Марина (ziuk_cook_book) wrote,
Марина
ziuk_cook_book

Category:

Холодный суп сальморехо

Лето - самое время для холодных супов. Гаспачо, окрошка, ботвинья, холодник, свекольник...
О гаспачо, наверняка, слышал каждый. А вот другой томатный испанский суп сальморехо лично для меня - незнакомое название, поэтому я заинтересовалась им. Вот, что о нем написано в Википедии: "Сальморе́хо (исп. salmorejo) — холодный суп-пюре из томатов и хлеба, родом из андалусской Кордовы. Сальморехо делают из томатов, хлеба, масла, чеснока и уксуса. Томаты обычно очищают от кожицы и протирают вместе с другими ингредиентами. Суп подаётся холодным с нарезанным «горным хамоном» и варёными яйцами. На вид сальморехо имеет розовато-оранжевый цвет, подобно гаспачо, но значительно гуще благодаря добавлению хлеба. Консистенция сальморехо позволяет использовать его в качестве соуса для макания. В Андалусии он известен также под несколькими другими названиями, например, исп. ardoria. Сальморехо, сервированный в стеклянных бокалах, часто подаётся в качестве тапас". Так что, как видите, готовится он очень просто. Рецепт я нашла в журнале "Saveurs" в статье о Хорхе Анхеле де Молинере, авторе книги "Испанец. Гастрономические зарисовки испанца в России".
сальморехо.jpg
Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
Сальморехо - холодный томатный суп (автор рецепта - Хорхе Анхель де Молинер)

Что нужно (на 4 порции):
1 кг спелых помидоров
200 г мякиша хлеба
200 мл оливкового масла
20 мл винного уксуса
1 зубчик чеснока
соль по вкусу
для подачи - мелко рубленный хамон и 1 вареное яйцо

Приготовление:
Помидоры вымыть и очистить от кожицы, очистить чеснок. Измельчить помидоры и чеснок в блендере с хлебным мякишем, добавить оливковое масло и винный уксус. Посолить по вкусу и пюрировать до однородной консистенции. Разлить суп по тарелкам, украсить 1/4 вареного яйца и посыпать мелко рубленным хамоном.

Мои комментарии:
Я брала половину от указанных ингредиентов.
Хамона под рукой не оказалось, поэтому украсила шпажками с помидорками-черри, перепелиным яйцом и базиликом. Но в  следующий раз обязательно сделаю с хамоном, как положено
Рецепт супа несу Зареме (surrealnay) на ФМ "Пикник" и Свете (svitla_4ok) на ФМ "Лето в ложке".
Tags: saveurs, овощи и зелень, постный стол, супы
Subscribe

Posts from This Journal “saveurs” Tag

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 62 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →