?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Соус болоньез

Я часто готовлю разные блюда с соусом болоньез. Чтобы каждый раз не давать его рецепт, решила дать его отдельным постом. Конечно, у меня свой рецепт, не совсем соответствующий первоначальному оригинальному рецепту. Но нам он нравится именно таким.

 

Соус болоньез

Что нужно:
250 г домашнего фарша (у меня он обычно из смеси свинины с прослоечкой жира и говядины)
1 небольшая луковица
2-3 зубчика чеснока
2-3 ст.л. томатной пасты
300 г помидоров (свежих или в собственном соку)
1-2 ст.л. базилика (свежего или сушеного)
растительное масло для обжаривания
соль и перец по вкусу

Приготовление:
Обжарить на оливковом масле мелко нарезанные лук и чеснок до золотистого цвета. Потом выложить туда фарш, обжарить до коричневого цвета. Дальше добавить томатную пасту и очищенные от кожи и порезанные помидоры. Посолить, поперчить по вкусу и добавить базилик. 
Если соус получается слишком густой, то можно разбавить мясным бульоном или томатным соком. Иногда я добавляю в соус перчик-чили или молотый острый перец, если хочется поострее.

Соус уже испробовали: Алиса (starushka_bater): http://starushka-bater.livejournal.com/53537.html
Сергей (gorchichkos): http://gorchichkos.livejournal.com/56484.html
и Марина (evil_mimi): http://mimi-shka.livejournal.com/35724.html.

Мои рецепты с этим соусом:
- Омлет с сыром и соусом болоньез
- Картофель болоньез
- Паста с соусом болоньез
- Лазанья с ветчиной, сыром и соусом болоньез
 

Comments

( 50 comments — Leave a comment )
olsanka
Sep. 2nd, 2009 05:04 pm (UTC)
Марин, я также делаю со спагетти:)
ziuk_cook_book
Sep. 2nd, 2009 05:07 pm (UTC)
И я! И рожки, и каннелони, и рис :) И еще овощи им фарширую и вот вчера лазанью делала.
(no subject) - olsanka - Sep. 2nd, 2009 05:39 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Sep. 2nd, 2009 05:48 pm (UTC) - Expand
(no subject) - olsanka - Sep. 3rd, 2009 01:42 pm (UTC) - Expand
aylo
Sep. 2nd, 2009 05:05 pm (UTC)
я для себя также его упростила :) быстро и вкусно!
ziuk_cook_book
Sep. 2nd, 2009 05:10 pm (UTC)
Согласна :) Порой очень не хочется проводить у плиты много времени, чтобы приготовить что-то вкусненькое
nataliya
Sep. 2nd, 2009 05:06 pm (UTC)
Соус отлично смотрится в этой ложке:)
ziuk_cook_book
Sep. 2nd, 2009 05:08 pm (UTC)
:))) Я как раз эти ложки покупала не для их основного назначения, а чтобы соусы в них снимать :)
lillaya
Sep. 2nd, 2009 05:30 pm (UTC)
Так вот ты какой, соус болоньез от ziuk_cook_book :)
Мне нравится!
ziuk_cook_book
Sep. 2nd, 2009 05:52 pm (UTC)
Спасибо, Викуль! И нам нравится :)
evil_mimi
Sep. 2nd, 2009 05:32 pm (UTC)
и мне очень нравится...я бы туда ещё винца плеснула :)
ziuk_cook_book
Sep. 2nd, 2009 05:51 pm (UTC)
Ты знаешь, Мариш, я вот как-то не очень воспринимаю алкоголь в мясных блюдах - мне он там кажется каким-то лишним. Даже не знаю, почему. Я могу под блюда выпить бокал вина, мартини или пива, но вот в само блюдо очень редко добавляю. Зато очень нравится в выпечку коньяк или ликер добавить :)
(no subject) - plushyshrimp - Sep. 2nd, 2009 05:58 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Sep. 2nd, 2009 06:04 pm (UTC) - Expand
(no subject) - plushyshrimp - Sep. 2nd, 2009 06:42 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Sep. 2nd, 2009 07:05 pm (UTC) - Expand
(no subject) - evil_mimi - Sep. 2nd, 2009 06:15 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Sep. 2nd, 2009 07:04 pm (UTC) - Expand
(no subject) - evil_mimi - Sep. 3rd, 2009 05:24 am (UTC) - Expand
plushyshrimp
Sep. 2nd, 2009 05:57 pm (UTC)
Я думаю, что это вкусно!

Мой болоньезе такой:
Морковь, лук и сельдерей мелко нарезать и пассировать в масле. Увеличить огонь и сразу положить говяжий фарш. Я обжариваю фарш, непрерывно помешивая, чтобы кусочки фарша были маленькими.
Как только все мясо покоричневеет, выливаю стакан красного сухого вина. Даем алкоголю выйти из вина. Добавляем томатов без кожицы (в собственном соку или свежих). Убавляем огонь и тушим. В рецепте было написано - соус тем вкуснее, чем больше тушится.

Попробуй этот вариант как-нибудь. Парень моей подруги итальянец, мама у него с Сицилии. Он сказал, что этот соус такой же, как делает его мама :)

А еще, начатую бутылочку вина можно попивать во время готовки ;)
ziuk_cook_book
Sep. 2nd, 2009 06:02 pm (UTC)
А базилик? Ты не кладешь базилик?
Уговорили насчет вина! :) Попробую как-нибудь по твоему рецепту.
(no subject) - plushyshrimp - Sep. 2nd, 2009 06:44 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Sep. 2nd, 2009 07:10 pm (UTC) - Expand
(no subject) - plushyshrimp - Sep. 4th, 2009 09:56 am (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Sep. 5th, 2009 04:41 pm (UTC) - Expand
elena_fialka
Sep. 2nd, 2009 05:58 pm (UTC)
Очень люблю такой соус,очень вкусно:)))
ziuk_cook_book
Sep. 2nd, 2009 06:06 pm (UTC)
И я люблю :) Если его приготовить заранее, то можно очень быстро приготовить вкусный и сытный ужин. Просто отварить рис или пасту или нафаршировать им овощи и запечь
alely
Sep. 2nd, 2009 06:27 pm (UTC)
Мне слово с прослоечкой понравилось:) не с прослойкой а нежно так:)
ziuk_cook_book
Sep. 2nd, 2009 07:01 pm (UTC)
:))) Я хотела подчеркнуть, то тонкая прослойка, поэтому сказала прослоечка :)
nak33
Sep. 3rd, 2009 02:40 am (UTC)
:)))))) Я по фотке, да и по названию, думала, что это икра баклажанная! :)))) Вот и соус новый для себя открыла!
ziuk_cook_book
Sep. 3rd, 2009 12:19 pm (UTC)
Кстати, когда я фотку выложила, тоже сижу и думаю - как на овощную икру похоже! :) А ты раньше об этом соусе не слышала?
(no subject) - nak33 - Sep. 4th, 2009 12:56 am (UTC) - Expand
donna_sol
Sep. 3rd, 2009 05:48 am (UTC)
болоньез - это ж та самая любимая классика. Каждый раз разная. )))
ziuk_cook_book
Sep. 3rd, 2009 12:19 pm (UTC)
Точно, точно! И у каждой хозяйки свой рецепт :)
73svetlana
Sep. 3rd, 2009 08:52 am (UTC)
Очень красиво и аппетитно!!!:))Ты знаешь Мариш, мы тоже этот соус очень любим и я всегда его на глаз делаю.:)))Только я ещё добавляю сливок в него.:))
ziuk_cook_book
Sep. 3rd, 2009 12:20 pm (UTC)
Вот, сколько людей, столько и рецептов :) Кто-то вино добавляет, кто-то сливки, кто-то сельдерей и морковь, кто-то еще что-то. Но самое интересное, что во всех случаях будет ВКУСНО! :)
(no subject) - 73svetlana - Sep. 3rd, 2009 03:43 pm (UTC) - Expand
gorchichkos
Sep. 4th, 2009 07:41 pm (UTC)
Приготовил http://gorchichkos.livejournal.com/56484.html.
Спасибо!
ziuk_cook_book
Sep. 5th, 2009 04:35 pm (UTC)
На здоровье, Сереж! Мне приятно, что мои рецепты пробуют :)
evil_mimi
Sep. 6th, 2009 12:50 pm (UTC)
Маришка...спорила я тут про вино, спорила, а приготовила в итоге строго по твоему, что важно - вкусному рецепту! вот!
ziuk_cook_book
Sep. 6th, 2009 01:04 pm (UTC)
Ага, я уже увидела и отписалась :)
Ну, расскажи, как вам? А я собираюсь как-нибудь с вином попробовать, как у тебя :)
(no subject) - evil_mimi - Sep. 6th, 2009 01:14 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Sep. 6th, 2009 07:20 pm (UTC) - Expand
(no subject) - evil_mimi - Sep. 7th, 2009 06:41 am (UTC) - Expand
bater
Sep. 12th, 2009 09:34 am (UTC)
У меня, к сожалению, и без базилика, и фотографии любительские, но вот http://starushka-bater.livejournal.com/53537.html
ziuk_cook_book
Sep. 12th, 2009 09:58 am (UTC)
Спасибо, что испробовала мой рецепт - мне очень приятно! :)
А как тебя зовут?
(no subject) - bater - Sep. 12th, 2009 02:49 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Sep. 12th, 2009 07:24 pm (UTC) - Expand
sergey03_n
Nov. 14th, 2010 02:27 pm (UTC)
Спасибо за рецепт. Нужно будет попробовать сегодня приготовить
( 50 comments — Leave a comment )

Latest Month

September 2017
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner