?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Недавно увидела у Иришки (irinalin) этот рецепт и тут же захотела попробовать. Меня заинтересовало сочетание рыбы с эстрагоном. Как оказалось - это очень вкусно! Ириша, спасибо большое!

 

Запеченная семга под сливочным соусом (рецепт Ирины-irinalin)

Ингредиенты:
Филе семги-около 250гр
стебель лука-порея
150мл-жирных сливок
20-30гр-сливочного масла
50мл- белого сухого вина (можно использовать коньяк, примерно десертную ложку)
половинка среднего  лимона (понадобится сок)
черный молотый  перец
щепотка сухого тархуна
соль

Приготовление:
Подготовить филе семги для запекания. Уложить филе на фольгу (я в фольгу рыбу не заворачиваю, даю верху подрумяниться). Сбрызнуть соком лимона, поперчить, посолить, посыпать сухим тархуном, запекать при температре 200С до готовности. Не пересушите ее. Время не буду писать, это зависит от толщины филе и от типа духовки.
Пока рыба "сидит" в духовке, сварить соус. В сковородке или кастрюльке с толстым дном растопить сливочное масло, обжарить лук-порей, нарезанный тонкими кольцами. Минуты 2-3. Добавить вино, довести до кипения, добавить сливки и прокипятить примерно минуту, посолить, поперчить по вкусу. Если соус получается жидковат, не переживайте - на тарелке при остывании он загустеет.
Можно не использовать лук-порей  в соусе. Просто довести вино до кипения, добавить сливки, прокипятить, в самом конце добавить кусочек сливочного масла, перец, соль, перемешать и  в последнюю очередь, когда огонь выключен, добавить свежие травы на вкус. С петрушкой очень вкусно, с укропом.
Подавать сразу же, желательно в подогретых тарелках - сливочные соусы очень быстро остывают.

Мои комментарии:
Для меня очень необычное сочетание рыбы с эстрагоном. Но как оказалось, это очень вкусно.
Сухого эстрагона у меня не было - я использовала свежий.
Соус делала тоже с эстрагоном - мне очень понравилось. 

Comments

( 38 comments — Leave a comment )
marga_ritka1
Sep. 8th, 2009 05:24 pm (UTC)
Оранжевый цвет рыбы на зелено-черном фоне... это ЧТО-ТО!!! Красота!!! ))))
marga_ritka1
Sep. 8th, 2009 05:25 pm (UTC)
Да, как с эстрагоном?! Я тоже не пробовала! Интересно! :))
(no subject) - ziuk_cook_book - Sep. 8th, 2009 08:38 pm (UTC) - Expand
evil_mimi
Sep. 8th, 2009 05:38 pm (UTC)
а я как-то не очень к эстрагону, надо себя приучать...

а рыбку такую делаю и довольно часто и соус тоже - иногда вот так со сливками, иногда со сметаной и с зеленью, что под рукой...вкусно
ziuk_cook_book
Sep. 8th, 2009 08:40 pm (UTC)
Мариш, я вообще раньше пряные травы не ела (только укроп, петрушку и кинзу). А в этом году, когда сама стала выращивать разные травки, вдруг прониклась к ним любовью и в кулинарном плане :) Вкусы со временем меняются
(no subject) - evil_mimi - Sep. 9th, 2009 04:34 am (UTC) - Expand
alely
Sep. 8th, 2009 05:41 pm (UTC)
А мы сегодня ужинали лососем запеченым, правда без эстрагона и соуса:)
ziuk_cook_book
Sep. 8th, 2009 08:41 pm (UTC)
:) А у меня вся неделя будет рыбная - муж купил такой большой кусок семги, что на много блюд хватит :)
alevtinja
Sep. 8th, 2009 05:47 pm (UTC)
я с работы. голодная. а ты дразнишься)))
ziuk_cook_book
Sep. 8th, 2009 08:41 pm (UTC)
Неа, я в гости завлекаю :)))
(no subject) - alevtinja - Sep. 9th, 2009 06:43 am (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Sep. 9th, 2009 07:47 pm (UTC) - Expand
a_krol_cookbook
Sep. 8th, 2009 05:47 pm (UTC)
Марин, ну одно слово - красота!
ziuk_cook_book
Sep. 8th, 2009 08:42 pm (UTC)
Спасибочки! :)
lanamoskalyuk
Sep. 8th, 2009 06:12 pm (UTC)
Марина, как всегда, супер красиво. Я очень люблю лосось!

ziuk_cook_book
Sep. 8th, 2009 08:43 pm (UTC)
Спасибо! :)
И я очень люблю! И вообще, всю рыбу и морепродукты :)
irinalin
Sep. 8th, 2009 06:32 pm (UTC)
Маринчик,дружочек,спасибо тебе большое за такой подарок, и за то,что приготовила и за такую чудесную фотографию! Просто прелесть букетик эстрагона и рыбка в фольге:)
ziuk_cook_book
Sep. 8th, 2009 08:46 pm (UTC)
Ириш, это тебе спасибо за новый интересный рецепт и разнообразие в нашем рыбном меню! :)
Скажу тебе по секрету - я просто не смогла отлепить рыбу от фольги :))) Решила оставить кожу, но счистила чешую. И не знала, что голая рыбья кожа такая липкая :)
(no subject) - irinalin - Sep. 9th, 2009 08:25 am (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Sep. 9th, 2009 07:53 pm (UTC) - Expand
margaret_07
Sep. 8th, 2009 06:38 pm (UTC)
Марина, чудесная фотография!
ziuk_cook_book
Sep. 8th, 2009 08:46 pm (UTC)
Спасибо, Рита! :)
ludasandy
Sep. 8th, 2009 08:15 pm (UTC)
Марина, интересный рецепт!
ziuk_cook_book
Sep. 8th, 2009 08:47 pm (UTC)
Ага, мне тоже показался очень интересным :)
odris
Sep. 8th, 2009 08:53 pm (UTC)
фотография так и манит :) выглядит ОЧЕНЬ аппетитно! сразу захотелось такой рыбки съесть :)
такую,конечно,врятли сделаю, а вот просто запечь..ммммм :)
ziuk_cook_book
Sep. 8th, 2009 09:00 pm (UTC)
Спасибо! :)
Я тоже обожаю просто запечь или сделать на пару, но хочется и разнообразия. Хотя, конечно, сильно заморачиваться с рыбными рецептами не стала бы - мне нравится натуральный вкус рыбы. В этом рецепте все в меру - и натуральный вкус есть и какое-то разнообразие :)
(no subject) - odris - Sep. 8th, 2009 09:03 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Sep. 8th, 2009 09:06 pm (UTC) - Expand
donna_sol
Sep. 9th, 2009 04:49 am (UTC)
Наверное это должен быть очень интересный вкус!..
ziuk_cook_book
Sep. 9th, 2009 07:47 pm (UTC)
Да, вкусненько! :)
galka204
Sep. 9th, 2009 05:38 am (UTC)
Оооо, опять рыбка! ;) Надо попробовать с эстрагоном, хоть он здесь какой-то дохлый продаётся.
Цветовое сочетание очень понравилось!

А я теперь часто делаю рыбу по этому методу: http://leah-tln.livejournal.com/38653.html#cutid1

Нравится, что можно так приготовить рыбу в одной кастрюле с гарниром (на картошку в мундире просто складываю сверху пакетик с рыбой и паприкой), не пачкая ещё и сковороду. А рыбка получается сочная и без соусов. Часто даже не размораживаю рыбу и овощи.
ziuk_cook_book
Sep. 9th, 2009 07:50 pm (UTC)
Вот и я обычно такую рыбку на пару готовлю и не заморачиваюсь :) Но тут муж принес такой большой кусок рыбы (половину туши), что мы уже несколько дней едим. И было бы скучно делать ее по одному и тому же рецепту. Поэтому пробуем новые сочетания и способы :)
elena_fialka
Sep. 9th, 2009 06:23 am (UTC)
Мммм,вкусно как у тебя Мариш,хочу такую рыбку:))))
ziuk_cook_book
Sep. 9th, 2009 07:51 pm (UTC)
Бери большую вилку и приходи в гости на рыбку :)))
irina_kursk
Sep. 9th, 2009 10:09 am (UTC)
Рыбка класс!
ziuk_cook_book
Sep. 9th, 2009 07:51 pm (UTC)
Спасибо, Ириш! :)
l_ape
Sep. 9th, 2009 01:05 pm (UTC)
Марина! Красивое сочетание цветов! Фотография супер! А букет из эстрагона! И мой один из любимых продуктов-лосось!
ziuk_cook_book
Sep. 9th, 2009 07:52 pm (UTC)
Спасибочки! :)
И у меня он один из любимых :)
( 38 comments — Leave a comment )

Latest Month

July 2018
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner