?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Как вы уже поняли, у меня сейчас снова помидорный период :) Вчера я готовила вяленные (запеченные) помидоры. Этот рецепт Светы (sarsmis) я уже попробовала в том году и осталась довольна, но сфотографировать не успела. А сейчас это исправила :)

   

Запеченные (вяленные) помидоры (рецепт Светланы-sarsmis)

Что нужно:
2 кг помидоров
90 мл ол. масла Extra virgin
15 г измельченного чеснока
15 г нарезанного лука-шалота
2 ч.л. (10 мл) нашинкованного орегано
2 ч.л. (10 мл) нашинкованного базилика
1 ч.л. (5 мл) нашинкованного тимьяна
0,5 ч.л. (3 мл) крупной соли
1 ч.л. (5 мл) дробленого перца

Приготовление:
Вымыть и высушить помидоры. Вырезать сердцевину и нарезать, как предпочитаете (пополам, на четыре части, на сектора или ломтики). Уложить одним слоем на противень (лучше на решетку!).
Смешать масло, чеснок, лук-шалот, базилик, орегано, тимьян, соль и перец. Разбрызгать смесь на помидоры и осторожно перевернуть, чтобы они обволоклись смесью.
Уложить помидоры на решетки, вставленные в противень. Запекать в духовке при температуре 135 градусов в течение 1-1,5 ч, чтобы помидоры высушились и подрумянились.
Помидоры готовы к подаче или использованию в качестве ингредиента в других блюдах, их можно также остудить на решетках, накрыть и убрать в холодильник.

Мои комментарии:
В этот раз я использовала сушеный базилик и тимьян + измельченный чеснок + оливковое масло.
Не солила и не перчила (т.к. в дальнейшем ислользую эти помидоры в качестве ингредиентов в других блюдах).
Запекала 2 ч при температуре 150 С.
После того, как готовые помидоры остыли, положила их в банки, чередуя с дольками чеснока и листиками свежего розмарина, и залила оливковым маслом.

Comments

( 50 comments — Leave a comment )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
73svetlana
Oct. 20th, 2009 09:03 pm (UTC)
Мариш, я тоже в этом году делала по Светиному рецепту и всё никак не выложу.:)) Очень вкусно, я их везде сую.))) Фотография очень красивая получилась.))
ziuk_cook_book
Oct. 20th, 2009 09:11 pm (UTC)
Спасибо, Светочка! :)
А мы так любим террин с этими помидорками (опять же, по рецепту Светы), что у нас в том году все сделанные помидоры ушли на него :) Поэтому в этом году сделаю побольше, чтобы и другие блюда попробовать :)
Поделишься со мной рецептами, куда можно их использовать? Пока есть только задумка пиццы с такими помидорками. Еще знаю, что используют в пасте.
(no subject) - 73svetlana - Oct. 22nd, 2009 02:53 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Oct. 27th, 2009 11:29 pm (UTC) - Expand
alely
Oct. 20th, 2009 09:33 pm (UTC)
Я вот приготовить их никак не успеваю. Надо поторопиться, может еще успею)
ziuk_cook_book
Oct. 21st, 2009 10:49 am (UTC)
Я вот тоже чуть не опоздала :) Но пока у нас еще низкие цены на помидоры, так что, думаю, еще пару баночек сделаю.
Алесь, как твой муж? Поправился?
(no subject) - alely - Oct. 21st, 2009 11:09 am (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Oct. 21st, 2009 12:21 pm (UTC) - Expand
lisa_alis
Oct. 21st, 2009 03:39 am (UTC)
Фото красивое! Тоже готовила их когда-то, очень вкусные!
ziuk_cook_book
Oct. 21st, 2009 10:50 am (UTC)
Спасибо, Инн! :) У них есть еще одно отличное качество - они получаются намного дешевле, чем импортные вяленные
(no subject) - lisa_alis - Oct. 21st, 2009 02:01 pm (UTC) - Expand
melissa_65
Oct. 21st, 2009 04:16 am (UTC)
Марина, я тоже хочу рецепты, у меня еще с того года остались. Террин поищу у тебя в журнале.
ziuk_cook_book
Oct. 21st, 2009 10:52 am (UTC)
Тань, террин у меня в каталоге в закусках. Очень рекомендую его попробовать. Я позавчера только запекала помидоры, а муж уже ходил вокруг и спрашивал, когда мы будем вкусный террин есть :)))
anna_yuriy
Oct. 21st, 2009 04:18 am (UTC)
Замечательная фотография)))
я тоже обожаю запеченые томаты, это очень вкусно))
ziuk_cook_book
Oct. 21st, 2009 10:53 am (UTC)
Спасибо, Ань! :)
И зимой в них больше витаминов, чем в тепличных!
А ты их как ешь? В чистом виде или что-то готовишь? Поделись, плз, рецептиками
(no subject) - anna_yuriy - Oct. 26th, 2009 03:27 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Oct. 27th, 2009 11:30 pm (UTC) - Expand
donna_sol
Oct. 21st, 2009 04:39 am (UTC)
А вот, Марин, как думаешь, сколько времени смогут храниться эти помидоры в банке?
ziuk_cook_book
Oct. 21st, 2009 10:20 am (UTC)
Солька, знаешь, у меня до сих пор в маленькой баночке с того года стоит (только в холодильнике) - там всего пару помидорок осталось, но они живые (НЕ в плане, что бегают и пищат) :)))
(no subject) - donna_sol - Oct. 21st, 2009 10:32 am (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Oct. 21st, 2009 10:44 am (UTC) - Expand
(no subject) - donna_sol - Oct. 21st, 2009 11:01 am (UTC) - Expand
laperla_foto
Oct. 21st, 2009 05:12 am (UTC)
Марин, ну вот просто роскошные у тебя помидоры и фото!!!
ziuk_cook_book
Oct. 21st, 2009 10:48 am (UTC)
Спасибо, Юлечка! :)
o_lesyk
Oct. 21st, 2009 06:08 am (UTC)
Я тоже люблю такие помидоры. Обидно только, что из пару кг свежих выходит маленькая маленькая баночка сушеных. Маловато будет:(
Фото красивое!
ziuk_cook_book
Oct. 21st, 2009 10:39 am (UTC)
Спасибо! :)
Олесь, у меня из 2 кг свежих получилось 2 баночки - 0,5 л и 200-граммовая. Конечно, мало, но по деньгам выгоднее, чем импортные вяленные покупать. Если учесть стоимость помидором, пряностей и оливкового масла, то моя поллитровая банка равна по цене малюсенькой покупной
mymmi_troll
Oct. 21st, 2009 07:23 am (UTC)
Интересный рецепт. Пожалуй в мемориз:)
ziuk_cook_book
Oct. 21st, 2009 10:47 am (UTC)
Да, он того стоит :)
pt_tania
Oct. 21st, 2009 07:26 am (UTC)
спасибо:)
а не подскажете мне: я сушила томаты в сушке, залила их маслом оливковым+специи+чеснок, поставила в холодильник. Вчера попробовала, они такие тверденькие, мне казалось, что они размягчатся в масле:( Это может как-то можно исправить?
ziuk_cook_book
Oct. 21st, 2009 10:47 am (UTC)
Точно не подскажу, но я видела в одном рецепте, что томаты перед тем, как выкладывать в банки, на 2 минутки опускают в кипяток. Возможно, именно для размягчения.
В том году я делала помидоры с мякотью - они все были мягкие. В этот раз без мякоти - пока не знаю, какими они будут: мягкими и твердыми.
(no subject) - pt_tania - Oct. 21st, 2009 12:39 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Oct. 21st, 2009 01:31 pm (UTC) - Expand
(no subject) - pt_tania - Oct. 21st, 2009 02:20 pm (UTC) - Expand
a_krol_cookbook
Oct. 21st, 2009 11:01 am (UTC)
Очень красивые и аппетитные!
Марин, а как ты их хранишь? И вообще, долго ли он хранятся, не плесневеют ли?
Я давно думаю сделать сушёные помидоры сама, но смущает вопрос хранения...:)
ziuk_cook_book
Oct. 21st, 2009 12:19 pm (UTC)
Надюш, я их храню в банке, залитые оливковым маслом. А банки держу в холодильнике от греха подальше. Хотя где-то читала, что можно и без холодильника хранить закрытые (не использованные) банки, но мне как-то боязно, т.к. я их делаю впрок и раньше зимы не открываю
(no subject) - a_krol_cookbook - Oct. 26th, 2009 07:35 am (UTC) - Expand
elena_fialka
Oct. 21st, 2009 12:13 pm (UTC)
Одна я ещё не вялила помидорки:(((Мариш,замечательный рецепт,нужно попробовать:)))
ziuk_cook_book
Oct. 21st, 2009 12:20 pm (UTC)
Леночка, я уверена, ты успеешь еще наверстать! :)
nataliya
Oct. 21st, 2009 12:43 pm (UTC)
Соблазнительные томаты:)
ziuk_cook_book
Oct. 21st, 2009 01:30 pm (UTC)
Спасибо, Наташ! :) Я в том году даже не попробовала их снять, была уверена, что не получится. Но сейчас рискнула и, в общем-то, не плохо вышло. В следующий раз должно совсем хорошо получиться :)
(no subject) - nataliya - Oct. 21st, 2009 01:43 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Oct. 21st, 2009 08:17 pm (UTC) - Expand
(no subject) - nataliya - Oct. 21st, 2009 08:27 pm (UTC) - Expand
evil_mimi
Oct. 21st, 2009 03:25 pm (UTC)
красавчики!!! а какие ароматные!!!
ziuk_cook_book
Oct. 21st, 2009 08:19 pm (UTC)
Спасибо, Маришка! :) Да, особенно из духовки такой аромат идет, пока запекаются, ммм!
olsanka
Oct. 21st, 2009 03:44 pm (UTC)
Помидоры, надо сказать, у тебя получились просто образцово-показательные!:))
ziuk_cook_book
Oct. 21st, 2009 08:21 pm (UTC)
Спасибо, Танюш! :) В том году я даже не рискнула попробовать их сфотографировать, а в этот раз стало интересно, получится или нет
(no subject) - olsanka - Oct. 22nd, 2009 01:28 pm (UTC) - Expand
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 50 comments — Leave a comment )

Latest Month

October 2017
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner