Марина (ziuk_cook_book) wrote,
Марина
ziuk_cook_book

Category:

Шеф повар Вячеслав Лепехов

Обычно я пишу о шеф-поварах в формате ресторана. Но с некоторыми шефами я дружу лично, вне места и времени. Один из таких друзей - Вячеслав Лепехов.
О Славе я вам уже рассказывала ранее (тут), когда он занимался развитием двух заведений, где я побывала.
За это время в качестве бренд-шефа Слава поставил кухню в нескольких проектах в столице и подмосковных городах, вёл мастер-классы в кулинарных студиях и на гастрономических фестивалях и был представителем нескольких брендов...
коллаж.jpg
На данный момент Вячеслав увлёкся серьезным изучением вкусовых рецепторов и свои блюда готовит в соответствии с полученными знаниями.
21.jpg
Слава молод и талантлив, любит экспериментировать с ингредиентами и способами приготовления. И периодически приглашает меня оценить свои новые блюда...
20.jpg
Недавно мы снова встретились и Слава угостил нас своими новинками:
🍴карпаччо из осьминога с овощной сальсой, апельсиновым гелем и чипсом из соленого огурца
1.jpg2.jpg
🍴тартар из мраморной говядины с крекерами из гречки и темного пива (помимо сырого перепелиного желтка, тут присутствует ферментированный куриный желток)
5.jpg6.jpg
🍴салат с приготовленной в сувиде маринованной утиной грудкой с нектаринами, сыром бри, апельсиновым гелем, попкорном из перловки и "землёй" из оливок
7.jpg8.jpg
🍴севиче из гребешка с нектаринами, гуакомоле, апельсином, попкорном из гречки и заправкой из соусов хойсин, соевого и терияки
3.jpg4.jpg
🍴суп из белых грибов в оригинальной подаче с конкильони
14.jpg17.jpg19.jpg
🍴рулет из лосося и судака с кремом из топинамбура, муссом из зеленого горошка и чипсами из перловки с том ям
12.jpg13.jpg
🍴шоколадный тарт с домашним шоколадным пломбиром и маршмэлоу
9.jpg10.jpg

Instagram
Tags: грибы, десерты, закуски, мужчина на кухне, персоны, рыба и морепродукты, салаты, супы
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments