Марина (ziuk_cook_book) wrote,
Марина
ziuk_cook_book

Categories:

Кучмачи

Впервые это блюдо мы попробовали в грузинском ресторанчике в Сочи "Генацвале". Не смотря на то, что субпродукты я не жалую, но кучмачи мне очень понравилось. Так что, когда нашла рецепт, захотела приготовить сама. 

 

Кучмачи (рецепт журнала "Гастроном")

на 4 порции:
500 г говяжьих потрохов (сердце, печенка, легкие)
1 белая луковица
3 зубчика чеснока
1 лавровый лист
по 3 веточки регана и кинзы (только листья)
1 ч.л. пряной смеси хмели-сунели
1 стручок острого перца
0,5 ст.л. сушеного барбариса
2 ст.л. растительного масла
зерна 1 спелого граната
соль, черный молотый перец

Приготовление:
Потроха промыть, нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она только покрывала содержимое. Довести до кипения, добавить лавровый лист и варить 10 минут. Откинуть на дуршлаг, немного остудить, мелко порезать. Разогреть масло в сковороде, добавить потроха. Готовить на среднем огне 5 минут, затем добавить очищенный и измельченный лук, перемешать и готовить все вместе еще 10 минут. Острый перец нарезать тонкими колечками, чеснок измельчить, положить в сковородку вместе с хмели-сунели и барбарисом. Приправить солью и перцем, перемешать, убавить огонь до минимума и готовить 5 минут. Измельчить зелень, добавить к содержимому сковороды. Сразу же снять с огня и накрыть крышкой. Дать постоять 5 минут. Перед подачей на стол перемешать с зернами граната.

Мои комментарии:
Я добавила еще небольшой кусочек говядины.
Идеально подать в порционных сковородочках, как это делают в ресторане, но их у меня нет.
Tags: old, Гастроном, гранат, мясо и птица, овощи и зелень, субпродукты, фрукты и ягоды
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 50 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →