?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Только сейчас руки дошли доделать фотографии и рассказать об очередном интересном мероприятии, устроенном Норвежским Комитетом по Вопросам Экспорта Рыбы  (НКВЭР).
10 ноября в московском ресторане "Август" стартовал фестиваль "Норвежская сельдь в сердце города". Идея фестиваля - разрушить сложившийся стереотип "селедки под водку" и показать, что она может быть изысканным деликатесом - принадлежит литературному критику и ресторатору Александру Гаврилову, а кулинарным консультантом проекта стала Марианна Орлинкова, заместитель главного редактора журнала "Гастроном".

      
 
 
Пока гости собирались, можно было перекусить легкими закусками:

      

Фестиваль открыли Ян Эйрик Йонсен, директор по маркетингу НКВЭР в России, и Ольга Гилерович, директор по коммуникациям для НКВЭР в России:

      


Далее был представлен мастер-класс шеф-повара ресторана "Чайка" Дмитрия Шушакова с рецептом "Террин из слабосоленой норвежской сельди с бородинским хлебом". Ему помогал Юрий Муковнин, шеф-повар ресторана "Август". Вкус этого блюда получился необычный, но как по мне - очень гармоничный.

      

Террин из слабосоленой норвежской сельди с бородинским хлебом (рецепт предоставлен организаторами)

Крем из норвежской сельди - 300 г

Буханка Бородинского хлеба - 1 шт

Желе из яблок - 70 г

Масло чесночное - 30 г

Желток яйца - 1 шт

Лук зеленый - 2 г

Масло оливковое - 2 г

Бальзамический уксус - 2 г

С бородинского хлеба срезаем черную корку и нарезаем поперек на тонкие коржи толщиной 1 см. Коржи смазываем готовым кремом из норвежской сельди и склеиваем в несколько слоев. Оставляем в холодильнике на 2 часа завернутым в пленку. С готового террина отрезаем вдоль 1 кусок, кладем на тарелку и украшаем сверху чесночным маслом и желе из яблок. Посыпаем тертым желтком и зеленым луком.

Кроме того, террин был украшен завитками лука-порея, ростками анфиллы, молодыми корешками лука и икрой тобико.


      

А вот и само блюдо - для презентации (фото 1) и порционно для каждого присутствующего:

      

Идейные вдохновители проекта, Марианна и Александр:
 

      

Ну, а после официальной части, у нас была возможность познакомиться и пообщаться в непринужденной обстановке и продолжить ужин семгой с пюре из авокадо, чиз-кейком, печеньями в виде рыбок, испеченными специально для нас Владом (arx0nt), и различными напитками

      

Мои чудесные соседи по столику, старые и новые знакомые. 
Марина (evil_mimi) и Диана (diana_nagornaya):

      

Света (amfiona) и Влад (arx0nt):

      

А потом к нам присоединились Александр (agavr) и Алена (aspiri):

      

Но на этом фестиваль не закончен - он пройдет в течение месяца в 15 ресторанах, расположенных в центре Москвы. Автор лучшего блюда из норвежской сельди в этот период, шеф-повар одного из ресторанов, получит приз - поездку в Норвегию.
Так что пожелаем удачи участникам и организаторам фестиваля!

Comments

( 20 comments — Leave a comment )
evil_mimi
Nov. 27th, 2010 05:40 am (UTC)
хихихи..я уже забыла, что мы там были :)
ziuk_cook_book
Nov. 29th, 2010 09:36 pm (UTC)
Вот я тебе и напомнила :)
snova_anechka
Nov. 27th, 2010 07:54 am (UTC)
Марин, как здОрово!
ziuk_cook_book
Nov. 29th, 2010 09:36 pm (UTC)
Спасибо, Анют! А тебя на эти мероприятия не приглашали?
snova_anechka
Nov. 30th, 2010 06:02 am (UTC)
Приглашали, но я осталась в стороне как-то, к сожалению(
lusi_d
Nov. 27th, 2010 08:06 am (UTC)
Марина, лучший отчет!
ziuk_cook_book
Nov. 29th, 2010 09:42 pm (UTC)
Спасибо, Людочка! Скажешь, тоже, лучший! Прям засмущала меня :)
lusi_d
Nov. 29th, 2010 10:04 pm (UTC)
не смущайся)) что правда, то правда
donna_sol
Nov. 27th, 2010 09:17 am (UTC)
о, ну наконец-то!
красиво как все там было )))
ziuk_cook_book
Nov. 29th, 2010 09:43 pm (UTC)
Там было очень много живых горшечных цветов - все такое зеленое, как в саду :)
diana_nagornaya
Nov. 27th, 2010 10:58 am (UTC)
какие у тебя фотографии всегда шикарные)))
ziuk_cook_book
Nov. 29th, 2010 09:45 pm (UTC)
Ох, скажешь тоже! Фотографии-то не очень, шумов много при большом ISO, что влияет очень сильно на качество :(
swisska
Nov. 27th, 2010 01:08 pm (UTC)
Как интересно! Спасибо!
ziuk_cook_book
Nov. 29th, 2010 10:03 pm (UTC)
Не за что! :)
Света! Я вчера на конференции смотрела и думала: "откуда я знаю эту девушку, хотя явно нигде с ней не встречалась?" Я ж со слепу не видела, что на бейджике написано было :) И только уже дома дошло, что это ты была :)))
swisska
Nov. 29th, 2010 10:08 pm (UTC)
узнаваемый бренд =))) Я тоже стеснялась бейджики читать близко, плохо вижу ))
culina_life
Nov. 27th, 2010 02:02 pm (UTC)
Отличный отчётик! А мне вот тот лысый шеф-повар на фото похож на Брюсса Уиллиса:))))))
ziuk_cook_book
Nov. 29th, 2010 10:04 pm (UTC)
Ага, согласна! У него форма головы совсем, как у Брюса :)))
maxryta
Nov. 28th, 2010 01:12 pm (UTC)
здорово!! спасибо за фотографии и слова!:) с интересом все посмотрела и прочитала:)

а я так и не доехала:(
ziuk_cook_book
Nov. 29th, 2010 10:06 pm (UTC)
Не за что, Маш! А чего не доехала?
Во вторник увидимся или тебе в это время не удобно с работы отпрашиваться?
maxryta
Dec. 1st, 2010 06:05 pm (UTC)
время очень не удобное, к сожалению:(((

но буду читать твои отчеты с большим удовольствием:)
( 20 comments — Leave a comment )

Latest Month

October 2017
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner