Марина (ziuk_cook_book) wrote,
Марина
ziuk_cook_book

Category:

Гастрольный ужин Дениса Крупени "На краю" в ресторане "Карлсон"

В этот четверг в ресторане "Карлсон" прошел гастрольный ужин Дениса Крупени "На краю".
Этот ужин стал последним в серии гастрольных ужинов приглашенных шефов проекта "Гастрономическая карта России".
Цель проекта - познакомить столичную публику с региональными шеф-поварами, блюдами национальных кухонь и гастрономическими традициями разных уголков России. В течение 15 месяцев ресторан "Карлсон" принимал лучших шефов, представляющих авторские сет-меню с характерными блюдами и продуктами своего региона.
коллаж.jpg
Денис Крупеня, бренд шеф ресторанов бутик-отеля "Rodina Grand Hotel & Spa, Sochi", известен столичной публике работой в таких проектах, как "Meatball Heaven", "Гастронавт", "Obed Buffet", "Pie or Die", журнал "Гастрономъ", поварская школа "RAGOUT", кулинарные передачи "Мастер Шеф" и "Смак".
29.jpg
Денис представил гостям вечера специалитеты, привезенные из Краснодарского края. Сам Денис говорит, что привез с собой душевную сочинскую кухню, не лишенную индивидуальности.
🍴хлеб, маслины, масло, хамса
13.jpg
🍴черноморская устрица с икрой помидора и огурцом
8.jpg
🍴свекла с муссом из молодого сыра, грушей и соусом наршараб
6.jpg
🍴рапаны с белыми грибами, пюре из корнеплодов, яйцом пашот, луком порей и зеленым маслом из сезонных трав
23.jpg
🍴камбала с жареным луком
21.jpg
🍴нутрия с изюмом и капустой
10.jpg
🍴мороженое из шелковицы
15.jpg
🍴конфеты ручной работы с розмарином, орехом пекан и мандарином
17.jpg
🍴солохаульский чай
38.jpg
Впервые попробовала нутрию. Для меня очень необычно. Пока не определилась, мое это мясо или нет, но блюдо в своем сочетании (нутрия, виноград, соус, капуста) прекрасно. И это при том, что к капусте я отношусь настороженно - мне редко нравится она в обработанном виде
24.jpg
Ожидаемо понравились мороженое и камбала. Одна из любимых моих рыб. А с жареным луком - это так по-домашнему душевно!
20.jpg
Приятно удивило блюдо из свеклы - вроде, все просто и знакомо.
7.jpg
Но с соусом наршараб, муссом из молодого сыра и шариком груши свекла заиграла.
3.jpg
Великолепное сочетание рапанов с белыми грибами!
19.jpg
Дополняет нежный крем из корня сельдерея, пастернака и топинамбура, хрустящее сено из лука-порей, яйцо-пашот и зеленое масло из сочинских трав.
42.jpg
Устрица с огурцом - двойная свежесть!
9.jpg
Прекрасный ужин! Спасибо Денису Крупене, организаторам проекта "Гастрономическая карта России" и принимающей стороне - ресторану "Карлсон" и шеф-повару Карло Греку!
1.jpg
И просто немного фото с ужина:
39.jpg
31.jpg41.jpg40.jpg
30.jpg35.jpg33.jpg
5.jpg34.jpg14.jpg28.jpg37.jpg36.jpg
12.jpg32.jpg

Instagram
Tags: Москва, Сочи, мероприятия, мужчина на кухне, рестораны
Subscribe

Posts from This Journal “рестораны” Tag

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 12 comments