?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Лето - самое время для холодных супов. Гаспачо, окрошка, ботвинья, холодник, свекольник...
О гаспачо, наверняка, слышал каждый. А вот другой томатный испанский суп сальморехо лично для меня - незнакомое название, поэтому я заинтересовалась им. Вот, что о нем написано в Википедии: "Сальморе́хо (исп. salmorejo) — холодный суп-пюре из томатов и хлеба, родом из андалусской Кордовы. Сальморехо делают из томатов, хлеба, масла, чеснока и уксуса. Томаты обычно очищают от кожицы и протирают вместе с другими ингредиентами. Суп подаётся холодным с нарезанным «горным хамоном» и варёными яйцами. На вид сальморехо имеет розовато-оранжевый цвет, подобно гаспачо, но значительно гуще благодаря добавлению хлеба. Консистенция сальморехо позволяет использовать его в качестве соуса для макания. В Андалусии он известен также под несколькими другими названиями, например, исп. ardoria. Сальморехо, сервированный в стеклянных бокалах, часто подаётся в качестве тапас". Так что, как видите, готовится он очень просто. Рецепт я нашла в журнале "Saveurs" в статье о Хорхе Анхеле де Молинере, авторе книги "Испанец. Гастрономические зарисовки испанца в России".
сальморехо.jpg
Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
Сальморехо - холодный томатный суп (автор рецепта - Хорхе Анхель де Молинер)

Что нужно (на 4 порции):
1 кг спелых помидоров
200 г мякиша хлеба
200 мл оливкового масла
20 мл винного уксуса
1 зубчик чеснока
соль по вкусу
для подачи - мелко рубленный хамон и 1 вареное яйцо

Приготовление:
Помидоры вымыть и очистить от кожицы, очистить чеснок. Измельчить помидоры и чеснок в блендере с хлебным мякишем, добавить оливковое масло и винный уксус. Посолить по вкусу и пюрировать до однородной консистенции. Разлить суп по тарелкам, украсить 1/4 вареного яйца и посыпать мелко рубленным хамоном.

Мои комментарии:
Я брала половину от указанных ингредиентов.
Хамона под рукой не оказалось, поэтому украсила шпажками с помидорками-черри, перепелиным яйцом и базиликом. Но в  следующий раз обязательно сделаю с хамоном, как положено
Рецепт супа несу Зареме (surrealnay) на ФМ "Пикник" и Свете (svitla_4ok) на ФМ "Лето в ложке".

Posts from This Journal by “saveurs” Tag

Comments

( 62 comments — Leave a comment )
Page 1 of 3
<<[1] [2] [3] >>
olgavb_osa
Jun. 23rd, 2015 09:23 am (UTC)
Название такое слышала, но не знала, что он с хлебом делается!) Интересно было бы попробовать!)
ziuk_cook_book
Jun. 23rd, 2015 04:21 pm (UTC)
За счет хлеба посытнее гаспачо получается. Делается быстро и легко, так что можно и попробовать :)
agro_al
Jun. 23rd, 2015 09:39 am (UTC)
подача у тебя красивая)) и вкусная замена хамону) я вот почему-то его с гаспачо не люблю, хотя знаю, что классическое сочетание!
ziuk_cook_book
Jun. 23rd, 2015 04:22 pm (UTC)
Я хамон с дыней люблю или еще с каким-нибудь сладким фруктом
(no subject) - agro_al - Jun. 23rd, 2015 04:59 pm (UTC) - Expand
sunpolina
Jun. 23rd, 2015 10:53 am (UTC)
Отличный :)
ziuk_cook_book
Jun. 23rd, 2015 04:22 pm (UTC)
И совсем простой в изготовлении :)
lenycopsy
Jun. 23rd, 2015 11:36 am (UTC)
Красота какая!!!!
ziuk_cook_book
Jun. 23rd, 2015 04:24 pm (UTC)
Какие люди! :) Лена, ты когда сама с нами рецептами делиться будешь? Лично я тебя очень жду!
(no subject) - lenycopsy - Jun. 24th, 2015 10:23 am (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Jun. 26th, 2015 04:04 pm (UTC) - Expand
culina_life
Jun. 23rd, 2015 12:01 pm (UTC)
Для меня такое название супа -новинка:) Очень интересно, Мариш! Рецепт забираю!
ziuk_cook_book
Jun. 23rd, 2015 04:24 pm (UTC)
Вот и для меня в новинку! Супчик подкупает своей простотой :)
imungu
Jun. 23rd, 2015 01:21 pm (UTC)
Вкусный суп
ziuk_cook_book
Jun. 23rd, 2015 04:25 pm (UTC)
Люблю томатные супы! И вообще, все томатное :)
nschatzi
Jun. 24th, 2015 11:47 am (UTC)
Судя по фотографии и рецепту - как раз на мой вкус. Еще бы лето нормальное пришло. У нас как-то совсем не очень с погодой.
ziuk_cook_book
Jun. 26th, 2015 03:57 pm (UTC)
Холодно? У нас пока (тьфу-тьфу-тьфу) лето-лето!
(no subject) - nschatzi - Jun. 26th, 2015 04:54 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Jun. 26th, 2015 11:15 pm (UTC) - Expand
(no subject) - nschatzi - Jun. 29th, 2015 07:11 pm (UTC) - Expand
agro_al
Jun. 24th, 2015 04:11 pm (UTC)
Хорхе он такой)))))... А уж родина супа великолепная))) У меня тоже сегодня испанская тема!!
А суп Марин, если хочешь можешь нести на мой фм Пикник))
http://surrealnay.livejournal.com/83887.html
ziuk_cook_book
Jun. 26th, 2015 04:00 pm (UTC)
Ого, как ты обстоятельно подошла к теме! Надо мне найти время в выходные и почитать! :)
alisa_the_cat
Jun. 25th, 2015 08:01 am (UTC)
мне бы понравился, я думаю, такой суп, люблю помидорный сок с оливковым маслом из салата хлебом "вымакивать" :) надо будет устроить себе кастрюльку такого супа - чистое удовольствие!
ziuk_cook_book
Jun. 26th, 2015 04:02 pm (UTC)
Вот я тоже сразу подумала, когда увидела рецепт, что мне понравится, раз люблю макать хлеб в сок от салата :) Я еще люблю салат помидоры+ репчатый лук+сметана - тоже вкусно хлеб туда макать :)
maria_kitchen
Jun. 30th, 2015 02:23 pm (UTC)
Испания - наше все, решительно и определенно!
ziuk_cook_book
Jun. 30th, 2015 02:41 pm (UTC)
А то! Испанцы знают толк в еде! )
svitla_4ok
Jul. 2nd, 2015 05:25 pm (UTC)
Марина, потрясающе красивая подача! И суп великолепный. Мой муж помидоры и все, что с ними связано, может есть в негораниченных количествах *как и мороженое))*, так что, у нас томатные супы летом частенько в меню
ziuk_cook_book
Jul. 2nd, 2015 06:59 pm (UTC)
Вот тут я твоего мужа очень даже понимаю и поддерживаю - хорошие летние помидоры обожаю! :) А мой только в этом году стал нормально их есть. Раньше вообще обходил стороной
(no subject) - svitla_4ok - Jul. 2nd, 2015 08:09 pm (UTC) - Expand
livejournal
Jul. 6th, 2015 05:10 pm (UTC)
ИТОГИ ФЛЕШМОБА "ПИКНИК" ЧАСТЬ1
Пользователь surrealnay сослался на вашу запись в своей записи «ИТОГИ ФЛЕШМОБА "ПИКНИК" ЧАСТЬ1» в контексте: [...] Холодный томатный суп сальморехо [...]
livejournal
Jul. 6th, 2015 06:38 pm (UTC)
ИТОГИ ФЛЕШМОБА &quot;ПИКНИК&quot; ЧАСТЬ1
Пользователь manyasha_p сослался на вашу запись в своей записи «ИТОГИ ФЛЕШМОБА "ПИКНИК" ЧАСТЬ1» в контексте: [...] Холодный томатный суп сальморехо [...]
livejournal
Jul. 6th, 2015 07:34 pm (UTC)
ИТОГИ ФЛЕШМОБА &quot;ПИКНИК&quot; ЧАСТЬ1
Пользователь sevalneva сослался на вашу запись в своей записи «ИТОГИ ФЛЕШМОБА "ПИКНИК" ЧАСТЬ1» в контексте: [...] Холодный томатный суп сальморехо [...]
livejournal
Jul. 6th, 2015 07:54 pm (UTC)
ИТОГИ ФЛЕШМОБА &quot;ПИКНИК&quot; ЧАСТЬ1
Пользователь culina_life сослался на вашу запись в своей записи «ИТОГИ ФЛЕШМОБА "ПИКНИК" ЧАСТЬ1» в контексте: [...] Холодный томатный суп сальморехо [...]
Page 1 of 3
<<[1] [2] [3] >>
( 62 comments — Leave a comment )

Latest Month

October 2018
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner