?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

На Новый Год я получила в подарок каламондин (http://ziuk.livejournal.com/66045.html). Когда его плоды совсем созрели, пришла пора сварить из них варенье. Но т.к. на моем деревце было всего 9 каламондинчиков, пришлось добавить к ним покупные кумкваты, чтобы получить 500-граммовую баночку варенья. Рецепт нашла у Светланы (sarsmis) и долго собиралась с духом, чтобы найти время на столь длительный процесс. Но результат того стоил :)

                            

Варенье из каламондинов и кумкватов  (Светин рецепт и мои комментарии):

На 1 кг неочищенных плодов — 5 ст. сахара (это примерно 1 кг 150 г) и З ст. воды.
(Мои пропорции: 275 г каламондинов, 320 г сахара и 310 мл воды)

                            

Вымытые плоды наколоть в нескольких местах (чтобы сироп просачивался вовнутрь) и, не снимая корку, бланшировать 7-10 мин. в горячей воде на огне. До кипения не доводить! Затем сразу же (иначе плоды будут продолжать размягчаться и вместо варенья получится каша) переложить в холодную воду на несколько часов. Тем временем сварить на воде, оставшейся после бланшировки, сахарный сироп. Опустить в него холодные плоды, довести до кипения и варить 5 мин. Снять с огня и поставить остывать на несколько часов. Этот процесс повторить 3 раза. Конечно, довольно трудоемко, но очень вкусно и необычно!
(Чтобы сократить время остывания, я ставила кастрюльку в емкость с холодной водой)

                            

Comments

( 29 comments — Leave a comment )
evil_mimi
Sep. 2nd, 2009 11:37 am (UTC)
я в шоке! чего у тебя только не растет!!!
хотя у меня дочь тут шалфей посадила - тоже взошел, вот теперь не знаю - что с ним делать...

варенье - ну очччень эффектное!
ziuk_cook_book
Sep. 2nd, 2009 02:45 pm (UTC)
Спасибо, Мариш! :)
Шалфей растить, чтобы потом использовать в готовке. Точно знаю, что рыбу с шалфеем запекают. У меня тоже растет :)
evil_mimi
Sep. 2nd, 2009 03:19 pm (UTC)
а я на мастер-классе Гастрономовском ела кролика с шалфеем, вкуууусно...только мне что-то не верится, что он вырастет...
ziuk_cook_book
Sep. 2nd, 2009 03:41 pm (UTC)
А почему не верится? У меня вырос и у тебя выростет :)
evil_mimi
Sep. 2nd, 2009 03:49 pm (UTC)
я тебе рассказывала про свой кактус? :))))
ziuk_cook_book
Sep. 2nd, 2009 04:06 pm (UTC)
Говорила, что он не выжил :)
evil_mimi
Sep. 2nd, 2009 04:09 pm (UTC)
да да... :))) а ты говоришь - шалфей...
ziuk_cook_book
Sep. 2nd, 2009 05:01 pm (UTC)
:))) ну, шалфей - это не кактус :)
alevtinja
Sep. 2nd, 2009 11:57 am (UTC)
ярко, красочно и вкусно ))
ziuk_cook_book
Sep. 2nd, 2009 02:45 pm (UTC)
Спасибо, Алечка! :)
(Deleted comment)
ziuk_cook_book
Sep. 2nd, 2009 02:47 pm (UTC)
Спасибо, Свет, за рецепт и комплименты :)
А у меня еще чуть-чуть вареньица осталось :) Но новых плодов пока нет и цветов тоже :(
a_krol_cookbook
Sep. 2nd, 2009 12:18 pm (UTC)
Марин, какая прелесть!
Я тоже каламандин хочу, но он, зараза, дорогущий!
ziuk_cook_book
Sep. 2nd, 2009 02:49 pm (UTC)
Надь, мы его перед самым НГ нашли в OBI - он там был за 599 рублей. А в цветочных магазинах такое же деревце видели по какой-то безумной цене
a_krol_cookbook
Sep. 3rd, 2009 06:00 am (UTC)
о, спасибо за идею, точно в оби надо глянуть!
ziuk_cook_book
Sep. 3rd, 2009 04:16 pm (UTC)
Может, конечно, они там не постоянно продаются, но ты поглядывай периодически - наверняка, не один раз их завозили
aylo
Sep. 2nd, 2009 12:27 pm (UTC)
какие солнечные фрукты и фотографии!!!!
ziuk_cook_book
Sep. 2nd, 2009 02:50 pm (UTC)
Спасибо, Оль! :)
anna_shihaleva
Sep. 2nd, 2009 12:48 pm (UTC)
Век живи, век учись, теперь буду знать, что существует такая штука.
ziuk_cook_book
Sep. 2nd, 2009 02:51 pm (UTC)
В сыром виде, конечно, кислые плоды, но варенье - обалденное! :)
olsanka
Sep. 2nd, 2009 04:23 pm (UTC)
Помню-помню эту чудесную фотку:)
ziuk_cook_book
Sep. 2nd, 2009 05:00 pm (UTC)
А какое вареньице вкусное! Ммм! :) Жаль, что второй раз деревце не спешит плодоносить
linliss
Sep. 2nd, 2009 09:16 pm (UTC)
В мемориз. Когда-нибудь я такое обязательно забабахаю!
ziuk_cook_book
Sep. 3rd, 2009 04:09 pm (UTC)
Забабахай! :) Это очень вкусно!
nak33
Sep. 3rd, 2009 02:30 am (UTC)
Я с тобой познаю все новые и новые продукты! Даже не знала, что такие еще существуют! :)))
ziuk_cook_book
Sep. 3rd, 2009 04:10 pm (UTC)
Я тоже в ЖЖ много нового для себя познаю, так что ты не одна такая :)
galka204
Sep. 3rd, 2009 08:17 am (UTC)
До чего же радостные и солнечные фотографии! Чудо просто! ;)
А я свой кустик заморила (не пережил пересадку: отцвёл быстренько и засох). :(
ziuk_cook_book
Sep. 3rd, 2009 04:11 pm (UTC)
Спасибо, Галочка! :)
Жалко твой кустик :( А мой, вроде, нормально (тьфу, тьфу, тьфу), только не цветет и не плодоносит пока
galka204
Sep. 4th, 2009 05:14 am (UTC)
Думаю, он отдыхает перед новым цветением. ;)
ziuk_cook_book
Sep. 5th, 2009 04:33 pm (UTC)
Что-то он долго отдыхает :)
( 29 comments — Leave a comment )

Latest Month

February 2018
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728   

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner