?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

В этот четверг в ресторане "Карлсон" прошел гастрольный ужин Дениса Крупени "На краю".
Этот ужин стал последним в серии гастрольных ужинов приглашенных шефов проекта "Гастрономическая карта России".
Цель проекта - познакомить столичную публику с региональными шеф-поварами, блюдами национальных кухонь и гастрономическими традициями разных уголков России. В течение 15 месяцев ресторан "Карлсон" принимал лучших шефов, представляющих авторские сет-меню с характерными блюдами и продуктами своего региона.
коллаж.jpg
Денис Крупеня, бренд шеф ресторанов бутик-отеля "Rodina Grand Hotel & Spa, Sochi", известен столичной публике работой в таких проектах, как "Meatball Heaven", "Гастронавт", "Obed Buffet", "Pie or Die", журнал "Гастрономъ", поварская школа "RAGOUT", кулинарные передачи "Мастер Шеф" и "Смак".
29.jpg
Денис представил гостям вечера специалитеты, привезенные из Краснодарского края. Сам Денис говорит, что привез с собой душевную сочинскую кухню, не лишенную индивидуальности.
🍴хлеб, маслины, масло, хамса
13.jpg
🍴черноморская устрица с икрой помидора и огурцом
8.jpg
🍴свекла с муссом из молодого сыра, грушей и соусом наршараб
6.jpg
🍴рапаны с белыми грибами, пюре из корнеплодов, яйцом пашот, луком порей и зеленым маслом из сезонных трав
23.jpg
🍴камбала с жареным луком
21.jpg
🍴нутрия с изюмом и капустой
10.jpg
🍴мороженое из шелковицы
15.jpg
🍴конфеты ручной работы с розмарином, орехом пекан и мандарином
17.jpg
🍴солохаульский чай
38.jpg
Впервые попробовала нутрию. Для меня очень необычно. Пока не определилась, мое это мясо или нет, но блюдо в своем сочетании (нутрия, виноград, соус, капуста) прекрасно. И это при том, что к капусте я отношусь настороженно - мне редко нравится она в обработанном виде
24.jpg
Ожидаемо понравились мороженое и камбала. Одна из любимых моих рыб. А с жареным луком - это так по-домашнему душевно!
20.jpg
Приятно удивило блюдо из свеклы - вроде, все просто и знакомо.
7.jpg
Но с соусом наршараб, муссом из молодого сыра и шариком груши свекла заиграла.
3.jpg
Великолепное сочетание рапанов с белыми грибами!
19.jpg
Дополняет нежный крем из корня сельдерея, пастернака и топинамбура, хрустящее сено из лука-порей, яйцо-пашот и зеленое масло из сочинских трав.
42.jpg
Устрица с огурцом - двойная свежесть!
9.jpg
Прекрасный ужин! Спасибо Денису Крупене, организаторам проекта "Гастрономическая карта России" и принимающей стороне - ресторану "Карлсон" и шеф-повару Карло Греку!
1.jpg
И просто немного фото с ужина:
39.jpg
31.jpg41.jpg40.jpg
30.jpg35.jpg33.jpg
5.jpg34.jpg14.jpg28.jpg37.jpg36.jpg
12.jpg32.jpg

Instagram

Posts from This Journal by “рестораны” Tag

Comments

( 12 comments — Leave a comment )
annastorm
Apr. 19th, 2018 12:52 pm (UTC)
Мне очень нравилась передача где Денис был ведущим и ездил по подмосковным городам и пробовал блюда в разных ресторанах. Как называется передача уже не помню. Благодаря ей побывали в хорошем ресторане в Сергиевом Посаде
ziuk_cook_book
Apr. 19th, 2018 01:28 pm (UTC)
Ого! Я даже не знала про эту передачу. Надо поискать. Я "Мастер Шеф" с ним смотрела. А познакомилась еще когда он в "Гастрономе" работал...
Кстати, тема рассказа про региональные рестораны прям очень актуальна. А то про московские и питерские много рассказывают, а едешь куда-нибудь в небольшой город и не знаешь, где там поесть...
annastorm
Apr. 19th, 2018 02:49 pm (UTC)
Если найдешь напиши мне, вроде она по каналу 360 шла по вечерам
ziuk_cook_book
Apr. 19th, 2018 03:13 pm (UTC)
Хорошо! Надеюсь, она ищется по его имени
annastorm
Apr. 19th, 2018 10:30 pm (UTC)
Называлась программа еда360 но смотреть на сайте телекомпании не получается, ищи в youtube
mashashnaider
Apr. 19th, 2018 01:40 pm (UTC)
Удалась у вас дегустация
ziuk_cook_book
Apr. 19th, 2018 03:20 pm (UTC)
Да, ужин прекрасный! Жаль, что этот проект закончился. Мне все времени не хватало, в итоге только на последний ужин смогла попасть
appassionata_lr
Apr. 19th, 2018 08:06 pm (UTC)
ох как же вкусно-красиво написала, очень хочется попробовать. И атмосфера в ресторане приятная, судя по фото. Где теперь шефа искать....((
ziuk_cook_book
Apr. 20th, 2018 10:05 am (UTC)
Лен, а чего его искать? :) Он в Сочи живет и периодически в Москве бывает на разных гастрономических событиях. А в "Карлсоне" тоже прекрасный шеф - Карло Греку. Скоро веранду откроют - там такие виды! Давай сходим как-нибудь
appassionata_lr
Apr. 20th, 2018 10:44 am (UTC)
до Сочи я пока не доеду - столько поездок в планах((( А сходить в Москве - с бооольшим удовольствием!)))
Tatiana Danilova
Apr. 19th, 2018 08:10 pm (UTC)
Марина, вкусный репортаж!
Нутрия меня тоже не впечатлила от слова совсем, правда я ее пробовала в бургере.
ziuk_cook_book
Apr. 20th, 2018 10:06 am (UTC)
Что-то все про этот злосчастный бургер говорят. Это где ты его ела? Видимо, неудачный он сам какой-то :)
( 12 comments — Leave a comment )

Latest Month

June 2018
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner