Марина (ziuk_cook_book) wrote,
Марина
ziuk_cook_book

Categories:

Новый бренд-шеф и обновленное меню в ресторанах "Wine&Crab"

Уже несколько месяцев кухню ресторанов "Wine and Crab" (в Третьяковском проезде, Барвихе и в Санкт-Петербурге), а также собственную ферму заведений в Калужской области возглавляет бренд-шеф Денис Крупеня. За это время он создал новое авторское меню (которое продолжает дополняться и сейчас), бережно сохранив некоторые особенно полюбившиеся гостям старые блюда.
Прекрасный повод заглянуть в ресторан и познакомиться с новинками меню на утопающей в гортензиях летней веранде.
коллаж.jpg
Пару слов о шефе.
Денис известен столичной публике работой в таких проектах, как "Bambule", "Black Swan pub", "Meatball Heaven", "Воронеж", "Гастронавт", "Obed Buffet", "Pie or Die", журнал "Гастрономъ", поварская школа "RAGOUT", кулинарные передачи "Мастер Шеф" и "Смак".
1.jpg
А также несколько лет он возглавлял в Сочи кухню бутик-отеля "Rodina Grand Hotel&Spa".
5.jpg
Что касается ресторанов "Wine and Crab", то как следует из названия, тут много блюд из крабов и еще больше вина.
В меню 7 видов крабов, а винная карта включает более 900 позиций!
Многие редкие вина можно заказать по бокалам. В том числе, и игристые.
Но о винах поговорим в другой раз. Сегодня - о блюдах.
2.jpg
Меню ресторанов "Wine and Crab" делится на три части: крабы 🦀, не крабы 🐟🥩🥦 и десерты 🍰.
Некоторые блюда готовятся из продуктов, выращенных на собственной ферме (они вынесены в отдельное Farm меню).
За лето мы успели побывать в ресторане на Никольской несколько раз (и вернемся сюда снова!) и попробовать блюда из всех разделов.
14.jpg
Из раздела "Крабы":
🍴крабовый эклер с кремом из белого вина
7.jpg
🍴крабовый ролл с авокадо, икрой форели и томатным понзу - много начинки и никакого риса!
8.jpg13.jpg
🍴краб на французской бриоши с листьями шпината и икрой палтуса
🍴трубочки с крабом, сырным кремом и икрой летучей рыбы
8.jpg
🍴окрошка с крабом на кефире с сорбетом из эстрагона
10.jpg3.jpg
🍴долма с крабом в листьях пино нуар с виноградника Павла Швеца
6.jpg
🍴голубцы с крабом и соусом из сморчков
Раздел "Не крабы":
🍴татаки из тунца с томатами и икрой палтуса в соусе вафу
4.jpg
🍴вонтоны с креветками на утином бульоне с грибами
🍴спинка семги с картофелем, сметаной и маслом из трав
🍴утиная грудка с пюре из корнеплодов и шпинатом
И, наконец, десерты:
🍴пралине с фундуком, молочным шоколадом, карамелью, безе и ягодами - мой фаворит
12.jpg
🍴шоколадный тарт с ежевикой
10.jpg
🍴Павлова с кукурузным кремом и свежей малиной
11.jpg
🍴чизкейк с соусом из красного вина.
9.jpg
Все эти блюда не только очень вкусные, но и нереально красивые!
Так что, без сомнения, вернёмся сюда ещё не раз. Ведь надо попробовать и другие блюда и познакомиться с обширной винной картой заведения 😉
Instagram
Tags: рестораны, рыба и морепродукты
Subscribe

Posts from This Journal “рестораны” Tag

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments