?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Сейчас яблочный сезон и в ЖЖ постоянно вижу разные варианты яблочных пирогов. Решила тоже не отставать, хотя раньше никогда пироги не делала (единственная шарлотка еще в школьные годы - не в счет). В выходные ездили в гости к родителям - испекла для них и дедушки вкусный и ароматный пирог по рецепту Кати (chatskaa). Ну, и нам пару кусочков осталось :)
Корочка на фотографии не вышла, т.к. снимала я уже на третий день, но она (вкусная и хрустящая) там есть - поверьте мне на слово! :)

                            

Яблочный пирог с сахарной корочкой (рецепт Кати-chatskaa)

Надо:
Для пирога:
75 гр сливочного масла + масло для смазывания формы
1/2 ч коричневого сахара
2 яйца
1 1/3 ч муки
2 ч л разрыхлителя
1 ч л молотой корицы
1/4 ч л соли
2/3 ч сметаны (брала нежирную)
1 ч л ванильной эссенции
2 больших яблока

Для крошки
1/3 ч коричневого сахара
1/3 ч муки
1 ч л молотой корицы
45 гр сливочного масла (комнатной температуры, размягченного)

Для сахарной корочки
1/2 ч коричневого сахара
½ ч л ванильной эссенции
2 ст л воды

Процесс:
1. Духовку разогреть до 175 градусов. Форму для выпечки (брала 20*20 см) смазать маслом.
2.Яблоки очистить, порезать на небольшие кусочки. В маленькой емкости смешать муку, соль, разрыхлитель и корицу.
3. В большой емкости взбивать миксером масло с сахаром, пока масса не станет более воздушной и не посветлеет. По одному добавлять яйца, вымешивая до однородности после каждого добавления. Затем добавлять, чередуя, муку и сметану, вымешивая тесто до однородности после каждого добавления. Вмешать в тесто ложкой яблоки. Распределить получившийся будущий пирог по форме.
4. Смешивать все ингредиенты для крошки, пока масса не станет немного рассыпчатой и крошкообразной. Распределить поверх пирога.
5. Выпекать пирог в середине духовки 35-40 минут. Достать, дать пирогу 10 минут на остывание.
6. Тем временем, пока пирог остывает, смешать до однородности ингредиенты для сахарной корочки. Полить пирог и оставить корочку застывать.
Как только корочка застынет, пирог можно подавать:) Но практика показала, что на следующий день он становится еще вкуснее!

Мои комментарии:
Ванильной эссенции у меня не было - заменила на коньяк.
Пирог в моей духовке за это время в середине не пропекся, держала дольше. Возможно, он у меня просто был толще, т.к. я положила больше яблок. 

Comments

( 58 comments — Leave a comment )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
odris
Oct. 13th, 2009 05:02 pm (UTC)
люблю яблочную выпечку :)
красивый у тебя получился :)
ziuk_cook_book
Oct. 13th, 2009 05:04 pm (UTC)
И я очень люблю! Только ленюсь сама печь :)
Спасибо!
a_krol_cookbook
Oct. 13th, 2009 05:15 pm (UTC)
Марин, а мне нравится фотография! очень нежная и цвета красивые:)
ziuk_cook_book
Oct. 13th, 2009 05:18 pm (UTC)
Надюш, фотография-то в целом ничего получилась, но на ней не видно, насколько сахарная и хрустящая корочка. Поэтому сообщила на словах :)))
olsanka
Oct. 13th, 2009 05:26 pm (UTC)
Мы тоже очень любим яблочные пироги. Всегда можно утилизировать то, что не доели:))А еще вкусная корочка из штрейзеля или затирки по-нашему:)
ziuk_cook_book
Oct. 19th, 2009 11:49 pm (UTC)
И я люблю яблочные пироги, только вот сама не люблю печь - кто б мне приготовил? :)))
(no subject) - olsanka - Oct. 20th, 2009 01:08 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Oct. 20th, 2009 09:38 pm (UTC) - Expand
(no subject) - olsanka - Oct. 21st, 2009 02:43 pm (UTC) - Expand
jultchik
Oct. 13th, 2009 05:44 pm (UTC)
Марин, представляю, как это должно быть вкусно с сахарной корочкой:)
Фотография, как всегда, очень красивая!
ziuk_cook_book
Oct. 19th, 2009 11:50 pm (UTC)
Спасибо, Юлик! Это вкусно, точно-точно :)
evil_mimi
Oct. 13th, 2009 05:44 pm (UTC)
ах эта корочка....ммм
ziuk_cook_book
Oct. 19th, 2009 11:50 pm (UTC)
мммм :)))
aylo
Oct. 13th, 2009 06:00 pm (UTC)
за последние 2 дня уже второй человек печет его и говорит об этом, значит точно надо печь :) спасибо!
ziuk_cook_book
Oct. 19th, 2009 11:51 pm (UTC)
Надо, Оль! :) Он очень вкусный
melissa_65
Oct. 13th, 2009 06:03 pm (UTC)
Марина, чашка-это 200 г приблизиельно, ну 220, короче на стакан буду мерить. Корочку хочется похрумкать. Я с яблоками шарлотку и штрудель только делала, попробую новое.
ziuk_cook_book
Oct. 19th, 2009 11:52 pm (UTC)
Тань, ты к Кате в журнал зайди - у нее есть разъяснения, сколько граммов, в какой посуде. Но я лично только потом увидела это :) Так что просто на свой стакан все измеряла
kawia
Oct. 13th, 2009 06:15 pm (UTC)
ух ты какой симпатичненький! 8)
ziuk_cook_book
Oct. 19th, 2009 11:53 pm (UTC)
Не, страшненький :))) Но зато вкуууусный!
nataliya
Oct. 13th, 2009 06:29 pm (UTC)
Переписала себе в блокнот:)
ziuk_cook_book
Oct. 19th, 2009 11:54 pm (UTC)
Наташ, а ты действительно вручную пишешь? Или ты имеешь ввиду, что копируешь куда-то?
(no subject) - nataliya - Oct. 20th, 2009 04:27 am (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Oct. 20th, 2009 09:39 pm (UTC) - Expand
(no subject) - nataliya - Oct. 21st, 2009 04:21 am (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Oct. 21st, 2009 10:52 pm (UTC) - Expand
margaret_07
Oct. 13th, 2009 07:17 pm (UTC)
Яблок у нас много, обязательно попробуем!
ziuk_cook_book
Oct. 19th, 2009 11:55 pm (UTC)
Хорошо вам! :) А я выбрала для выпечки именно тот момент, когда они закончились :))) Пришлось к нашей дачной антоновке добавлять еще покупное фуджи
maxryta
Oct. 13th, 2009 07:40 pm (UTC)
Очень красиво и сахарно вышло!! Невозможно не попробовать:)
ziuk_cook_book
Oct. 19th, 2009 11:56 pm (UTC)
Если невозможно не попробовать, значит, надо делать :)
ludasandy
Oct. 13th, 2009 07:46 pm (UTC)
Очень аппетитно!
ziuk_cook_book
Oct. 19th, 2009 11:56 pm (UTC)
Спасибо, Люд! :)
73svetlana
Oct. 13th, 2009 07:51 pm (UTC)
Яблочек очень много, поэтому яблочная выпечка одно из самых первых мест занимает.))
Мариночка спасибо!!!))
ziuk_cook_book
Oct. 19th, 2009 11:57 pm (UTC)
На здоровье, Светочка! В этом году как-то слишком много яблок. Даже я решилась испечь пирог :)
(no subject) - 73svetlana - Oct. 20th, 2009 05:18 am (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Oct. 20th, 2009 09:27 am (UTC) - Expand
(no subject) - 73svetlana - Oct. 21st, 2009 06:10 pm (UTC) - Expand
nschatzi
Oct. 13th, 2009 08:12 pm (UTC)
Марин, а по-моему, корочка чудесная! (и ложечка очень красивая)
ziuk_cook_book
Oct. 19th, 2009 11:59 pm (UTC)
Наташ, корочка в первый день была еще лучше - прямо сахар виден был :) А потом уже как-то немного отцирел у меня пирожок и сахар уже не виден
verochka11
Oct. 13th, 2009 09:56 pm (UTC)
Марина, пирог очень вкусный, видно по фотографии! Действительно, надо его испечь, уже пару френдов его делали и очень хвалят.
ziuk_cook_book
Oct. 20th, 2009 12:00 am (UTC)
Вер, обязательно сделай - он очень вкусный! :)
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 58 comments — Leave a comment )

Latest Month

July 2018
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner