?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Настроение уже праздничное, хотя времени совсем ни на что не хватает - слишком много дел, с которыми надо бы закончить до конца года. В свободные минуты потихоньку начинаю осваивать новогодние блюда, чтобы определиться с меню на праздник. Вот одно из них - корейка в имбирной глазури. Делала не совсем по рецепту, поэтому сначала напишу оригинальный гастрономовский рецепт, а потом - свои изменения

      

Корейка в имбирной глазури (рецепт журнала "Коллекция рецептов")

Что нужно:
  - свиная корейка - 2,5 кг
  - большая луковица - 1 шт.
  - корень имбиря тертый - 2,5 ст.л.
  - сухой тимьян - щепотка
  - гвоздика - 4 бутона
  - соль, перец
для глазури:
  - сахар - 100 г
  - тертый корень имбиря - 3 ст.л.
  - кумкваты - 10 шт.
  - гвоздика - 7 бутонов

Приготовление:
Разогреть духовку до 180 °С. Лук очистить , нарезать тонкими кольцами и разложить в глубокой форме для духовки. Добавить имбирь, тимьян, гвоздику, соль и перец. Корейку промыть, положить на лук и залить водой так, чтобы она покрывала мясо на 3–4 см. Запекать в разогретой до 180 °С духовке, подливая воду, 50 мин. Затем снизить температуру до 160 °С и готовить еще 2 ч. Вынуть и дать остыть. В это время кумкваты вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Острым ножом прочертить на корейке глубокие надрезы в виде сеточки. Приготовить глазурь. В сотейник влить 0,3 стакана воды, всыпать сахар и медленно нагревать, помешивая, пока сахар не растворится. Добавить гвоздику, имбирь и готовить 3–4 мин. Положить в сахарную смесь нарезанные кумкваты и варить 5–7 мин., до мягкости. Снять с огня, переложить в миску. Разогреть духовку до 200 °С. Поместить корейку на противень и полить глазурью. Равномерно обложить ломтиками кумкватов. Запекать 20 мин., до золотистого цвета. Выложить корейку с кумкватами на блюдо и полить соком, образовавшимся при запекании. Можно украсить мясо сухими лавровыми листьями и половинками свежих кумкватов.

Мои комментарии:
Я не тушила, а запекала мясо в фольге 3 ч, нашпиговав его чесноком и натерев солью и перцем. И оставила остывать в выключенной духовке на всю ночь. Соответственно, лук не использовала совсем. Приготовила глазурь, как в рецепте, но с добавлением веточки тимьяна. Далее, все по рецепту, только в конце приготовления еще несколько минут подержала под грилем.
Мясо получилось сухое, как буженина, но я именно такое и хотела. Если хотите более сочную корейку, то запекайте меньше по времени и не оставляйте в духовке остывать.
 

Comments

( 41 comments — Leave a comment )
maria_kitchen
Dec. 15th, 2010 03:41 pm (UTC)
Одно название чего стоит, как звучит!)))
ziuk_cook_book
Dec. 24th, 2010 05:20 pm (UTC)
Да, звучит гордо :) А уж целый кусман корейки выглядел еще более гордо и внушительно :)))
ginger_kati
Dec. 15th, 2010 04:25 pm (UTC)
Должно быть очень вкусно))))
ziuk_cook_book
Dec. 24th, 2010 05:20 pm (UTC)
Так и есть :)
mila_milla
Dec. 15th, 2010 04:33 pm (UTC)
Как красиво и вкусно! Если б еще знать как это по-местному будет: корейка??? Какой кусок искать в магазине...
ziuk_cook_book
Dec. 24th, 2010 05:22 pm (UTC)
Ну, это грудина - ребра с мясом, а уж как это у вас называется, не знаю
mila_milla
Dec. 26th, 2010 03:34 pm (UTC)
Спасибо, уже яснее!
culina_life
Dec. 15th, 2010 04:41 pm (UTC)
Вкусно!!! Очень!!!
ziuk_cook_book
Dec. 24th, 2010 05:22 pm (UTC)
Да!!! :)
diana_nagornaya
Dec. 15th, 2010 05:29 pm (UTC)
очень аппетитно! надо бы и мне уже начать готовить, а то я все пеку)))
ziuk_cook_book
Dec. 24th, 2010 05:22 pm (UTC)
А говорила, что выпечку не любишь :)
lenycopsy
Dec. 15th, 2010 05:37 pm (UTC)
Чудесно и так по-новогоднему.
ziuk_cook_book
Dec. 24th, 2010 05:23 pm (UTC)
Так уже пора по-новогоднему :)
from_turkey
Dec. 15th, 2010 06:21 pm (UTC)
Очень аппетитно!!!
ziuk_cook_book
Dec. 24th, 2010 05:23 pm (UTC)
Спасибо! :)
cook_inspire
Dec. 15th, 2010 06:30 pm (UTC)
Имбирная глазурь!! Это то, что нужно! Великолепный рецепт, беру)))
ziuk_cook_book
Dec. 24th, 2010 05:34 pm (UTC)
Это вкусно, но мне кажется, что имбирная глазурь лучше подходит к птице. Хотя, и тут сладкая корочка лично мне очень понравилась. А вот мой муж предпочитает к мясу что-нибудь не сладкое, типа горчицы, кетчупа, аджики или хрена.
cook_inspire
Dec. 24th, 2010 06:05 pm (UTC)
А я сладкие к мясу и рыбе очень даже, и муж даже не против, приучаю потихоньку))
ziuk_cook_book
Dec. 24th, 2010 10:24 pm (UTC)
Научи, как правильно приучать :)
mila_kanari
Dec. 15th, 2010 08:33 pm (UTC)
Мариш, я балдею не только от твоих фото, но и от блюд, ты так красиво их преподносишь! МММ!
ziuk_cook_book
Dec. 24th, 2010 05:35 pm (UTC)
Просто блюдо само по себе очень презентабельное - его нельзя не красиво преподнести :)
margaret_07
Dec. 15th, 2010 08:51 pm (UTC)
Хочу кусочек ;)
ziuk_cook_book
Dec. 24th, 2010 05:35 pm (UTC)
Бери скорее! :) Весь кусок такой огромный, что мы никак его не доедим :)
nataliya
Dec. 15th, 2010 08:52 pm (UTC)
ик, ик...хочу!:))
ziuk_cook_book
Dec. 24th, 2010 05:36 pm (UTC)
А чего икаешь? Сытая, но все равно хочешь? :)
nataliya
Dec. 25th, 2010 12:31 am (UTC)
какая сытая...и так толстею не по дням, а по часам!:) все от голода!:))
ziuk_cook_book
Dec. 25th, 2010 08:21 am (UTC)
Ты ТОЛСТЕЕШЬ??? Не смеши меня! :))) Хотела бы я быть ТАКОЙ толстой, как ты :)
swisska
Dec. 15th, 2010 11:48 pm (UTC)
Могу представить витавший аромат!
ziuk_cook_book
Dec. 24th, 2010 05:37 pm (UTC)
Да, ароматное блюдо и в квартире и даже на лестнице очень вкусно пахло еще долго :)
home_chef
Dec. 16th, 2010 01:09 am (UTC)
очень вкусно! и как всегда великолепные фото :)
ziuk_cook_book
Dec. 24th, 2010 05:38 pm (UTC)
Да, очень! :)
Спасибо большое!
snova_anechka
Dec. 16th, 2010 06:29 am (UTC)
Выглядит совершенно потрясающе, уверена, что это очень вкусно!
ziuk_cook_book
Dec. 24th, 2010 05:40 pm (UTC)
Вкусно! Вся прелесть в том, что можно и целиком на стол подать, и порционными кусками - и так, и так выглядит хорошо :)
vyborganka
Dec. 16th, 2010 04:03 pm (UTC)
Замечательный рецепт!
ziuk_cook_book
Dec. 24th, 2010 05:41 pm (UTC)
:) Не могу не согласиться
livejournal
Dec. 30th, 2014 11:17 am (UTC)
Новогоднее меню
Пользователь tanechka_gentle сослался на вашу запись в своей записи «Новогоднее меню» в контексте: [...] я вам по душе. Другой вариант основного блюда – запеченное мясо. Это может быть свинина [...]
livejournal
Dec. 30th, 2014 11:26 am (UTC)
Новогоднее меню
Пользователь liudmila63 сослался на вашу запись в своей записи «Новогоднее меню» в контексте: [...] я вам по душе. Другой вариант основного блюда – запеченное мясо. Это может быть свинина [...]
livejournal
Dec. 30th, 2014 12:04 pm (UTC)
Новогоднее меню
Пользователь calendur сослался на вашу запись в своей записи «Новогоднее меню» в контексте: [...] я вам по душе. Другой вариант основного блюда – запеченное мясо. Это может быть свинина [...]
livejournal
Dec. 31st, 2014 03:14 am (UTC)
Новогоднее меню
Пользователь pannita сослался на вашу запись в своей записи «Новогоднее меню» в контексте: [...] я вам по душе. Другой вариант основного блюда – запеченное мясо. Это может быть свинина [...]
livejournal
Dec. 31st, 2016 07:01 am (UTC)
Новогоднее меню
Пользователь amarok_man сослался на вашу запись в своей записи «Новогоднее меню» в контексте: [...] я вам по душе. Другой вариант основного блюда – запеченное мясо. Это может быть свинина [...]
livejournal
Dec. 31st, 2016 07:35 am (UTC)
Новогоднее меню
Пользователь karhu53 сослался на вашу запись в своей записи «Новогоднее меню» в контексте: [...] я вам по душе. Другой вариант основного блюда – запеченное мясо. Это может быть свинина [...]
( 41 comments — Leave a comment )

Latest Month

September 2017
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner