Марина (ziuk_cook_book) wrote,
Марина
ziuk_cook_book

Category:

Песочные кольца с орехами

Еще одна моя маленькая победа над выпечкой - освоила песочные кольца с орехами! В детстве такие пирожные часто ела и очень обрадовалась, что рецепт есть у Ирины (chadeyka). А еще я воспользовалась советами по песочному тесту от Лены (lapatissiere). Я рецептам выпечки этих девочек доверяю, у них всегда все очень подробно расписано, если есть какие-то "подводные камни". Ира, Лена, спасибо вам большое!
Не скажу, что песочное тесто для меня в новинку - песочные печеньки на Новый Год пекла несколько раз и тарты с основой из песочного теста тоже готовила. Но не всегда у меня получалось тесто такое нежное и рассыпчатое. А тут получилось очень здорово, даже, если учитывать, что я так переживала, что забыла парочку ингредиентов и только потом это поняла. Поэтому мои кольца "почти по ГОСТу" :) Дам сначала рецепт Иры, а потом напишу свои изменения.
кольца с орехами.jpg
Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
Песочные кольца с орехами по ГОСТу

Что нужно (на 15 штук диаметром 8 см):
200 г масла
130 г сахара или сахарной пудры
350 г муки
1 яйцо
1/2 ч.л. ванильной эссенции (или полпакетика ванильного сахара)
1/4 ч.л. соли (растолочь)
1/2 ч.л. разрыхлителя
1 желток для смазки
65 г орехов для посыпки
противень, формочки диаметром 8 см и 2 см
кольца с орехами2.jpg
Приготовление:
Сложить все продукты, кроме муки, в миску. Взбивать миксером 5 мин. или больше, пока сахар не растворится (это можно узнать, потерев смесь между пальцами, крупинок быть не должно). Всыпать муку и быстро замесить тесто. Остудить его в холодильнике, оптимальная температура теста 20 С. Хорошо присыпать стол мукой и раскатать тесто толщиной 6-7 мм. Вырезать круги большой формочкой, а затем в центре сделать отверстие диаметром 2 см. Положить на противень и поставить в морозилку на 20 мин. (это важно и очень удобно, так как с печеньями гораздо проще будет работать). Тем временем поджарить мелко порубленные орехи (при 180 С 10 мин.). Подготовить желток, орехи и достать заготовки. Смазать колечки желтком. Каждое перевернуть смазанной стороной на пергамент или тарелку с орехами. И уложить на противень. Запекать при 200 С 12 мин. Не допускать зарумянивания.

Мои комментарии:
Чтобы тесто было рассыпчатое и "таяло во рту", очень важно муку добавлять в самом конце и дальше вымешивать тесто очень быстро.
Как я уже упомянула, я забыла кое-какие ингредиенты, а именно: соль, разрыхлитель и ванильный сахар. Но вкус и качество от этого не пострадали. По рецепту Лены в тесто вообще не добавляется разрыхлитель, так что я сочла это не критичным.
У меня получилось 17 колец и еще остался небольшой кусочек теста. Думаю, можно было еще 1-2 кольца из него сделать, но я оставила на тарталетки.
Обычно такие кольца посыпали арахисом, хотя, по словам Ирины, в ГОСТе точно вид орехов не указан и можно брать любые. Поэтому я взяла фундук - он мне больше нравится.
Tags: выпечка, десерты, орехи, рецепты друзей, яйца
Subscribe

Posts from This Journal “выпечка” Tag

  • Обновленный "Uhvat"

    В прошлый раз мы были в ресторане " Uhvat" примерно год назад. С тех пор изменилось многое. Во-первых, пришел новый, очень известный…

  • Завтраки в "Гранд Кафе Dr.Живаго"

    Продолжаю делиться с вами местами наших вкусных (но, к сожалению, не частых) завтраков с девочками. В этот раз мы встретились в самом центре Москвы,…

  • Десерты в "Кафе Дружба. Мануфактура еды"

    О " Кафе Дружба. Мануфактура еды" я уже рассказывала ранее. Сначала мы с Таней tad7 заглянули сюда впервые на летнее меню.…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 63 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →