?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Как и обещала, показываю сморреброд №2 - с селедкой. Нам пришлись по вкусу эти закусочки :)
Рецепт этого сморреброда я увидела у Наташи (natalikka). Наташа, спасибо за рецепт! А с ней рецептом поделился Алексей Берзин – шеф-повар ресторана "Cook'kareku", участник и призёр международных конкурсов и выставок, трёхкратный призёр на выставке «Кубок Кремля».
сморреброд2.jpg
Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
Сморреброд (smorrebrod) с селедкой

Что нужно:
* сельдь - 125 г
* перепелиное яйцо варёное - 3 шт.
* лук красный - произвольно
* картофель беби, сваренный и слегка обжаренный (у меня запеченный) - 2-3 шт
* хлеб - два кусочка
* сливки для замачивания сельди - 50 г (если требуется)
* соус из печёной свеклы - 20 г
* зелень для украшения
* нерафинированное подсолнечное масло

Соус из печёной свеклы
* печёная свекла 175 г
* сметана - 75 г 20% (у меня 20 сметаны 10%+ 40 г сливочного сыра+15 г сливок 20%)
* горчица дижонская - 30 г
* растит. масло - 50 г
* соль, перец, сахар

Приготовление:
Свеклу запечь в духовке. Затем очистить. Если требуется, сельдь нарезать на кусочки, залить сливками и оставить на 3-4 часа, затем вынуть из сливок, промокнуть салфеткой лишнюю влагу. Свеклу измельчить с помощью блендера или чоппера вместе со сметаной, горчицей, сахаром, растительным маслом. Консистенция однородная, нежная, муссовая. Хлеб обжарить на гриле. Сверху уложить картофель, кусочки сельди, соус из свеклы, красный лук, половинки перепелиного яйца, украсить зеленью, полить маслом нерафинированным (я не поливала).

Мои комментарии:
Кусочки хлеба у меня были меньше, чем у Наташи, поэтому ушло меньшее количество ингредиентов. Хлеб брала бородинский.
Картошку тоже запекала. Селедку в сливках не вымачивала - она и без того малосольная. Маслом сморреброды не поливала.
Свекла у меня была очень сочная, поэтому добавила в соус еще и сливочный сыр, но без сливок. И горчицы на мой вкус было маловато - я добавила еще.

Featured Posts from This Journal

Comments

( 57 comments — Leave a comment )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
culina_life
Oct. 24th, 2015 10:47 am (UTC)
До сморреброда у меня селёдка не дотянула бы:)) Очень люблю и сейчас прям захотелось!:) Хотя конечно интересно попробовать такой бутербродик:) Вот если бы кто сделал...:))
ziuk_cook_book
Oct. 24th, 2015 12:05 pm (UTC)
Меняю сморреброд на кусочек твоего пирога :)
И я обожаю! :) Но я хитрая - попросила мужа сразу 2 селедки купить. Одну мы сразу съели с картошкой, а вторую - на готовку. Кстати, в этих двух сморребродиках всего лишь 1/2 от 1 филе селедки. Так что еще и для винегрета осталось :)
wowcook
Oct. 24th, 2015 03:52 pm (UTC)
Очень красивый закусон! Как все это держится и не разваливается после первого укуса?)))
ziuk_cook_book
Oct. 25th, 2015 07:30 pm (UTC)
Оль, открою тебе секрет! Картошка и яйца пытались сбежать :))) Но все остальное вполне хорошо держится на хлебе. Мне кажется, в идеале делать малюсенькие бутербродики - на один укус, чтобы сразу съесть и ничего не развалилось
mila_kanari
Oct. 24th, 2015 08:39 pm (UTC)
Мариш, очень аппетитно и на праздничный стол такая закуска будет подходящей.
ziuk_cook_book
Oct. 25th, 2015 07:44 pm (UTC)
Мил, согласна - такие закусочки очень подойдут на праздничный фуршет. Почти селедка под шубой в миниатюрной и облегченной форме :)))
nata_vkusidey
Oct. 25th, 2015 11:35 am (UTC)
Очень красиво, так бы и съела!
ziuk_cook_book
Oct. 25th, 2015 07:44 pm (UTC)
Нат, угощайся! :)
maria_kitchen
Oct. 25th, 2015 12:55 pm (UTC)
В Кукареку очень классные завтраки - и сами идеи, и исполнение:)
Отличная закуска у тебя!
ziuk_cook_book
Oct. 25th, 2015 07:49 pm (UTC)
Каждый раз, когда проезжаем мимо них, говорю, что надо обязательно зайти и позавтракать в какое-нибудь неурочное время :) Жаль, что у них со стоянкой плохо. А то б не проехали мимо :) Как-нибудь, когда будем без машины, зайдем!
cook_inspire
Oct. 25th, 2015 01:28 pm (UTC)
Такие изысканные бутербродики получаются)) Очень люблю все, что из свеклы, в соусы она прекрасно идет)) опять ты мне идею подала)) делаю сейчас горчицу хитрую и не знаю, что лично мне с ней есть, а вот сделаю из свеклы тогда какой-нибудь мусс или паштет)))
ziuk_cook_book
Oct. 25th, 2015 08:03 pm (UTC)
У меня свекла ассоциируется с холодным временем года - осень, зима. Очень люблю винегрет, борщ, селедку под шубой, разные свекольные салаты. А самый популярный зимний суп у меня сейчас - а-ля борщ, только на воде. Он, в общем-то, веганский, но я так не скажу, потому что я туда сметану потом добавляю :) Ну, очень мне нравятся свекольные супы или настоящий борщ со сметаной, черным хлебом, большим количествой свежей зелени и маринованным чесноком :)))
(no subject) - cook_inspire - Oct. 26th, 2015 06:41 am (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Oct. 26th, 2015 01:01 pm (UTC) - Expand
(no subject) - cook_inspire - Oct. 26th, 2015 01:48 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Oct. 26th, 2015 02:36 pm (UTC) - Expand
(no subject) - cook_inspire - Oct. 26th, 2015 02:48 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Oct. 26th, 2015 03:46 pm (UTC) - Expand
(no subject) - cook_inspire - Oct. 26th, 2015 03:56 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Oct. 26th, 2015 08:39 pm (UTC) - Expand
(no subject) - cook_inspire - Oct. 27th, 2015 02:07 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Oct. 30th, 2015 10:16 am (UTC) - Expand
(no subject) - cook_inspire - Oct. 30th, 2015 12:28 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Oct. 30th, 2015 03:50 pm (UTC) - Expand
(no subject) - cook_inspire - Oct. 30th, 2015 04:03 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Nov. 1st, 2015 01:41 pm (UTC) - Expand
(no subject) - cook_inspire - Nov. 1st, 2015 05:06 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Nov. 1st, 2015 11:39 pm (UTC) - Expand
(no subject) - cook_inspire - Nov. 2nd, 2015 06:59 am (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Nov. 7th, 2015 05:57 pm (UTC) - Expand
(no subject) - cook_inspire - Nov. 8th, 2015 12:42 pm (UTC) - Expand
silverina1
Oct. 25th, 2015 02:51 pm (UTC)
Смотрится очень аппетитно)
ziuk_cook_book
Oct. 25th, 2015 08:06 pm (UTC)
А еще очень ярко - я именно на это больше всего соблазнилась! То, что вкусно, тут и сомнений не возникает :)
olgavb_osa
Oct. 25th, 2015 05:47 pm (UTC)
Абсолютно шикарный! Несмотря на то, что я уже поужинала и совсем не голодна, увидев твой бутер, захотелось откусить кусок по-больше!)))
ziuk_cook_book
Oct. 25th, 2015 08:07 pm (UTC)
Оль, тут хлебушки совсем небольшие, так что нечего кусать, бери целый сморребродик :)
tagela
Oct. 25th, 2015 11:38 pm (UTC)
С бородинским-вкуснота, я на нем всегда подаю форшмак (от Белоники)...я к тому, что с ним все селедочное особенно вкусно))).
ziuk_cook_book
Oct. 26th, 2015 12:57 pm (UTC)
Тань, скажу тебе по секрету - я бородинский хлеб не люблю :) Так что оба эти сморреброда достались мужу. Себе я сделала на другом, менее фотогеничном, хлебе :))) Я больше всего люблю ржаной, но он почему-то редко теперь продается.
Ой, сто лет уже форшмак не делала! Спасибо, что напомнила - таааак захотелось :)
(no subject) - tagela - Oct. 26th, 2015 01:20 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Oct. 26th, 2015 02:34 pm (UTC) - Expand
agro_al
Oct. 26th, 2015 07:22 am (UTC)
Срочно захотелось селедки ))
ziuk_cook_book
Oct. 26th, 2015 12:59 pm (UTC)
Раз захотелось, то срочно нужно ее купить и съесть! :)))
Я очень люблю - мы где-то раз в неделю селедку обязательно едим. Либо с картошкой, либо с винегретом, либо в каких-нибудь таких вариантах, типа, закусочек
zveruska
Oct. 26th, 2015 07:57 pm (UTC)
Очень аппетитно!))
ziuk_cook_book
Oct. 30th, 2015 10:11 am (UTC)
Почти что селедка под шубой в облегченном варианте :)
svitla_4ok
Oct. 27th, 2015 04:28 pm (UTC)
Селедка - наше все) А такие красивые сморребродики так прямо в рот и просятся
ziuk_cook_book
Oct. 30th, 2015 10:13 am (UTC)
Тогда открывай рот пошире и хватай - пересылаю тебе сморреброд! :)))
agro_al
Oct. 29th, 2015 08:05 am (UTC)
Красота страшная сила, а если это еще мега вкусно, так вообще вдвойне!
ziuk_cook_book
Oct. 30th, 2015 10:15 am (UTC)
С учетом того, что я обожаю селедку под шубой и винегрет вприкуску с селедкой - это, однозначно, мой вариант закуски :)
agro_al
Oct. 29th, 2015 08:43 am (UTC)
Очень аппетитные!
ziuk_cook_book
Oct. 30th, 2015 10:14 am (UTC)
На такую яркость сложно было не соблазниться :)
natalikka
Nov. 6th, 2015 03:28 pm (UTC)
ДА, я все мечтаю его повторить. А ты какую селедку использовала? Я вот тоже в последний раз не вымачивала, просто лень. Но со сливками она и правда нежнее.
ziuk_cook_book
Nov. 7th, 2015 05:49 pm (UTC)
Мы уже несколько лет покупаем бочковую на рынке - она очень малосольная и жирненькая :) Честно говоря, сейчас и не вспомню, что за производитель, т.к. очень давно спрашивали, но всегда она идеальна! И продавщица нас всегда привечает (т.к. мы там не только селедку покупаем) и вылавливает нам селедочку с икрой :) Надо попробовать вымочить, но мне и в таком варианте очень понравилось!
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 57 comments — Leave a comment )

Latest Month

May 2018
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner