:03 pm (UTC)
Как мне сегодня не хватало такого супчика!
ziuk_cook_book
Jul. 9th, 2010 04:20 pm (UTC)
Вот и к вам пришла жарища! :) Такой супчик подходит под погодку
zevs_cook
Jul. 8th, 2010 05:12 am (UTC)
какая красивая фотография получилась!
ziuk_cook_book
Jul. 9th, 2010 04:21 pm (UTC)
А мне она не очень нравится - это еще старая фотография, год назад снимала
donna_sol
Jul. 8th, 2010 05:20 am (UTC)
какой он красивый! ))
ziuk_cook_book
Jul. 9th, 2010 04:21 pm (UTC)
Да, цвет мне очень нравится - такой насыщенно-яркий :)
evil_mimi
Jul. 8th, 2010 05:27 am (UTC)
вот сегодня и сделаю...у меня все свекольник любят... но только самый простой - на воде, сейчас все разъехались, я могу смело побаловать себя, любимую...*ушла за кефиром*
ziuk_cook_book
Jul. 9th, 2010 04:22 pm (UTC)
:))) Себя баловать - это так приятно! :) Хотя, я все-таки больше люблю для других готовить
jemunya
Jul. 8th, 2010 06:11 am (UTC)
Как аппетитно выглядит ммм...
Надо на следующей неделе такое забацать=)
ziuk_cook_book
Jul. 9th, 2010 04:24 pm (UTC)
Да, он очень вкусный и красивый :)
alevtinja
Jul. 8th, 2010 07:28 am (UTC)
помнишь, в прошлом году прям флешмоб получился с этим супешником? ))
ziuk_cook_book
Jul. 9th, 2010 04:23 pm (UTC)
Ага, помню! :) Я была уверена, что еще тогда перенесла этот суп в новый журнал, но обнаружила, что не сделала этого
plushyshrimp
Jul. 8th, 2010 07:52 am (UTC)
Я пару недель назад тоже его вспомнила, кинулась искать рецепт, и нашла у тебя!!!
Так что спасибо еще раз за твой журнал!
ziuk_cook_book
Jul. 9th, 2010 04:24 pm (UTC)
Приятно, что то, что я делаю, кому-то пригодилось :)
tata_by
Jul. 8th, 2010 09:51 am (UTC)
Шалти-борщай!
Маринка-это мой любимый шалти-борщай !!!
Вот только без 8% кефира (у нас в Минске такого нет...) и маринованной по-особенному свеклы.... эх...
А картошечку к нему тоже отдельно люблю, горяченькую...
Спасибо за рецепт, может рискну приготовить дома, боюсь себя разочаровать ))), всё время сравниваю с "литовским вкусом"
ziuk_cook_book
Jul. 9th, 2010 04:28 pm (UTC)
Re: Шалти-борщай!
На здоровье! :) Конечно, если какое-то блюдо пробуешь в этническом ресторане или у кого-то, то потом сложно повторить тот самый неповторимый вкус, если не все продукты можешь найти. Лично я не пробовала оригинала этого супа, поэтому мне не с чем сравнивать. Но вот этот рецепт мне очень нравится
(Deleted comment)
ziuk_cook_book
Jul. 9th, 2010 04:29 pm (UTC)
:))) На здоровье! Я тоже порой никак остановиться не могу и съедаю пару тарелок, вместо одной :)
polet_cucina
Jul. 8th, 2010 12:54 pm (UTC)
Хороший летний супчик! Жаль, мой муж такие не очень любит, а вот я просто обожаю. Надо будет побаловать себя, насладиться :)
ziuk_cook_book
Jul. 9th, 2010 04:31 pm (UTC)
Оль, мой муж тоже не любит этот суп. Зато он любит окрошку, а я - нет. Так что я обычно сразу 2 супа делаю, чтобы каждый ел то, что любит :) Или делаю себе этот супчик в те дни, когда муж не приходит на обед
nak33
Jul. 8th, 2010 11:58 pm (UTC)
Ой, это тоже мой самый любимый холодный супчик!!! :)))
ziuk_cook_book
Jul. 9th, 2010 04:32 pm (UTC)
:))) Тогда бери вторую тарелочку :)
rita_vaiva
Jul. 16th, 2010 08:07 pm (UTC)
Извините, случайно забрела :)
Не нужна картошка в самом супе, все едят с вареной картошкой вприкуску.
Картошку варят отдельно.
Отвар свёклы выливают - варят её не порезав на кусочки, а просто моют и варят. Потом, как правило, маринуют.
И я делаю не с кефиром, а со сметаной и водой. Мне так вкуснее.

ziuk_cook_book
Jul. 17th, 2010 01:47 pm (UTC)
А мне нравится именно на кефире - все другие варианты не так для меня вкусны. С маринованной свеклой еще не пробовала. Может, конечно, это не традиционный литовский борщ, но название дала не я, а автор рецепта. Я обычно называю этот суп свекольный холодник
rita_vaiva
Jul. 17th, 2010 07:03 pm (UTC)
Моя бабушка всегда делала на простокваше, но он тогда очень густой получается. Моя мама всегда смешивала все составные части со сметаной и разбавляла кипячённой охлаждённой водой - я так привыкла просто, мне вкуснее.
То, что вы описали - это не традиционный литовский холодный борщ. Я в этой стране уже 37 лет, я знаю все возможные варианты :) но никогда не видела картошки и отвара свёклы в самом супе, чесслово :)
( 28 comments — Leave a comment )

Latest Month

August 2018
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner