?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Мусака

Рецепт этого блюда я подглядела у Саши (azzurro07), которая, в свою очередь, нашла его тут, но как обычно, я внесла свои изменения. Поэтому сначала приведу оригинальный рецепт, а потом напишу свои изменения. Кстати, загляните к Саше в журнал - там много всего вкусного!

 

Мусака (рецепт Саши-azzurro07)

Что нужно:
2 кг больших баклажанов
0,5 кг картофеля
1 кг бараньего фарша (можно другого)
2 крупные луковицы
5 помидоров
200 мл сухого белого вина (не обязательно)
200-300 г тертого сыра
соль, перец
Для соуса:
100 г сливочного масла
4 ст. ложки муки
1 л молока
4 яйца
200-300 г тертого сыра

Приготовление:
Баклажаны почистить и порезать на тонкие крупные ломтики. Посолить и положить отстаиваться. Фарш и лук обжарить на растительном масле. Затем добавить вино, очищенные и мелко нарезанные помидоры, посолить, поперчить и тушить пока не испарится жидкость. Пока готовится фарш, обжарить с двух сторон баклажаны и порезанный тонкими ломтиками картофель. На посыпанный сухарями противень выложить половину баклажанов и поспать тертым сыром. Следующим слоем выложить картофель, затем фарш, с верху оставшиеся баклажаны и посыпать сыром. С верху все залить соусом и посыпать сыром.
Соус готовится следующим образом: растопить сливочное масло до появления пены, всыпать муку и пассировать, постоянно помешивая, чтобы мука не зарумянилась. Влить понемногу горячее молоко, хорошо размешивая. Засыпать в массу тертый сыр и посолить. Когда соус загустеет, снять с огня. Яйца взбить и медленно влить в соус, постоянно помешивая.
Противень поставить в духовку на 30-40 минут до образования золотистой корочки.

Мои комментарии:
Пропорции я не соблюдала. У меня было 2 крупных баклажана и 2 небольших картофелины.
Фарш брала из смеси говядины и свинины (примерно 500 г). Вино не добавляла.
Соус бешамель не люблю, поэтому использовала сметану и сыр для верхнего слоя.
Нижний слой у меня был из картошки, дальше - баклажаны, а потом все по рецепту.
 

Comments

( 40 comments — Leave a comment )
kawia
Nov. 11th, 2009 09:21 pm (UTC)
о, мусака! :) обалденная вещь, пальчики оближешь - мой муж полюбил её "с первой ложки" в греческом ресторане. Я потом дома пыталась её приготовить - но многое упростила и поэтому вышло не так как хотелось. :) А у тебя на фотке она очень похожа на ту самую традиционную греческую...
ziuk_cook_book
Nov. 11th, 2009 10:22 pm (UTC)
Ну, мой муж ее ел только в моем исполнении, поэтому сравнивать было не с чем :) Но сказал, что понравилось очень. Я не ела, но по запаху могу точно определить, что было вкусно :)
dina4e
Nov. 11th, 2009 09:58 pm (UTC)
все правильно сделала )))
и картофель первым слоем более правильно чем сверху баклажана, и что фарш был ни из баранины тоже гуд )))
а на счет сметаны, думаю что должно тоже неплохо получиться, сметана с баклажанами тоже оч даже сочетается )))
вот только лично я бы (т.к. всю жизнь худею) баклажаны бы не жарила, а смазала бы олив. маслом и на гриле в духовке запекла, чтоб избежать лишних калорий, но если нет проблем с фигурой, то и не стоит переживать...
а фото как всегда безупречное !!!
ziuk_cook_book
Nov. 11th, 2009 10:20 pm (UTC)
Дин, моей фигуре мусака не страшна - я ее для мужа готовила. Так она у нас и называлась - еда мужская :)))
На ушко: я тоже всю жизнь худею :)
nataliya
Nov. 11th, 2009 10:11 pm (UTC)
Мариш,красивая она у тебя- ровная!
ziuk_cook_book
Nov. 11th, 2009 10:21 pm (UTC)
Наташ, сама удивилась, как она так ровненько порезалась, вынулась из формы и даже не развалилась :)
eugena_klykova
Nov. 12th, 2009 03:26 am (UTC)
Какая аппетитная!
ziuk_cook_book
Nov. 14th, 2009 03:46 pm (UTC)
А еще она очень вкусно пахла :)
eugena_klykova
Nov. 14th, 2009 04:33 pm (UTC)
Даже не знаю, хорошо это или плохо, что по интернету еще не передаются запахи....
ziuk_cook_book
Nov. 14th, 2009 04:39 pm (UTC)
Думаю, что хорошо :) Иначе бы смотреть френд-ленту было невозможно
shweda
Nov. 12th, 2009 04:19 am (UTC)
У тебя какое-то редкое умение снимать аппетитно.
В который раз замечаю, что твои картинки вызывают желание попробовать блюда из нелюбимых мною продуктов.
Магия какая-то (:
ziuk_cook_book
Nov. 14th, 2009 03:47 pm (UTC)
Просто я очень люблю ЕСТЬ :))) Поэтому при съемке испытываю очень нежные чувства к объекту съемки :)
А ты что не любишь? Баклажаны?
shweda
Nov. 14th, 2009 07:49 pm (UTC)
Угу, баклажаны вообще не ем.
Из сыра ем только пармезан.
polemika
Nov. 12th, 2009 04:22 am (UTC)
Лучшее фото мусаки, из всех мной виденных. Вообще ее фотографировать - себя не любить, но у тебя так соблазнительно вышло!
ziuk_cook_book
Nov. 14th, 2009 03:51 pm (UTC)
Вот уж комплимент, так комплимент! Спасибо, Полин, мне очень-очень приятно! :)
Кстати, я долго собиралась с духом, чтобы отснять мусаку - несколько дней откладывала (хорошо, что сделала ее огромную и муж ел несколько дней). Вот как-то не лежала у меня душа к этой съемке. А потом вдруг пошла и сфотографировала так, как сразу поставила, с первого кадра. Видимо, так звезды сложились :)))
eugena_klykova
Nov. 14th, 2009 04:34 pm (UTC)
Поддерживаю!
ziuk_cook_book
Nov. 14th, 2009 04:39 pm (UTC)
Спасибо, Жень! :)
devuwka_vostoka
Nov. 12th, 2009 04:30 am (UTC)
как аппетитно!!!! что прям сейчас захотелось!!!
ziuk_cook_book
Nov. 14th, 2009 03:51 pm (UTC)
Угощайся, Ириш! Я ее большую сделала :)
evil_mimi
Nov. 12th, 2009 06:03 am (UTC)
Маришик...люблю мусаку!!! Очень!
ziuk_cook_book
Nov. 14th, 2009 03:52 pm (UTC)
А я не знаю, т.к. не пробовала. Но могу сказать, что пахла она обалденно, да и муж говорит, что очень вкусно :)
donna_sol
Nov. 12th, 2009 07:03 am (UTC)
и я! и я ее люблю! )))
ziuk_cook_book
Nov. 14th, 2009 03:53 pm (UTC)
Надо и мне попробовать маленький кусочек :)
ksjo
Nov. 12th, 2009 07:47 am (UTC)
что то очень интересное) никогда не ела мусаку)) попробую)
ziuk_cook_book
Nov. 14th, 2009 03:54 pm (UTC)
Ну, в общем, запеканка, только еще и с баклажанами :) Но я тоже не пробовала. Муж говорит, что вкусно :)
marg_f
Nov. 12th, 2009 09:14 am (UTC)
Шикарная фотография! обалденно вкусное блюдо, но красиво сфотографировать его - это только мастер сумеет!:)
Очень ровный и фотогеничный кусочек получился!
ziuk_cook_book
Nov. 14th, 2009 03:59 pm (UTC)
Рит, как же мне приятно слышать такие комплименты! :) Спасибо! Я и сама удивилось, что так ровненько все прорезалось: и фарш не развалился, и овощи не "съехали" за ножом
vyborganka
Nov. 12th, 2009 09:39 am (UTC)
Мариша, шикарная мусака!
Как же я ее люблю, ммм.
Надо делать, пока баклажаны еще доступны :)
ziuk_cook_book
Nov. 14th, 2009 04:00 pm (UTC)
Ален, а разве зимой баклажаны не продаются? Или они не вкусные? Я не знаю, т.к. распробовала их только этим летом :)
vyborganka
Nov. 15th, 2009 08:18 am (UTC)
Вкуснее, Мариш.
Да и дешевле :)
azzurro07
Nov. 12th, 2009 09:54 am (UTC)
Марин,суперское фото!И это...спасибо.Я с утра не могу понять откуда у меня столько новых друзей!А это оказывается ты расстаралась!
ziuk_cook_book
Nov. 14th, 2009 04:02 pm (UTC)
Не за что, Саш! Это не я расстаралась - это твой журнал такой вкусный, что люди захотели остаться :)
Еще раз спасибо за рецепт!
l_ape
Nov. 12th, 2009 02:33 pm (UTC)
Ой! Это такая вкуснятина! Марин, фото потрясающее! Вещь конечно каллорийная, но все ем, правда мало))))
ziuk_cook_book
Nov. 14th, 2009 04:03 pm (UTC)
Спасибо, Оль! :)
А я устояла в этот раз, хотя пахло обалденно :))) Но в следующий попробую хотя бы маленький кусочек
l_ape
Nov. 16th, 2009 11:02 am (UTC)
Конечно, Марина! Я ем все, просто мало! А то если себе все время отказывать, можно сорваться и обожраться)))).
ziuk_cook_book
Nov. 16th, 2009 05:31 pm (UTC)
Да, я тоже так :) Но иногда мне проще отказаться от чего-то совсем, чем съесть чуть-чуть :)))
73svetlana
Nov. 12th, 2009 05:06 pm (UTC)
Замечательный рецепт Мариш.)) Спасибо!!!))
А фотография получилась на высоте.))
ziuk_cook_book
Nov. 14th, 2009 04:07 pm (UTC)
Спасибо, Светочка! Фотография снялась с первого кадра, хотя до этого я несколько дней ходила вокруг да около и совсем не хотела ее снимать (как-то душа не лежала)
ex_nani90
Feb. 4th, 2010 06:37 am (UTC)
Очень аккуратная вышла, в основном на фото вкусные "растрёпки".
Ничего себе, какое у тебя фото....
mishelkin
Jun. 29th, 2010 09:06 am (UTC)
Спасибо большое! Делала уже несколько раз. Это очень вкусно!))
( 40 comments — Leave a comment )

Latest Month

September 2017
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner