Марина (ziuk_cook_book) wrote,
Марина
ziuk_cook_book

Category:

Мясо, тушеное с луком

И снова у меня еда мужская, 3 кг :) И плевать, что на улице жара, а дома духотища. Когда по квартире начинает распространяться этот божественный запах, забываешь обо всех погодных сложностях и сразу же разыгрывается волчий аппетит. А еще радует то, что мне ничего не надо делать, т.к. готовит муж :) Про это блюдо я уже писала тут и обещала дать рецепт, но все время не знала, как подступиться с фотоаппаратом к этому не фотогеничному блюду. Да и заканчивалось мясо очень быстро, так что никак не доходило до съемки. Рецепт муж увидел у Старого Лиса (staryi_lis) и с тех пор готовил это мясо неоднократно. Причем, брал и свинину, и говядину, и ребрышки, и мякоть, и лопатку - во всех вариантах получается очень и очень вкусно. А мясо выходит нежнейшим, отходит от костей, распадается на волокна и просто тает во рту. Большое спасибо Денису за новый вкусный вариант приготовления мяса!
тушеное мясо.jpg
Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
Мясо, тушеное с луком (рецепт Дениса-staryi_lis)

Что нужно:
мясо: свинина, баранина или говядина
лук (в пропорции 3:1 по отношению к мясу)
соль и черный молотый перец по вкусу
паприка  (где-то 2 ст.л.)
+ для любителей негустых соусов стакан бульона

Приготовление:
Лук нарезать полукольцами. Половину лука выложить на дно казана (чугунка или формы для запекания) и плотно утрамбовать. Посолить, поперчить и посыпать молотой паприкой. Мясо нарезать небольшими кусками и быстро обжарить на сильном огне на сковороде без масла до румяной корочки, выложить на лук. Засыпать сверху остатками лука, плотно утрамбовывая. Для желающих получить более жидкую консистенцию конечного продукта - можно влить бульон. Еще раз посолить, поперчить и посыпать паприкой, накрыть крышкой. Поставить на плиту или в духовку на огонь выше среднего. Дождаться, пока закипит и появиться запах, и убавить огонь. Повторить эту процедуру несколько раз. Так в течении полутора часов огонь будет сведен к минимуму. После этого можно смело забыть о готовящемся блюде часов на 8-9.

Мои комментарии:
Бульон не добавляем - тут и так нормально жидкости получается.
Честно говоря, у нас ни разу не хватило терпения протомить мясо 9 часов :) Но даже за более короткое время получается очень вкусно.
Готовили, как в духовке в чугунке, так и в казане на открытом огне.
Tags: мужчина на кухне, мясо и птица, овощи и зелень, рецепты друзей, соус
Subscribe

Posts from This Journal “мужчина на кухне” Tag

  • Шеф повар Вячеслав Лепехов

    Обычно я пишу о шеф-поварах в формате ресторана. Но с некоторыми шефами я дружу лично, вне места и времени. Один из таких друзей - Вячеслав Лепехов.…

  • Гастрольный ужин Дениса Крупени "На краю" в ресторане "Карлсон"

    В этот четверг в ресторане " Карлсон" прошел гастрольный ужин Дениса Крупени "На краю". Этот ужин стал последним в серии…

  • VICE Burgers

    Пост подходит к концу, приближаются майские праздники, поэтому самое время поговорить о мясных блюдах. И как вы давно уже догадались, пожалуй, самое…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 61 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →