?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Еще одна моя маленькая победа над выпечкой - освоила песочные кольца с орехами! В детстве такие пирожные часто ела и очень обрадовалась, что рецепт есть у Ирины (chadeyka). А еще я воспользовалась советами по песочному тесту от Лены (lapatissiere). Я рецептам выпечки этих девочек доверяю, у них всегда все очень подробно расписано, если есть какие-то "подводные камни". Ира, Лена, спасибо вам большое!
Не скажу, что песочное тесто для меня в новинку - песочные печеньки на Новый Год пекла несколько раз и тарты с основой из песочного теста тоже готовила. Но не всегда у меня получалось тесто такое нежное и рассыпчатое. А тут получилось очень здорово, даже, если учитывать, что я так переживала, что забыла парочку ингредиентов и только потом это поняла. Поэтому мои кольца "почти по ГОСТу" :) Дам сначала рецепт Иры, а потом напишу свои изменения.
кольца с орехами.jpg
Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
Песочные кольца с орехами по ГОСТу

Что нужно (на 15 штук диаметром 8 см):
200 г масла
130 г сахара или сахарной пудры
350 г муки
1 яйцо
1/2 ч.л. ванильной эссенции (или полпакетика ванильного сахара)
1/4 ч.л. соли (растолочь)
1/2 ч.л. разрыхлителя
1 желток для смазки
65 г орехов для посыпки
противень, формочки диаметром 8 см и 2 см
кольца с орехами2.jpg
Приготовление:
Сложить все продукты, кроме муки, в миску. Взбивать миксером 5 мин. или больше, пока сахар не растворится (это можно узнать, потерев смесь между пальцами, крупинок быть не должно). Всыпать муку и быстро замесить тесто. Остудить его в холодильнике, оптимальная температура теста 20 С. Хорошо присыпать стол мукой и раскатать тесто толщиной 6-7 мм. Вырезать круги большой формочкой, а затем в центре сделать отверстие диаметром 2 см. Положить на противень и поставить в морозилку на 20 мин. (это важно и очень удобно, так как с печеньями гораздо проще будет работать). Тем временем поджарить мелко порубленные орехи (при 180 С 10 мин.). Подготовить желток, орехи и достать заготовки. Смазать колечки желтком. Каждое перевернуть смазанной стороной на пергамент или тарелку с орехами. И уложить на противень. Запекать при 200 С 12 мин. Не допускать зарумянивания.

Мои комментарии:
Чтобы тесто было рассыпчатое и "таяло во рту", очень важно муку добавлять в самом конце и дальше вымешивать тесто очень быстро.
Как я уже упомянула, я забыла кое-какие ингредиенты, а именно: соль, разрыхлитель и ванильный сахар. Но вкус и качество от этого не пострадали. По рецепту Лены в тесто вообще не добавляется разрыхлитель, так что я сочла это не критичным.
У меня получилось 17 колец и еще остался небольшой кусочек теста. Думаю, можно было еще 1-2 кольца из него сделать, но я оставила на тарталетки.
Обычно такие кольца посыпали арахисом, хотя, по словам Ирины, в ГОСТе точно вид орехов не указан и можно брать любые. Поэтому я взяла фундук - он мне больше нравится.

Posts from This Journal by “выпечка” Tag

  • Траттория "Pinsapositana"

    Хотите узнать, что такое пинса и чем она отличается от пиццы? Приходите в недавно открывшуюся тратторию " Pinsapositana" и спросите об этом…

  • Завтраки во "Владивостоке 3000"

    А давайте поговорим о завтраках? Если что, на часы я смотрела и прекрасно знаю, что сейчас не утро 😂 Но заговорила про завтраки именно сейчас не…

  • Общепит "Тбилисские новости" - совсем, как в Грузии

    Сегодня поговорим о еще одной национальной кухне, о такой любимой многими - грузинской. Я тоже отношусь к поклонникам грузинских блюд. Недавно…

Comments

( 63 comments — Leave a comment )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
crush_742
Nov. 15th, 2015 12:51 pm (UTC)
огромное спасибо, что напомнила про колечки...именно их мне и не хватает в организме:)
ziuk_cook_book
Nov. 15th, 2015 01:10 pm (UTC)
Ой, какие люди! :) Вика, привет! Как твои дела?
Если в организме не хватает колечек, то нужно срочно их испечь :)))
(no subject) - crush_742 - Nov. 15th, 2015 02:02 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Nov. 16th, 2015 10:49 am (UTC) - Expand
(no subject) - crush_742 - Nov. 22nd, 2015 02:16 pm (UTC) - Expand
alice_lisina
Nov. 15th, 2015 01:27 pm (UTC)
Ааа.... Какие классные печенья! Обожаю песочные! :)
ziuk_cook_book
Nov. 16th, 2015 10:50 am (UTC)
:) Даже моя свекровь, которая не любит песочное тесто, съела с удовольствием!
mumivalya
Nov. 15th, 2015 01:34 pm (UTC)
Сколько орешков, у меня не получаются такими ореховыми
ziuk_cook_book
Nov. 16th, 2015 10:52 am (UTC)
Я чуть схитрила :) Сначала, как положено, обмакнула кольца в орехи, а потом еще руками сверху доложила их и прижала, чтоб не обсыпались. Просто я люблю, когда орешков много :)
ataggonyi
Nov. 15th, 2015 02:19 pm (UTC)
Не читал но осуждаю....
В СССРе в такие кольца шел арахис из-за чего я их не любил... чуть лучше были посыпаные сахарным песком... но тоже сухие и невкусные....
ziuk_cook_book
Nov. 16th, 2015 10:56 am (UTC)
Что-то ты прям мистер ворчун в последнее время :))) Что конкретно осуждаешь? Песочное тесто в целом, арахис, эти кольца или то, что я их испекла? :)
У меня получились вкусные! Намного лучше, чем были в советских столовых и буфетах! И у меня с фундуком, т.к. арахис я тоже не люблю :)
(no subject) - ataggonyi - Nov. 17th, 2015 01:08 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Nov. 17th, 2015 01:13 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ataggonyi - Nov. 17th, 2015 01:20 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Nov. 17th, 2015 01:25 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ataggonyi - Nov. 17th, 2015 01:40 pm (UTC) - Expand
silverina1
Nov. 15th, 2015 04:45 pm (UTC)
Прекрасное угощение) У нас в столовой пекут такие кольца, вкусные)
ziuk_cook_book
Nov. 16th, 2015 10:58 am (UTC)
У меня прям ностальгия - в детстве во всех столовых и буфетах были такие кольца. И мне даже показалось, что мои вкуснее, чем те из детства :)
(no subject) - silverina1 - Nov. 16th, 2015 06:00 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Nov. 17th, 2015 01:26 pm (UTC) - Expand
svitla_4ok
Nov. 15th, 2015 06:53 pm (UTC)
Ох, какая вкуснота у тебя к чаю)
ziuk_cook_book
Nov. 16th, 2015 11:25 am (UTC)
Испарились за пару дней :) И это еще при том, что я запретила есть до того, как не сниму :)))
(no subject) - svitla_4ok - Nov. 16th, 2015 08:30 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Nov. 17th, 2015 01:27 pm (UTC) - Expand
imungu
Nov. 15th, 2015 11:18 pm (UTC)
Чудные. И фото тоже.
ziuk_cook_book
Nov. 16th, 2015 11:27 am (UTC)
Спасибо, Ириш! Сама от себя не ожидала таких аккуратных колец - обычно у меня сложности с тестом :)
katusha_2109
Nov. 16th, 2015 06:49 am (UTC)
В детстве мамуля покупала такие, мне нравились)) Потом готовила как-то раз.
Твои фотографии восхищают!
ziuk_cook_book
Nov. 16th, 2015 11:29 am (UTC)
Спасибо большое! Мне очень приятно :)
Да, это прям ностальгия - раньше в каждом буфете или столовой такие кольца продавались
agro_al
Nov. 16th, 2015 08:34 am (UTC)
Как мы любим такие колечки!
ziuk_cook_book
Nov. 16th, 2015 11:31 am (UTC)
Часто для дочки печешь? :)
(no subject) - agro_al - Nov. 16th, 2015 11:33 am (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Nov. 16th, 2015 11:36 am (UTC) - Expand
cook_inspire
Nov. 16th, 2015 10:23 am (UTC)
Ой, как я люблю песочные кольца! У нас в школе в буфете продавали, это было такое желанное лакомство! У тебя они идеально получились, Марин!))) а я вот с песочным тестом не дружу, сколько не пекла, не получается! Форму не держит или еще что))) но конечно и практики мало было))
ziuk_cook_book
Nov. 16th, 2015 11:35 am (UTC)
У меня вообще с любой выпечкой мало практики! Всегда нервничаю, когда пеку. И всегда по несколько дней, а то и недель готовлюсь к этому процессу :))) Только кексы пеку спокойно.
А по поводу песочного теста я и не знала, что есть какие-то "подводные камни", пока не почитала советы. И, действительно, те печенья, которые я раньше пробовала печь, были менее нежные и рассыпчатые, чем эти кольца. И Ирина мне посоветовала в следующий раз, все-таки, не забыть про разрыхлитель - должно получиться еще нежнее с ним.
(no subject) - cook_inspire - Nov. 16th, 2015 11:49 am (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Nov. 16th, 2015 12:23 pm (UTC) - Expand
(no subject) - cook_inspire - Nov. 16th, 2015 05:20 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Nov. 17th, 2015 01:21 pm (UTC) - Expand
nata_vkusidey
Nov. 16th, 2015 12:05 pm (UTC)
Очень красиво! Помню, в детстве, это было одним из любимых лакомств).
ziuk_cook_book
Nov. 16th, 2015 12:24 pm (UTC)
Спасибо
Да, Наташ, это такой маленький привет из детства! :)
olgavb_osa
Nov. 16th, 2015 12:43 pm (UTC)
Очень-очень красивые кольца!)))
ziuk_cook_book
Nov. 17th, 2015 01:20 pm (UTC)
Оля, спасибо большое! Мне очень приятно, что ты оценила :)
maria_kitchen
Nov. 16th, 2015 06:31 pm (UTC)
они совершенно идеальны!:)
ziuk_cook_book
Nov. 17th, 2015 01:19 pm (UTC)
Спасибо, Машунь! В кои-то веки я сама довольна и кольцами, и фотографиями, и собой :)))
ostrovok
Nov. 16th, 2015 08:15 pm (UTC)
Попробую как нибудь
Спасибо
ziuk_cook_book
Nov. 17th, 2015 01:18 pm (UTC)
На здоровье! :) Надеюсь, понравится
agro_al
Nov. 17th, 2015 07:25 am (UTC)
я их буду на следующей неделе делать)) на др любимому)))
ziuk_cook_book
Nov. 17th, 2015 01:17 pm (UTC)
Постараюсь к этому событию успеть с рецептом пастрамы из телятины :) Уже вырезку купили, надо вспоминать, что я там в маринад добавляла :)))
(no subject) - agro_al - Nov. 17th, 2015 01:42 pm (UTC) - Expand
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 63 comments — Leave a comment )

Latest Month

April 2018
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930     

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner