?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

У меня было много креветочных панцирей, из которых получилась большая кастрюля бульона. Из части сварила креветочный суп с рисом, а остальное надо было куда-то тоже определить, т.к. замораживать не хотелось. Вот и решила сделать заливное с креветками, хотя раньше никогда не делала. Вышло очень даже вкусно

 

Заливное из креветок и винограда

Что нужно:
500 мл бульона из креветочных панцирей
1 пакетик (*) желатина (10 г)
креветки
виноград без косточек
лимонный сок
домашний майонез
паста KIMCHEE (**)
несколько зубчиков чеснока и растительное масло для обжаривания креветок
приправа из панцирей креветок и морской капусты
соль и перец по вкусу
веточки укропа для украшения

Приготовление:
Желатин замочить в небольшом количестве воды. Приготовить острый майонез (***), смешав его с пастой KIMCHEE. Креветки очистить, удалить кишечную вену. Обжарить несколько минут с добавлением измельченного чеснока на растительном масле. Бульон разогреть, добавить набухший желатин и размешать до полного растворения. Процедить через сито, посолить, поперчить, добавить приправу из панцирей и лимонный сок. Разложить по порционным прозрачным формочкам или стаканчикам слои: сначала острый майонез, потом креветки, виноград, снова креветки. Залить бульоном и украсить веточками укропа. Поставить в холодильник до полного застывания.

(*) - у меня был желатин пищевой от Dr. Oetker
(**) - паста KIMCHEE выглядит вот так: http://www.sushi-master.ru/index.php?productID=159
(**) - Пропорции не даю, т.к. все зависит от вашего вкуса. Учитывайте, что настаиваясь, майонез со временем становится острее. Если нет пасты KIMCHEE, то острый майонез можно сделать, добавив несколько капель соуса Табаско или порошок васаби (правда, вкус будет отличаться).

Комментарии:
Количество ингредиентов зависит от размеров емкостей, в которых будет заливное.
Можно сделать в силиконовых формочках для выпечки или в большой форме.
Еще я делала заливное с креветками и авокадо без острого майонеза. Получилось тоже вкусно, но вариант с виноградом нам понравился больше

                             

Comments

( 39 comments — Leave a comment )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
snova_anechka
Sep. 19th, 2010 04:47 pm (UTC)
Как интересно! Очень необычно! И как красиво! Особенно в виде сердечек!
ziuk_cook_book
Sep. 20th, 2010 06:42 pm (UTC)
Сердечки делала в силиконовых формочках и они не очень хорошо вылезли - немного желе осталось в формочках. Так что либо их надо чем-то смазывать, либо лучше в стаканчиках делать, если для подачи гостям
nschatzi
Sep. 19th, 2010 05:32 pm (UTC)
Марин, красота какая! И здорово ты придумала чайные стаканчики использовать - надо запомнить идею! ;)
ziuk_cook_book
Sep. 20th, 2010 06:46 pm (UTC)
Спасибо, Наташ! Это не я придумала - еще в детстве помню, мой папа делал рыбное заливное в стаканчиках
maria_kitchen
Sep. 19th, 2010 06:05 pm (UTC)
никогда не любила заливное, но..оно у тебя такое аппетитное вышло, что в пору пересмотреть свои взгляды:)))
ziuk_cook_book
Sep. 20th, 2010 06:50 pm (UTC)
У меня муж тоже ненавидит заливные и холодцы, но вот это с виноградом ел с удовольствием - там получается очень мало желе
(no subject) - maria_kitchen - Sep. 21st, 2010 04:22 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Sep. 22nd, 2010 11:22 am (UTC) - Expand
(no subject) - maria_kitchen - Sep. 22nd, 2010 01:59 pm (UTC) - Expand
trablin
Sep. 20th, 2010 02:40 am (UTC)
Эх, хотел бы попробовать, да мои домашние такое есть не будут, а я не умею готовить по 1ой порции :( только вёдрами )))))
ziuk_cook_book
Sep. 20th, 2010 06:57 pm (UTC)
Вот и я в основном ведрами готовлю :)))
(no subject) - trablin - Sep. 21st, 2010 02:12 am (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Sep. 22nd, 2010 11:19 am (UTC) - Expand
(no subject) - trablin - Sep. 22nd, 2010 03:12 pm (UTC) - Expand
lillaya
Sep. 20th, 2010 07:07 am (UTC)
Очень интересное сочетание)
ziuk_cook_book
Sep. 20th, 2010 07:06 pm (UTC)
Нам понравилось сочетание креветок с виноградом еще в салате, поэтому была уверенность, что и тут будет вкусно
donna_sol
Sep. 20th, 2010 07:11 am (UTC)
заливное в рюмочках - здОрово ))))
ziuk_cook_book
Sep. 20th, 2010 07:09 pm (UTC)
Воспоминание из детства - папа всегда на праздники рыбное заливное делал в стаканчиках
l_ape
Sep. 21st, 2010 11:04 am (UTC)
Подача замечательная! Рецепт тоже! И фото!
ziuk_cook_book
Sep. 22nd, 2010 11:21 am (UTC)
Насчет стаканчиков сомнений не было, т.к. папа всегда рыбное заливное по праздникам делал в стаканчиках и все было очень красиво. А вот с формочками силиконовыми как-то не очень удалось - желе частично осталось в формочках. Так что как вариант для гостей не очень подходит
ex_nani90
Sep. 24th, 2010 11:00 am (UTC)
Ничего себе -какая красотища!!!
Спасибо большое за рецепт! Обязательно буду делать,в стаканчиках, потому что очаровательно!!!!
ziuk_cook_book
Sep. 28th, 2010 07:56 pm (UTC)
На здоровье! :) Надеюсь, что понравится
pingback_bot
Sep. 28th, 2010 07:49 pm (UTC)
Заливное из креветок и винограда
User culina_life referenced to your post from Заливное из креветок и винограда saying: [...] Недавно дегустировали  совершенно потрясающее заливное из креветок и винограда [...]
koshka_tmn
Oct. 18th, 2010 07:34 pm (UTC)
турецкие бардаки тут очень живописно и гармонично смотрятся)))
marmonta
Jan. 28th, 2011 07:01 pm (UTC)
Очень вкусно выглядит, обязательно попробую, спасибо! Могу порекомендовать Вам еще рыбное заливное
livejournal
Dec. 30th, 2014 11:17 am (UTC)
Новогоднее меню
Пользователь tanechka_gentle сослался на вашу запись в своей записи «Новогоднее меню» в контексте: [...] или несколькими видами рыбы, с креветками [...]
livejournal
Dec. 30th, 2014 11:25 am (UTC)
Новогоднее меню
Пользователь liudmila63 сослался на вашу запись в своей записи «Новогоднее меню» в контексте: [...] или несколькими видами рыбы, с креветками [...]
livejournal
Dec. 30th, 2014 12:04 pm (UTC)
Новогоднее меню
Пользователь calendur сослался на вашу запись в своей записи «Новогоднее меню» в контексте: [...] или несколькими видами рыбы, с креветками [...]
livejournal
Dec. 31st, 2014 03:13 am (UTC)
Новогоднее меню
Пользователь pannita сослался на вашу запись в своей записи «Новогоднее меню» в контексте: [...] или несколькими видами рыбы, с креветками [...]
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 39 comments — Leave a comment )

Latest Month

October 2017
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner