?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Салат с языком

Вот я и перестала лениться и принесла вам салат :) А рецепт этого салата я увидела у Раи (raechka_sav). И сразу же поняла, что это МОЕ! Из всех субпродуктов именно язык я очень люблю и все ингредиенты этого салата тоже мне по душе. Отварила язык - и вот простой, но вкусный салат у нас на столе. Правда, в оригинале он называется "Острый салат с языком", но со сладким крымским луком он мне острым не показался. Раечка, спасибо за рецепт! Нам было очень вкусно :) Продублирую его у себя
салат с языком.jpg
Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
Салат с языком

Что нужно:
язык говяжий отварной - 500 г
огурцы маринованный - 300
лук красный салатный - 300
оливковое масло - 60 г
уксус белый винный - 50 г
соль, перец по вкусу

Приготовление:
Промыть язык под проточной водой, положить в большую кастрюлю. Залить водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Довести до кипения, снять пену и уменьшить нагрев до половины - вода не должна бурно кипеть. Добавить соль и букет гарни. Варить язык весом 1,2 кг нужно 1ч 40 минут. Готовый язык сразу поместить под холодную проточную воду. Если язык готов, кожа снимается легко, чулком. Взять для салата столько, сколько нам нужно, нарезать ломтиками, затем - соломкой. Огурцы и лук также нарезать соломкой. (Лук рекомендовалось ошпарить и замариновать, но это касается репчатого лука. В моем варианте сладкий крымский лук и, на мой взгляд, в этих излишествах он не нуждается). Все перемешать, посолить (если соли не хватает), поперчить. Смешать уксус и оливковое масло, заправить салат.

Мои комментарии:
Если через указанное время варки язык не чистится, как положено - чулком, не пугайтесь. У меня был язык весом 1,4 кг. Я варила его 2 часа, потом опустила в холодную воду и попыталась почистить под проточной холодной водой - не получилось. Поэтому я вернула его в кастрюлю и доварила еще в течение часа. После этого он почистился очень хорошо.
Лук у меня тоже был крымский сладкий, так что не мариновала его заранее.
Салат вполне самодостаточный, несмотря на минимум ингредиентов. Но если хочется разнообразия, то можно добавить в салат консервированный горошек или сделать соус на основе хрена.

Posts from This Journal by “субпродукты” Tag

Comments

( 21 comments — Leave a comment )
gulya_fotomama
Sep. 24th, 2015 09:51 am (UTC)
отличный рецепт, Марин!
Моя мама с языком делает немного другой салат, с фасолью и кедровыми орехами - ну очень сытный получается)))
ziuk_cook_book
Sep. 24th, 2015 10:09 am (UTC)
А фасоль какая? Стручковая или в зернах? У тебя нет рецепта в журнале?
Насчет орешков мне тоже мысль приходила, но пока сделала по оригинальному рецепту, без изменений, а уж потом буду экспериментировать :)
gulya_fotomama
Sep. 24th, 2015 10:18 am (UTC)
Марин, я и не знала что есть этот рецепт у меня в журнале)))нашла
http://gulya-fotomama.livejournal.com/40350.html
ziuk_cook_book
Sep. 24th, 2015 10:29 am (UTC)
Спасибо, взяла на заметку! :)
agro_al
Sep. 24th, 2015 09:55 am (UTC)
Чудесный!Я тоже этот салат заприметила,но пока не готовила.))
ziuk_cook_book
Sep. 24th, 2015 10:12 am (UTC)
Я б тоже долго собиралась, т.к. не очень люблю возиться в варкой языка. Но показала этот салат мужу, а он загорелся и в первый же визит на рынок купил язык. Пришлось варить :) Ну, а при наличие уже отваренного языка салат делается буквально за 5 минут
raechka_sav
Sep. 24th, 2015 11:56 am (UTC)
на основе хрена заправка будет супер!
ziuk_cook_book
Sep. 25th, 2015 09:46 am (UTC)
Вот и я так подумала. Как-то привыкли есть язык с хреном :)
Еще раз спасибо за рецепт!
svitla_4ok
Sep. 24th, 2015 02:02 pm (UTC)
Какой вкусный салат! Мне такой тоже понравится
ziuk_cook_book
Sep. 25th, 2015 09:47 am (UTC)
И он довольно легкий - без майонезных соусов, картошки и прочих калорийных наполнителей :)
svitla_4ok
Sep. 25th, 2015 11:31 am (UTC)
И мне это нравится
cook_inspire
Sep. 24th, 2015 04:21 pm (UTC)
Из субпродуктов мне тоже язык больше всего нравился, и салаты с ним))) Вот нечасто его используют почему-то, а зря))
ziuk_cook_book
Sep. 25th, 2015 09:50 am (UTC)
Думаю, потому что многих пугает процесс его чистки. Я тоже это не люблю. Когда варила в первый раз жутко переживала, что не получится. Даже друга-повара позвала ассистировать :) Но потом мы с мужем вдвоем справились и другу не пришлось помогать :) А еще, все-таки, язык довольно дорогой. Может, поэтому не часто его готовят
cook_inspire
Sep. 25th, 2015 11:35 am (UTC)
Да там чистить в общем-то быстро, страха больше)))) Еще наверное многие думают, что субпродукты вонючие, и язык туда же))
agro_al
Sep. 25th, 2015 08:30 am (UTC)
и я язык люблю)) угощай салатом! вот и огурцы в деле)
ziuk_cook_book
Sep. 25th, 2015 09:51 am (UTC)
Мой руки, садись за стол! :))) Огурцы те самые, да :)
maria_kitchen
Sep. 25th, 2015 01:02 pm (UTC)
так, опять наша история:)) люблю такие дела, надо повторить:)
ziuk_cook_book
Sep. 27th, 2015 09:31 am (UTC)
Ага, наша! :) Обязательно повтори - тебе понравится :)
culina_life
Sep. 27th, 2015 09:50 am (UTC)
Я тоже из всех субпродуктов больше всего люблю язык, но давно его не покупала, нужно будет отметить для себя:) Хороший салатик, Мариш!
ziuk_cook_book
Sep. 27th, 2015 09:56 am (UTC)
Я как-то боялась его раньше - стоит не дешево, страшно, вдруг не получится почистить или еще что. Но потом приноровилась его варить и стало проще. Но все равно готовлю редко. А тут салат этот увидела и таааак захотелось! :)
livejournal
Oct. 6th, 2015 01:41 pm (UTC)
Салат с языком
Пользователь marinuly1 сослался на вашу запись в своей записи «Салат с языком» в контексте: [...] Оригинал взят у в Салат с языком [...]
( 21 comments — Leave a comment )

Latest Month

August 2018
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner