?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

В начале июня в итальянском кафе "Лемончелло" (о котором я недавно рассказывала тут) прошел эногастрономический ужин "Великолепная семерка", на котором российские вина выступали в паре с итальянскими блюдами. Конечно же, такое событие я пропустить не могла и с удовольствием воспользовалась приглашением от сообщества mosblog.
За напитки ужина отвечал винный клуб "Le Millésime" в лице его основателя Максима Василенко, а за кулинарную составляющую - кафе "Лемончелло" в лице шеф-повара Юрия Рябцева и владельца Вадима Гаглоева. Организаторы планируют развивать тему эногастрономических вечеров, и это был первый опыт, как для них, так и для меня.
коллаж1.jpg
Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
Формат эногастрономических ужинов позволяет насладиться общением и трапезой в сопровождении специально подобранных под каждое блюдо вин в хорошей компании и теплой обстановке. Что может быть лучше? ;)
4.jpg
Сразу оговорюсь, что я далеко не специалист в вине (мое мнение тут сугубо субъективное) и не очень хорошо знакома с российскими винами. Но после посещения нескольких фуд-фестивалей и специализированных выставок (Taste of Moscow, Голицынский фестиваль российских вин, ПРОДэкспо, WorldFood Moscow и т.п.), я узнала, что наши вина вполне способны конкурировать с импортными аналогами. И очень любопытно было узнать, какие гастропары можно подобрать под них. Тем более, из кухни другой страны.
2.jpg
Ведущим вечера выступил основатель винного клуба "Le Millésime" Максим Василенко. Сначала он немного рассказал о истории российского виноделия, а потом плавно перешел непосредственно к рассказу о винах, представленных на ужине. В своем выступлении Максим делал небольшие перерывы, чтобы мы могли насладиться напитками и блюдами, оценить их и задать возникшие в ходе дегустации вопросы или просто озвучить свое мнение.
1.jpg
Ужин начался с аперитива в виде экстра-брюта от Абрау-Дюрсо 2013 из линейки Victor Dravigny в сопровождении сырной тарелки и фруктово-ягодного ассорти.
3.jpg
Прекрасное классическое сочетание. На мой дилетантский взгляд, сыры - это беспроигрышный вариант под любое вино. А уж клубника под игристое - вообще отлично!
9.jpg
Далее были поданы свежайшие крымские мидии. Под них Максим Василенко подобрал белое сухое вино Сибирьковый 2015 от винодельни Ведерниковъ. Мне показалось, что сочетание приятное, но не идеальное. И многие из присутствующих (более искушенные) оценили сочетание так же, высказав предположение, что сюда подошло бы вино с большей кислотностью.
11.jpg
А вот мидии сами по себе очень хороши! Мягкие и сочные. Мне даже попалась малюсенькая жемчужинка ;) Надеюсь, на удачу!
5.jpg
А следующее вино Rose Gai-Kodzor 2016 меня немного разочаровало. Потому что вкус оказался намного спокойнее насыщенного леденцового аромата. Мне хотелось его больше нюхать, чем пить ;)
12.jpg
И в сочетание с карпаччо из утки и яблока его леденцовость, пожалуй, была излишней, а во вкусе вина проявилась небольшая горчинка.
13.jpg
Следующая гастропара - равиоли из утки с вишневым соусом и Мерло 2011 от Бюрнье.
6.jpg
Соус слегка жидковат, но равиоли были чудесные. Насыщенность Мерло немного превалировала над деликатным вкусом равиоли, но сочетание мне показалось хорошим.
10.jpg
Пятое вино - Цимлянский Черный 2014 (выдержано в дубовых бочках) от винодельни Ведерниковъ. Этому вину обязательно нужно подышать, чтобы раскрыть все свои вкусы и ароматы.
14.jpg
Звёздным сочетанием вечера должна была стать фуа-гра с малиновым соусом от шеф-повара Юрия Рябцева и сухое красное вино Лефкадия Резерв 2011, привезенное из личной коллекции Максима Василенко. Осталось очень мало бутылок именно этого года, поэтому это вино очень ценится.
8.jpg
Потрясающе! Может, фуа-ра не совсем такая, как во Франции (менее жирная), но безусловно, очень вкусная! И прекрасно сочетается с малиновым соусом
16.jpg
Но что касается вина, то для меня фаворитом ужина стало гаражное вино Анкор 2015, которое шло вне программы и еще лучше сочеталось с фуа-гра. Максим предложил угадать, из каких сортов винограда сделано это вино, но никто не мог предположить, что тут сочетаются красностоп золотовский, каберне совиньон и пино нуар.
17.jpg
А на десерт нас ждала гастропара - мильфей из тончайшего хрусткого теста, взбитых сливок, клубники и ягодного соуса и Chateau Tamagne Reserve Madere de Kuban 2007.
15.jpg
На мой взгляд, крепкое и насыщенное вино забило слишком нежный вкус десерта. А в целом, я просто не люблю крепкие напитки, поэтому объективно оценить это вино не могу.
19.jpg
Что касается общего впечатления об ужине, то мне очень понравилось. Это был первый эногастрономический проект винного клуба "Le Millésime" и итальянского кафе "Лемончелло". И хочу сказать, что "первый блин" вовсе не был комом. Ужин получился приятный, вкусный и теплый. А если и были какие-то маленькие недочеты, то они вполне устранимы. Я еще раз убедилась, что российские вина стоят того, чтобы их пробовать и наслаждаться разнообразными гастрономическими сочетаниями.
20.jpg
Хочу сказать спасибо за новые открытия и вкусы Максиму Василенко, Юрию Рябцеву и Вадиму Гаглоеву и пожелать им удачи в дальнейших эногастрономических ужинах!
А также благодарю сообщество mosblog и liligorina за приглашение!
7.jpg

Instagram

Posts from This Journal by “мероприятия” Tag

Comments

( 6 comments — Leave a comment )
annastorm
Jul. 20th, 2017 10:44 pm (UTC)
Приятный вечер, но вот гастропары очень оригинальные. Большинство вин я пробовала и помню, пожалуй кроме последних двух, но блюда кажутся более нежными чем основная тема вин
ziuk_cook_book
Jul. 29th, 2017 01:11 pm (UTC)
Соглашусь с тобой! Это был первый совместный ужин. Насколько я поняла, не было возможности организаторам эти пары попробовать заранее, поэтому они так же вместе с нами пробовали и оценивали, а потом просили гостей высказать впечатления и пожелания. Но, безусловно, опыт очень интересный, ужин вкусный и душевная обстановка
livejournal
Jul. 21st, 2017 05:35 am (UTC)
"Великолепная семерка" - эногастрономический ужин в ре
Пользователь liligorina сослался на вашу запись в своей записи «"Великолепная семерка" - эногастрономический ужин в ресторане "Лемончелло"» в контексте: [...] Оригинал взят у в "Великолепная семерка" - эногастрономический ужин в ресторане "Лемончелло" [...]
pratina
Jul. 21st, 2017 10:31 am (UTC)
Хорошее мероприятие, но по-моему еще далеко от профессионального уровня, т.к. много всего в кучу.
ziuk_cook_book
Jul. 29th, 2017 01:14 pm (UTC)
Ну, мастерство приходит с опытом. Это был первый ужин, новый интересный формат дегустации
patriot_af
Sep. 28th, 2017 12:32 pm (UTC)
Лефкадия Резерв и Шато тамань - шикарное соседство
( 6 comments — Leave a comment )

Latest Month

October 2017
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner