?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Раз уж зашла речь о салате с майонезом, хочу показать отличный рецепт майонеза без яиц от Марины-Milonga (trio_mia). Очень вкусный и натуральный! Главное - внимательно читать рецепт и соблюдать все условия приготовления.

 

Домашний майонез без яиц (рецепт Марины-Milonga)

Что нужно (для 500 мл майонеза):
150 мл молока
300 мл раст. масла
1 ст.л. горчицы
2-3 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. соли (или по вкусу)

Приготовление:
- Смешать молоко и масло в стакане для взбивания.
- Добавить соль и горчицу.
- Взбивыть смесь ручным блендером, пока она не начнет превращаться в эмульсую.
- Добавить лимонный сок, взбить до загустения, заправить по вкусу.
Все! Вы получите 0,5 л вкусного, полезного, безвредного домашнего майонеза! Его можно хранить в холодильнике до 10 дней.
По вкусу можете добавить щепотку сахара,  лимонный сок заменить уксусом. Смело используйте этот майонез как основу для коктейльного соуса или соуса-тартар, для заправки салата "Цезарь" или вителло тоннато... Наконец-то без страха и угрызений совести можно наслаждаться айоли и салатом "Oливье"! )))
Несколько важных моментов:
- Mолоко должно быть комнатной температуры.
- Растительное масло  для майонеза должно быть нейтрального вкуса, но обязательно содержать часть оливкового масла (я брала 50:50). Можно, конечно, использовать и чистое оливковое масло, если вам нравится.
- Горчицу следует брать неострую и без привкуса горечи.

Мои комментарии:
В первый раз я невнимательно читала рецепт и пропустила тот момент, что молоко должно быть комнатной температуры (кто захочет сделать майонез, обратите на это ОСОБОЕ внимание). В результате мой неудавшийся "майонез" получился желтый и довольно жидкий. Но где наша не пропадала? :) Поругав себя, я добавила в этот соус мелко нарезанные маринованные огурчики, оливки, каперсы, лук, чеснок и зелень - и получился отличный дип.

                            

Comments

( 29 comments — Leave a comment )
evil_mimi
Sep. 20th, 2009 01:03 pm (UTC)
надо и мне попробовать :)
ziuk_cook_book
Sep. 20th, 2009 07:50 pm (UTC)
Попробуй - не пожалеешь! :)
appassionata_lr
Sep. 20th, 2009 01:12 pm (UTC)
я деала тоже - вкусно получается))))
ziuk_cook_book
Sep. 20th, 2009 07:52 pm (UTC)
И намного вкуснее и натуральнее покупного
donna_sol
Sep. 20th, 2009 01:22 pm (UTC)
чудесно что он без яиц ))
ziuk_cook_book
Sep. 20th, 2009 07:51 pm (UTC)
Да, меня это тоже порадовало, т.к. сырых яиц я, все-таки, опасаюсь
pupsjashka
Sep. 20th, 2009 01:59 pm (UTC)
получилось!!!:) здорово) спасибо!
ziuk_cook_book
Sep. 20th, 2009 07:53 pm (UTC)
Не за что! Это Марине спасибо! :)
tagela
Sep. 20th, 2009 05:44 pm (UTC)
Тоже делала,получилось с первого раза,моментально готовится...
ziuk_cook_book
Sep. 20th, 2009 07:54 pm (UTC)
Значит, я одна такая раззява :))) Но теперь я более внимательна к таким рецептам
f00001
Sep. 20th, 2009 06:52 pm (UTC)
я тоже теперь регулярно его делаю
отличное фото !
ziuk_cook_book
Sep. 20th, 2009 08:01 pm (UTC)
Спасибо!
Да, он очень удачный и делается легко, если все условия соблюсти
nak33
Sep. 20th, 2009 07:12 pm (UTC)
Я бы очень хотела попробовать его, но за 10 дней он у меня точно не уйдет! :(
ziuk_cook_book
Sep. 20th, 2009 08:02 pm (UTC)
А ты сделай половину порции и позови гостей :) Или еще меньше
kawia
Sep. 20th, 2009 07:50 pm (UTC)
давно хочу его приготовить, но как-то времени что ли нет, отличный рецепт
ziuk_cook_book
Sep. 20th, 2009 08:03 pm (UTC)
Я тоже долго собираюсь, чтобы сделать самой майонез, хотя он делается-то всего за несколько минут
elena_fialka
Sep. 20th, 2009 10:10 pm (UTC)
Я тоже такой майонез делала и теперь всегда только его готовлю,вкусно очень:)))
ziuk_cook_book
Sep. 21st, 2009 07:58 pm (UTC)
И я только его! Из яиц побаиваюсь.
serenkaja
Sep. 21st, 2009 07:59 am (UTC)
эхх, а у нас не получилось :( правда, не стаканом, а в блендере мы тогда пробовали...
ziuk_cook_book
Sep. 21st, 2009 08:01 pm (UTC)
Оль, ты с Мариной проконсультируйся - она расскажет, почему не получилось. А ручной блендер или в виде чаши - значения не имеет - у нее там в комментах отписывались, что так делали и все получилось
redcitrusfox
Sep. 4th, 2015 02:22 pm (UTC)
Ну фик знает.
ziuk_cook_book
Sep. 5th, 2015 09:11 am (UTC)
А чем тебя смущает такой рецепт? Конечно, если есть свои куры и наисвежайшие яйца - тут надо делать по всем правилам. Но, когда боязно использовать сырые яйца, то такой рецепт очень даже хорошая замена
livejournal
Sep. 14th, 2015 01:56 pm (UTC)
Торт-салат с копченой неркой, черным рисом и огурцом
Пользователь darknightkaty сослался на вашу запись в своей записи «Торт-салат с копченой неркой, черным рисом и огурцом» в контексте: [...] t; 3 крупных куриных яйца 3 маленьких огурца 1 луковица шалот домашний майонез (например, такой [...]
mila_kanari
Nov. 23rd, 2015 04:44 pm (UTC)
Мариш, спасибо за рецепт! Он классный!
ziuk_cook_book
Nov. 23rd, 2015 06:55 pm (UTC)
На здоровье, Мил! Рада, что пригодился :)
livejournal
Jul. 26th, 2016 11:08 pm (UTC)
Заливное из креветок и винограда
Пользователь u3iomuhka сослался на вашу запись в своей записи «Заливное из креветок и винограда» в контексте: [...] 1 пакетик (*) желатина (10 г) креветки виноград без косточек лимонный сок домашний майонез [...]
livejournal
Jul. 26th, 2016 11:15 pm (UTC)
Сендвичи с баклажанами и перцем
Пользователь u3iomuhka сослался на вашу запись в своей записи «Сендвичи с баклажанами и перцем» в контексте: [...] nbsp;козьего сыра (можно заменить на мягкую брынзу) несколько зубчиков чеснока 2 ст.л. майонеза [...]
livejournal
Jul. 26th, 2016 11:16 pm (UTC)
Фрикадельки с острым соусом и ростками горчицы
Пользователь u3iomuhka сослался на вашу запись в своей записи «Фрикадельки с острым соусом и ростками горчицы» в контексте: [...] Я их обжарила до золотистого цвета и подала вот в таком виде - в стопочках с острым соусом (майонез [...]
livejournal
Jul. 3rd, 2017 09:20 pm (UTC)
Торт-салат с копченой неркой, черным рисом и огурцом
Пользователь u3iomuhka сослался на вашу запись в своей записи «Торт-салат с копченой неркой, черным рисом и огурцом» в контексте: [...] t; 3 крупных куриных яйца 3 маленьких огурца 1 луковица шалот домашний майонез (например, такой [...]
( 29 comments — Leave a comment )

Latest Month

October 2017
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner