Марина (ziuk_cook_book) wrote,
Марина
ziuk_cook_book

Category:

Обновленный "Uhvat"

В прошлый раз мы были в ресторане "Uhvat" примерно год назад. С тех пор изменилось многое.
Во-первых, пришел новый, очень известный шеф-повар Виктор Белей - победитель 🏆 российского этапа международного конкурса Bocuse d'Or 2019.
Во-вторых, с новым шефом почти полностью изменилось меню.
Осталось неизменным одно - практически все блюда либо целиком томятся в печи, либо содержат ингредиенты, которые запекались.
коллаж.jpg
В меню в основном используются локальные продукты.
20.jpg24.jpg
Тут и дары леса: дичь, грибы и ягоды.
22.jpg16.jpg
И рыба и морепродукты из российских рек и морей: омуль, камчатский краб, мусун, раки, гребешки.
18.jpg
И фермерские продукты: мясо и птица, овощи и молочные продукты...
12.jpg14.jpg
Какие-то блюда вполне традиционные, например, гречневая каша с грибами, перловка с курицей, чечевица с копчёной грудинкой, борщ, суточные щи, пельмени и вареники, голубцы, козлёнок или стерлядь из печи...
10.jpg8.jpg
Но шеф Белей вносит в меню и авторские блюда, знакомя гостей с новым пониманием современной русской кухни.
6.jpg4.jpg
Например, тыква, раковые шейки и гребешки прекрасно сочетаются с кашей из киноа, томленой в печи 4 часа.
3.jpg13.jpg
А нежнейшие крабовые котлетки гармонично выступают в дуэте с припущенными зелёными овощами.
7.jpg17.jpg
Легкий и свежий салат с томленой уткой, козьим сыром, малиновым соусом и грушей - тоже прекрасен!
19.jpg9.jpg
Не забыли мы о хлебе и пирожках из печи.
23.jpg
15.jpg
Хлебная корзина несколько изменилась с прошлого года, но свежий хлеб по-прежнему эффектно подается со свечей 🕯 из масла.
1.jpg2.jpg
И, конечно, стоит попробовать что-то из десертов  напитков
25.jpg
11.jpg
Варенец, мороженое из печеного яблока, моченая брусника - звучит очень по-русски, а на вкус - это 💣🔥
21.jpg
Пока только в сезонном меню, но обещали оставить в основном 😉
5.jpg

Instagram
Tags: выпечка, рестораны, русская кухня
Subscribe

Posts from This Journal “русская кухня” Tag

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 1 comment