Марина (ziuk_cook_book) wrote,
Марина
ziuk_cook_book

Category:

Что такое "китайский самовар"?

Удивить едой меня практически невозможно. Однако, китайскому ресторану Цин Дао 青岛 это удалось! О таком блюде (я бы даже назвала это не блюдом, а ритуалом), как "китайский самовар", я, конечно, слышала. Но на деле это оказалось куда интереснее и увлекательнее, чем я предполагала...
коллаж.jpg
🥢По факту Хого - это аналог фондю, но с азиатским колоритом.
1.jpg
В ресторане "Цин Дао" в столы вмонтированы плитки, на которые ставятся емкости с бульоном (варится на костях 10-12 ч, можно выбрать очень острый и обычный).
7.jpg
А на многочисленных тарелочках выставляют различные сырые ингредиенты (мясо, тофу, лапша, овощи, грибы и т.д. - выбираете по меню), которые каждый окунает в кипящий бульон на пару минут.
16.jpg
Дополнительно подаются соусы, измельченная зелень, чеснок... Самый необычный ингредиент, который я попробовала в "Цин Дао" впервые - утиная кровь...
13.jpg
В Китае обычно этот ритуал проводят на праздники, корпоративы, какие-то посиделки в большой компании.
10.jpg
И чаще бульон подается в общей емкости по центру. Люди проводят за столом 5-6 часов за беседами и едой...
26.jpg
А так выглядит уже готовое блюдо
18.jpg
🥢По карпу-белка можно оценивать мастерство поваров! Ведь эта рыба довольно костлявая.
5.jpg
Но в "Цин Дао" нам не попалось ни косточки! Про то, что это блюдо очень вкусное 😋, думаю, все и так прекрасно понимают 😉
Правда, стоит рассчитывать свои силы - такая порция предназначена явно не на одного. Так что зовите друзей и наслаждайтесь вместе 😉
21.jpg
За соседнем столиком была замечена острая курица с чили
12.jpg
🥢Еще одно блюдо, которое мы попробовали - утка.
27.jpg
Утка по-пекински, казалось бы, всем знакомое блюдо и многие знают, как ее подают.
3.jpg
Однако, в "Цин Дао" меня смогли удивить снова!
9.jpg
Оказывается, утка по-пекински подается в три подачи:
28.jpg
🍴 само мясо с лепешками и овощами
15.jpg22.jpg
🍴наваристый утиный бульон
19.jpg24.jpg
🍴обжаренные во фритюре с большим количеством сушеного перца-чили кости с остатками мяса.
25.jpg
Конечно, утку разделывают в зале не каждый день, а раз в неделю или по особым случаям. Но нам повезло 😊
23.jpg
Разделывать вышел сам владелец и шеф-повар ресторана - Чжан Синчэн.
14.jpg
Чжан несколько лет работал шеф-поваром в ресторане "Пекинская утка" в Москве, а два года назад решился на собственное заведение.
2.jpg
Есть в "Цин Дао" и второй шеф-повар Сюй Чжаньлу - его пригласили из Пекина...
6.jpg
🥢Под конец нашей трапезы, нам принесли комплимент от шеф-повара - десерт. Рисовые и тыквенные шарики.
29.jpg
А еще в "Цин Дао" проходят кулинарные мастер-классы. Мы как раз застали один из них 😉
4.jpg8.jpg11.jpg30.jpg
17.jpg20.jpg

Instagram
Tags: азиатская кухня, десерты, мясо и птица, рестораны, рыба и морепродукты
Subscribe

Posts from This Journal “азиатская кухня” Tag

  • Ресторан корейской кухни "Новая Азия"

    "Новая Азия" стала для меня, действительно, новой. При том, что у меня есть как минимум 2 знакомые, которые разбираются и готовят корейскую…

  • Летние акции в сети ресторанов "Китайские Новости"

    Давно я не писала про азиатскую кухню. А между тем, в ресторане " Китайские Новости" все лето проходит фестиваль дим самов - #…

  • Lucky Izakaya Bar

    Открыли для себя новое интересное и вкусное место - " Lucky Izakaya Bar". Дружественная атмосфера, открытая кухня, длинная контактная…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 1 comment