Марина (ziuk_cook_book) wrote,
Марина
ziuk_cook_book

Category:

Равиоли с кремовой начинкой из краба и соусом биск

Что-то совсем я заработалась и забросила свой ЖЖурнал. Буду исправляться :) Много всего накопилось, много, где побывала, есть, что показать...
Начну со старых долгов. Еще один рецепт с мастер-класса Григория Мосина в студии Live Kitchen.
биск.jpg
Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
Крабовые равиоли с биском

Ингредиенты (на порцию из 3 шт.):
Тесто для пельменей гедза*** – 6 шт.
Крабовое мясо – 60 г
Зелень петрушки – 6 г
Майонез – 20 г
Соль/перец по вкусу
Яйцо – 1 шт
***Для упрощения процесса можно взять готовое тесто - оно продается в сетевых магазинах, например, в "Метро". Специально сфотографировала упаковку
тесто.jpg
Для соуса:
Панцири краба – 100 г
Морковь – 150 г
Лук репка – 100 г
Масло оливковое – 1 ст ложка
Масло сливочное – 1 ст ложка
Сливки 33% - 100 мл
Соль/перец по вкусу

Приготовление:
Почистить крабов. Мясо отложить на начинку, а панцири - на соус.
Панцири разложить на противень, прогреть в духовке при температуре 200 градусов, 10-15 мин. Морковь с луком крупно нарезать, хорошо обжарить, добавить чеснок, панцири, залить 300 мл воды, посолить и варить 25-30 мин. Пробить все блендером, пропустить через сито, добавить в процеженную смесь сливки и выварить вдвое. (Можно приготовить по более сложному рецепту, который я давала тут)
биск.jpg
Разобрать мясо краба на волокна, добавить нарезанную петрушку, майонез. Собрать равиоли: выложить начинку на середину теста, смазать края взбитым яйцом, накрыть вторым кружком теста, закрепить.
биск.jpg
Варить в подсоленной кипящей воде около 3 мин.
Выложить на тарелку, полить соусом, украсить по желанию
Instagram
Tags: #mosblog, live kitchen, мастер-класс, мероприятия, рыба и морепродукты
Subscribe

Posts from This Journal “мастер-класс” Tag

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 12 comments