?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Погорячилась я, когда сказала, что выздоровела. Простуда накинулась на меня с новой силой и опять я с больным горлом, соплями и опухшими слезящимися глазами :( Брр! Так что я пока болею...
Но кушать мы не перестали, поэтому новые рецепты все равно будут, хоть и пореже.
На днях попробовали еще несколько вариантов вкусного приготовления рыбы. Вот один из них:

                            

Семга терияки с грибами и гречневой лапшой (рецепт журнала "Гастроном" №9 от 2009 г.)

Что нужно (на 4 порции):
800 г филе семги без кожи
400 г гречневой лапши
12 свежих грибов шиитаке
2 стебля лука-порея (белая часть)
5 ст.л. соуса терияки
2 ст.л. саке
2 ч.л. меда
сырые кунжутные семена
темное кунжутное масло
соевый соус

Приготовление:
Кунжут обжарить на сухой сковородке до золотистого цвета. Порей нарезать поперек кусками длиной 2-3 см, промыть, обсушить. У шиитаке удалить ножки, на шляпках сделать крестообразный надрез, не прорезая шляпку насквозь. Филе разрезать на 4 равные части. Смешать саке с соусом терияки и 1 ч.л. меда, прогреть до растворения меда. Полить половиной получившейся смеси филе семги, накрыть. Мариновать 1 ч, время от времени переворачивая филе. Оставшимся маринадом залить порей и шиитаке, также оставить на 1 ч. Затем выложить обсушенное от маринада рыбное филе, порей и грибы разрезом вверх на выстланный промасленным пергаментом противень. Запекать под разогретым грилем 5 мин., один раз перевернув содержимое противня. Маринад прогреть с оставшимся медом до его растворения. Вынуть противень, снова перевернуть содержимое, смазать маринадом, вернуть под гриль и запечь, чтобы маринад на поверхности рыбы начал пузыриться, перевернув 1 раз (грибы и лук тоже нужно переворачивать).
Сварить гречневую лапшу согласно инструкции на упаковке, промыть холодной водой, разложить по подогретым мискам, заправить соевым соусом и кунжутным маслом по вкусу, перемешать. Сверху разложить семгу, шиитаке и порей, посыпать кунжутом и немедленно подавать.

Мои комментарии:
Рыба очень вкусная! Особенно, если ее макать в маринад во время еды.
Саке заменила белым сухим вином. Про кунжут забыла. Грибы не делала.
Лапшу тоже заправляла маринадом, т.к. с соевым соусом и кунжутным маслом нам не понравилось. А вот с маринадом - самое оно.
Запекала сначала без гриля при 200 С (где-то 7-10 мин.), а потом 5 мин. под грилем.
Шиитаке можно заменить другими грибами.

Comments

( 47 comments — Leave a comment )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
evil_mimi
Sep. 27th, 2009 01:50 pm (UTC)
балуешь ты нас! А я всё собу планирую сама сделать, даже муку гречневую купила..и всё никак...а из чего дивное украшение? из зеленого лука?
ziuk_cook_book
Sep. 27th, 2009 09:01 pm (UTC)
Это верхняя (зеленая) часть лука-порея :) Типа, карвинг :))) Я себе как-то купила набор для карвинга, но ни разу им не пользовалась. Вот, мой первый и самый простой опыт :)
(no subject) - evil_mimi - Sep. 28th, 2009 03:55 am (UTC) - Expand
pushistyj_koshk
Sep. 27th, 2009 01:53 pm (UTC)
Есть такое с этой простудой, да. Уже больше двух недель прошло, а я до сих пор при кашле и при насморке.
ziuk_cook_book
Sep. 27th, 2009 09:02 pm (UTC)
Вот и я больше двух недель :( Причем, думала, что выздоровела и ломанулась в лес за грибами - на следующий день опять свалилась... Правда, я не жалею, что сходила за грибами :)
olsanka
Sep. 27th, 2009 02:49 pm (UTC)
Вкууусно, Мариш:) А шиитаке у вас есть свежие?
А что это ты разболелась? Вроде в Москве тепло все это время. Давай выздоравливай!
Я тебе на мыло написала, получила?
ziuk_cook_book
Sep. 27th, 2009 09:06 pm (UTC)
Танюш, видела 1 раз в Метро, но больше не попадались. Так что считай, что и нет :) По виду на картинке в "Гастрономе" они очень похожи на крупные шампиньоны, так что смело можно заменить. Хотя, я вообще не посчитала, что грибы в этом рецепте нужны.
Письмо твое получила и уже ответила :)
(no subject) - olsanka - Sep. 28th, 2009 04:10 pm (UTC) - Expand
eugena_klykova
Sep. 27th, 2009 02:54 pm (UTC)
Марина, выздоравливай!
Рыба просто чудесная!
ziuk_cook_book
Sep. 27th, 2009 09:07 pm (UTC)
Спасибо, Жень! :) Я очень стараюсь, но пока что-то не очень получается выздоравливать
alely
Sep. 27th, 2009 03:53 pm (UTC)
Цвет какой у рыбки красивый! у меня она обычно бледненькая такая:)
Таки надо мне к китайцам на Привоз ехать, думаю терияки у них есть)
ziuk_cook_book
Sep. 27th, 2009 09:16 pm (UTC)
Цвет как раз за счет соуса такой получается. И под грилем подрумянивается :)
А у нас терияки практически в любом супермаркете продается либо в отделе соусов, либо в специях
lillaya
Sep. 27th, 2009 05:08 pm (UTC)
"Пальма" из порея волшебная)))
Очень люблю терияки, часто готовлю лосось и курицу в этом соусе)
ziuk_cook_book
Sep. 27th, 2009 09:17 pm (UTC)
И мы обожаем! :) Я еще часто в нем свинину (стейки) мариную перед жаркой
moya_strast
Sep. 27th, 2009 05:17 pm (UTC)
Марина, рыба прекрасная! а украшения, просто чудо! то, что на переднем плане, это порей поджаренный или нет?
ziuk_cook_book
Sep. 27th, 2009 09:18 pm (UTC)
Спасибо! :)
Ага, порей запеченный
appassionata_lr
Sep. 27th, 2009 06:59 pm (UTC)
красота какая!!!
ziuk_cook_book
Sep. 27th, 2009 09:19 pm (UTC)
Спасибо! :)
anna_shihaleva
Sep. 27th, 2009 07:05 pm (UTC)
Что-то надолго болезнь задержалась,надо уже гнать ее поганой метлой.
Как-то делала лососсь в терияки, понравилось, но это всегда так проблема памяти не в том чтобы запомнить, а в том чтобы выудить от туда нужную информацию в нужный момент. Спасибо жж, заглянула в френд-ленту, и проблемы ужина решена. Марина, твой журнал просто кладезь идей, за что спасибо.
ziuk_cook_book
Sep. 27th, 2009 09:23 pm (UTC)
А тебе спасибо за такие комплименты! :)
Вот и у меня всегда проблема, что бы новенького приготовить, хотя рецептов в голове много, но все не удержишь. То забудешь, то ингредиентов не хватает, то еще что-то... Теперь стала себе план в выходные составлять. Выбираю на неделю несколько интересных блюд, закупаю под них все продукты и в течение недели готовлю. Так проще. Спонтанно готовлю только то, что подходит под имеющийся в доме набор продуктов
kawia
Sep. 27th, 2009 09:45 pm (UTC)
оу! у тебя тоже рыбка сегодня! какое совпадение. Маришечка, поправляйся, желаю тебе поскорей выздороветь и наслаждаться осенью :)
ziuk_cook_book
Sep. 28th, 2009 08:51 pm (UTC)
Спасибо, дорогая! Я очень-очень-очень стараюсь поправиться, т.к. не хочу, чтобы все погожие осенние денечки прошли мимо меня. Правда, самое главное дело осени я сделала - сходила за грибами :)
А рыбка у меня часто - я ж рыбная душа (так же, как сырная и томатная) :)))
laperla_foto
Sep. 28th, 2009 03:39 am (UTC)
Ой, ну вот:((( Выздоравливай скорее, Марин! Я вот тоже, как заболела чем-то простудным, давным давно, так до сих пор еще не отошла:( Но я и не лечилась особо, почти все лекарства не переношу, аллергия:) Я эту рыбу тоже хочу, очень красиво у тебя и тарелочка моя любимая))) И у меня набор для карвинга есть, пользую только ложку для шариков и один нож, а такие планы были, но попробовала пару раз и забросила:)
ziuk_cook_book
Sep. 28th, 2009 08:59 pm (UTC)
Юль, и у меня такая же история с лекарствами - и аллергия, и некоторая непереносимость. Так что по началу я только медом и горячим чаем с лимоном лечилась. Теперь еще периодически ТераФлю на ночь пью. А глаза капать по-любому приходиться, иначе вообще никак...
А насчет карвинга... Мы купили, принесли домой и... я испугалась :) Поняла, что не знаю, с чего начать и как это делать. Хотя, там есть инструкции с фотками и диск. Может, со временем перестану бояться. И муж обещал со мной вместе поэкспериментировать. Так что со временем, думаю, хоть чему-нибудь научусь :)
melissa_65
Sep. 28th, 2009 04:53 am (UTC)
Марина, выздоравливай. Инфекция какая-то коварная ходит. У меня тоже вся семья болеет. И не сильно вроде, но лечение видимых успехов не дает, прямо лазарет какой-то, уже 3 недели.
Рыбка очень замечательная. Поищу соус, давно хочу его приобрести, да все руки не доходят. Про планирование на неделю-это очень правильно. Рецептов масса, а начнешь делать, то одно не так, то другое. В итоге что либо знакмое приготовишь. Пожалуй и себе надо этим заняться. Лечись и выздоравливай.
ziuk_cook_book
Sep. 28th, 2009 09:08 pm (UTC)
Вот и у меня, вроде, не сильно, но долго и нудно :( Из-за этого быстро утомляюсь и много сплю. Ну, и глаза никак не вылечу - они болят...
Соус очень рекомендую купить - он универсальный, в нем можно мариновать рыбу, мясо, морепродукты, птицу и даже овощи. Лично мне очень нравится его вкус. Только, зараза, он почему-то довольно дорогой. А у меня быстро расходуется, так что приходиться порой экономить и использовать соевый соус вместо него
donna_sol
Sep. 28th, 2009 04:58 am (UTC)
я вот как-то с японской кухней не очень дружу
но эту рыбу попробую обязательно! ))
ziuk_cook_book
Sep. 28th, 2009 09:13 pm (UTC)
А я очень даже дружу :))) Особенно, с сушами. Когда-нибудь и до их рецептов доберусь :)
73svetlana
Sep. 28th, 2009 07:23 am (UTC)
Какая рыбка превосходная, какой кусочек.:)) Соус этот очень люблю и тоже в нём делаю и мясо и рыбку, очень пикантно получается.:))
Я что то очень давно рыбу не делала, надо будет....надо надо.:))
ziuk_cook_book
Sep. 28th, 2009 09:16 pm (UTC)
Вот и у меня что-то много мяса в последнее время было, так что я сейчас чуть ли не каждый день рыбу ем - восполняю свои потребности :) Правда, семгой уже объелась, сейчас на белую рыбку перешла - теляпия и ледяная
(no subject) - 73svetlana - Sep. 29th, 2009 07:45 pm (UTC) - Expand
(no subject) - 73svetlana - Sep. 29th, 2009 07:47 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Sep. 30th, 2009 03:19 pm (UTC) - Expand
elena_fialka
Sep. 28th, 2009 04:05 pm (UTC)
ммм,очень вкусно!Мариш,выздоравливай!!!
ziuk_cook_book
Sep. 28th, 2009 09:17 pm (UTC)
Спасибо, Лен! Я постараюсь :)
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 47 comments — Leave a comment )

Latest Month

October 2018
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner