?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Печеночный мусс

Спасибо большое всем, кто переживал за Степика и поддерживал нас! Показались сегодня ветеринару - он сказал, что все идет по плану, лапа заживает, воспаление спало. Так что все хорошо, долечиваемся до конца недели...

А я принесла вам рецепт печеночного мусса. Это еще 1 блюдо из книги "Пирожки, жюльены, жаркое, заливное. 50 рецептов из субпродуктов". А еще он есть во второй книжке, выпущенной этим же издательством в другой серии - "Готовим из печени, желудочков и других субпродуктов". Она содержит меньшее количество рецептов, чем в первой книге, но составитель тот же и (скромно) тоже все фотографии мои :)
Хоть я и не люблю печенку, но всякие паштеты и муссы из нее очень уважаю. Поэтому этот рецепт для себя приметила сразу. Думаю, с подачей в тарталетках - не плохой вариант для праздничного стола.
печеночный мусс.jpg
Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
Печеночный мусс (рецепт из книг  "Пирожки, жюльены, жаркое, заливное. 50 рецептов из субпродуктов" и  "Готовим из печени, желудочков и других субпродуктов")

Что нужно:
400 г телячьей печени
50 г сливочного масла
2-3 ст.л. оливкового масла
100 г отварной моркови
1 луковица шалот (или мелкая репчатая)
2 горошка черного перца
по 0,2 ч.л. сухих чеснока, розмарина и петрушки
соль по вкусу
для подачи - тарталетки, листики петрушки

Приготовление:
Печень подморозить и нарезать крупными кусками. На оливковом масле обжарить мелко нарубленный лук, добавить печень и потушить до готовности. Печень, лук и морковь пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Растолочь специи в ступке.Смешать печеночный фарш, масло, специи и соль, тщательно взбить погружным блендером, постепенно добавляя обороты, пока не получится воздушний крем. Подавать, отсадив в тарталетки из кондитерского шприца и украсив листочками зелени.

Мои комментарии:
Мне больше нравится делать не с вареной морковью, а обжаривать ее вместе с луком.

Ну, и похвастаюсь второй книжкой с моими фотографиями - тут, в отличие от первой, и на обложке мое фото

Featured Posts from This Journal

  • Паштет из куриной печени с грибами и тимьяном

    Паштет из куриной печени с грибами и тимьяном Что нужно: 400 г свежей куриной печени 1 морковка 1 луковица 200 г грибов несколько веточек…

  • Язык говяжий по-французски

    Еще одно блюдо, которое вполне может подойти к новогоднему столу, т.к. язык, в принципе, считается деликатесом. Сразу оговорюсь - да, я знаю о…

  • Суп-лапша из сердец индейки

    Суп-лапша из сердец индейки Что нужно: 250-300 г сердец индейки яичная лапша 1 стебель сельдерея 1 морковь 1 лук шалот лавровый лист 2-3…

  • Заливное из языка

    До Нового Года остается все меньше времени, а еще так многое нужно успеть! Например, определиться, приготовить традиционный холодец или что-то…

  • Шашлычки из индюшачих сердечек

    Раз уж подняла тему пикников и шашлыков, то вот еще одна идея - шашлычки из сердец индейки с овощами. Шашлычки из индюшачих сердечек Что…

  • Свиные ушки на гриле

    Ну, раз "зрелищ" в виде моих путешествий не хотите, то принесла вам "хлеба", а вернее, мяса! :) А если быть совсем точной, то это…

Comments

( 14 comments — Leave a comment )
gulya_fotomama
Apr. 24th, 2015 04:17 pm (UTC)
Марин, отличный праздничный вариант!!!
ziuk_cook_book
Apr. 24th, 2015 09:47 pm (UTC)
Спасибо, Гуля! И просто для завтрака на мягком хлебе с хрустящей корочкой - тоже отлично! :)
ali_2
Apr. 24th, 2015 06:10 pm (UTC)
очень рада за Степу)))
печень и все из нее обожаю, а раньше даже запах не переносила)))
и вымя люблю))))
ziuk_cook_book
Apr. 24th, 2015 09:45 pm (UTC)
Оля, спасибо! Степахин сегодня, после визита к врачу, полностью расслабился и опять начал спать лапками вверх на спине :)
А вот вымя я не поняла - очень специфично для меня. Мне оно прям пахнет молоком, что полностью сбивает с толку :) Надо еще раз попробовать, чтобы понять, нравится или совсем нет...

Edited at 2015-04-24 09:48 pm (UTC)
ali_2
Apr. 25th, 2015 08:12 am (UTC)
у меня дочь говорит, что чувствует молоко даже если я его в пюре перелила))) а я нет, может поэтому мне вымя нравится))
я его долго варила, в панировке жарила и ела со сладкой булочкой)))
а у нас Хлоя временами тоже на спине спит, а Бертика попа не пускает на живот перевернуться))))
ziuk_cook_book
Apr. 25th, 2015 11:23 am (UTC)
Я к молоку нормально отношусь, но вот именно запах молока у мяса - это как-то не понятно :))) В панировке с булочкой - это прям бургер получается :)
Не повезло Бертику с попой :)))
olgavb_osa
Apr. 24th, 2015 10:52 pm (UTC)
Для праздничного стола такие блюда просто находка!)
Степик пусть больше никогда не болеет.)
ziuk_cook_book
Apr. 25th, 2015 11:26 am (UTC)
Спасибо, Оля! Будем стараться :)
Тарталетки - гениальное изобретение человечества! :) В них практически все можно подать. И выглядит эффектно, и приборы не нужны - для фуршета незаменимы!
maria_kitchen
Apr. 25th, 2015 01:04 pm (UTC)
какая чудесная подача!:)
ziuk_cook_book
Apr. 25th, 2015 01:07 pm (UTC)
На свежем багете с хрустящей корочкой ничуть не хуже! :)
ox_studio
Apr. 26th, 2015 02:21 pm (UTC)
Как красиво! Обожаю печеночные муссы! Спасибо.
ziuk_cook_book
Apr. 27th, 2015 02:14 pm (UTC)
На здоровье! :)
agro_al
Apr. 28th, 2015 04:45 am (UTC)
я мусс из куриной печени часто делаю) я вот наоборот печенку очень люблю) и хорошо, что вы выздоравливаете!!
п.с. мне будет интересно, если ты чего из желудочков покажешь, я их обожаю)
ziuk_cook_book
Apr. 28th, 2015 06:22 pm (UTC)
Уже и курс уколов закончился! :)
Катюш, желудочки в чистом виде только в 1 рецепте. Он нам понравился, но я пока еще его не повторяла. Обязательно сделаю после всех праздников и поделюсь рецептом. А еще из них бульон очень вкусный :)
( 14 comments — Leave a comment )

Latest Month

February 2018
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728   

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner