Марина (ziuk_cook_book) wrote,
Марина
ziuk_cook_book

Category:

Семга терияки с гречневой лапшой

Погорячилась я, когда сказала, что выздоровела. Простуда накинулась на меня с новой силой и опять я с больным горлом, соплями и опухшими слезящимися глазами :( Брр! Так что я пока болею...
Но кушать мы не перестали, поэтому новые рецепты все равно будут, хоть и пореже.
На днях попробовали еще несколько вариантов вкусного приготовления рыбы. Вот один из них:

                            

Семга терияки с грибами и гречневой лапшой (рецепт журнала "Гастроном" №9 от 2009 г.)

Что нужно (на 4 порции):
800 г филе семги без кожи
400 г гречневой лапши
12 свежих грибов шиитаке
2 стебля лука-порея (белая часть)
5 ст.л. соуса терияки
2 ст.л. саке
2 ч.л. меда
сырые кунжутные семена
темное кунжутное масло
соевый соус

Приготовление:
Кунжут обжарить на сухой сковородке до золотистого цвета. Порей нарезать поперек кусками длиной 2-3 см, промыть, обсушить. У шиитаке удалить ножки, на шляпках сделать крестообразный надрез, не прорезая шляпку насквозь. Филе разрезать на 4 равные части. Смешать саке с соусом терияки и 1 ч.л. меда, прогреть до растворения меда. Полить половиной получившейся смеси филе семги, накрыть. Мариновать 1 ч, время от времени переворачивая филе. Оставшимся маринадом залить порей и шиитаке, также оставить на 1 ч. Затем выложить обсушенное от маринада рыбное филе, порей и грибы разрезом вверх на выстланный промасленным пергаментом противень. Запекать под разогретым грилем 5 мин., один раз перевернув содержимое противня. Маринад прогреть с оставшимся медом до его растворения. Вынуть противень, снова перевернуть содержимое, смазать маринадом, вернуть под гриль и запечь, чтобы маринад на поверхности рыбы начал пузыриться, перевернув 1 раз (грибы и лук тоже нужно переворачивать).
Сварить гречневую лапшу согласно инструкции на упаковке, промыть холодной водой, разложить по подогретым мискам, заправить соевым соусом и кунжутным маслом по вкусу, перемешать. Сверху разложить семгу, шиитаке и порей, посыпать кунжутом и немедленно подавать.

Мои комментарии:
Рыба очень вкусная! Особенно, если ее макать в маринад во время еды.
Саке заменила белым сухим вином. Про кунжут забыла. Грибы не делала.
Лапшу тоже заправляла маринадом, т.к. с соевым соусом и кунжутным маслом нам не понравилось. А вот с маринадом - самое оно.
Запекала сначала без гриля при 200 С (где-то 7-10 мин.), а потом 5 мин. под грилем.
Шиитаке можно заменить другими грибами.
Tags: Гастроном, азиатская кухня, грибы, крупы и макаронные изделия, овощи и зелень, постный стол, рыба и морепродукты
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 47 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →