Что-то совсем я заработалась и забросила свой ЖЖурнал. Буду исправляться :) Много всего накопилось, много, где побывала, есть, что показать...
Начну со старых долгов. Еще один рецепт с мастер-класса Григория Мосина в студии Live Kitchen.
Крабовые равиоли с биском
Ингредиенты (на порцию из 3 шт.):
Тесто для пельменей гедза*** – 6 шт.
Крабовое мясо – 60 г
Зелень петрушки – 6 г
Майонез – 20 г
Соль/перец по вкусу
Яйцо – 1 шт
***Для упрощения процесса можно взять готовое тесто - оно продается в сетевых магазинах, например, в "Метро". Специально сфотографировала упаковку
Для соуса:
Панцири краба – 100 г
Морковь – 150 г
Лук репка – 100 г
Масло оливковое – 1 ст ложка
Масло сливочное – 1 ст ложка
Сливки 33% - 100 мл
Соль/перец по вкусу
Приготовление:
Почистить крабов. Мясо отложить на начинку, а панцири - на соус.
Панцири разложить на противень, прогреть в духовке при температуре 200 градусов, 10-15 мин. Морковь с луком крупно нарезать, хорошо обжарить, добавить чеснок, панцири, залить 300 мл воды, посолить и варить 25-30 мин. Пробить все блендером, пропустить через сито, добавить в процеженную смесь сливки и выварить вдвое. (Можно приготовить по более сложному рецепту, который я давала тут)
Разобрать мясо краба на волокна, добавить нарезанную петрушку, майонез. Собрать равиоли: выложить начинку на середину теста, смазать края взбитым яйцом, накрыть вторым кружком теста, закрепить.
Варить в подсоленной кипящей воде около 3 мин.
Выложить на тарелку, полить соусом, украсить по желанию
Начну со старых долгов. Еще один рецепт с мастер-класса Григория Мосина в студии Live Kitchen.
Ингредиенты (на порцию из 3 шт.):
Тесто для пельменей гедза*** – 6 шт.
Крабовое мясо – 60 г
Зелень петрушки – 6 г
Майонез – 20 г
Соль/перец по вкусу
Яйцо – 1 шт
***Для упрощения процесса можно взять готовое тесто - оно продается в сетевых магазинах, например, в "Метро". Специально сфотографировала упаковку
Панцири краба – 100 г
Морковь – 150 г
Лук репка – 100 г
Масло оливковое – 1 ст ложка
Масло сливочное – 1 ст ложка
Сливки 33% - 100 мл
Соль/перец по вкусу
Приготовление:
Почистить крабов. Мясо отложить на начинку, а панцири - на соус.
Панцири разложить на противень, прогреть в духовке при температуре 200 градусов, 10-15 мин. Морковь с луком крупно нарезать, хорошо обжарить, добавить чеснок, панцири, залить 300 мл воды, посолить и варить 25-30 мин. Пробить все блендером, пропустить через сито, добавить в процеженную смесь сливки и выварить вдвое. (Можно приготовить по более сложному рецепту, который я давала тут)
Выложить на тарелку, полить соусом, украсить по желанию
Posts from This Journal by “мастер-класс” Tag
-
МК Юлии Скаво "Влияние бокала на дедуктивную слепую дегустацию"
29-30 марта в гостинице "Корстон" прошел XIX Российский конкурс сомелье. Он собрал более 120 сомелье со всей России. Российская Ассоциация…
-
Мастер-класс известного французского шоколатье и шеф-кондитера Брюно Ле Дерфа на "Салоне Шоколада"
Припозднилась я с рассказом о "Салоне Шоколада", который прошел в октябре. Но лучше поздно, чем никогда... Как и в прошлом году, в рамках 🍫…
-
Taste of Moscow 2018. День второй
Второй день на Taste of Moscow в фото... Новый плов от шеф-повара ташкентского ресторана "SalSal" Фаруха Улугжанова на стенде восточного…
Profile
ziuk_cook_book- Марина
- ФудФото
Comments
Равиоли безумно соблазнительные!
не отказалась бы попробовать - и так красиво все :)