?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Уже совсем скоро - 1 июня в 19:00 в студии LIVE Kitchen состоится мастер-класс известного французского кулинара, путешественника и замечательного рассказчика Сержа Бражника в тандеме с бренд-шефом студии Григорием Мосиным. Любой желающий сможет отведать и научиться готовить дикую утку с вишней, вареники с фуа-гра и фондан в огне, а также послушать увлекательные рассказы Сержа про путешествия по Франции и ее кулинарные традиции.
Я же имела возможность познакомиться с Сержем и послушать его рассказы еще в марте - тогда он угощал нас раклетом и охотничьим савойским салатом. И поверьте мне, Серж потрясающий рассказчик и просто кладезь информации! Можно слушать и слушать.
коллаж.jpg
Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
Немного о том, кто же такой Серж Бражник. Наверное, помните в 90-х годах на телеканале РТР была передача "Иванов, Петров, Сидоров и другие"? И, помимо основных ведущих, в передачу приглашали дополнительных - людей различных профессий. Так вот, два раза в неделю ведущим, представляющим гастрономию, был Сергей Мичков (ныне Серж Бражник). А после закрытия передачи Сергей переехал жить в Европу (Германия, Англия) и в настоящее время проживает во Франции. С 2013 года Серж Бражник устраивает гастрономические мастер-классы во Франции, Бельгии, Португалии и России.
3.jpg
Один из таких мастер-классов Сержа прошел в марте в кулинарной студии LIVE Kitchen в ТРЦ "Океания", совместно с Григорием Мосиным. Кстати, это уже третья студия под этим названием, она относительно недавно открылась и я побывала тут впервые. Многие посетители торгового центра, проходя мимо стеклянной стены LIVE Kitchen, останавливались и с любопытством наблюдали, что же мы делаем. Один мужчина даже заглянул и попросился "на огонек". Но когда узнал, что ужин предстоит готовить своими руками, тут же ретировался :)))
5.jpg
В меню мастер-класса был потрясающий охотничий салат с куриными желудочками (любимый салат жителей французских Альп, савойярдов) и знаменитое блюдо Савойи - раклет.
10.jpg
Начали мы с салата. Готовится он из простых и доступных ингредиентов. Смесь салатных листьев, помидоры, авокадо, кедровые орешки и куриные желудочки
22.jpg
Субпродукты могут быть любые - можно заменить на печень или сердечки, кому как больше нравится
23.jpg
А вот соус довольно необычный - смесь из оливкового масла, белого бальзамика и... молока. Неожиданно, но вкусно!
11.jpg
Дальше соединяем все ингредиенты (кроме орешков), заправляем соусом, солим, перчим по вкусу и перемешиваем. Света svetuliag в процессе
20.jpg
Раскладываем по тарелкам, посыпаем орешками и наслаждаемся под бокальчик вина
19.jpg
Получается очень вкусно и достаточно сытно.
7.jpg
Я не любитель потрошков, но есть блюда, в которых они мне нравятся. Этот салат теперь с удовольствием буду повторять дома
6.jpg
А теперь будет еще интереснее - раклет. Это одно из самых популярных блюд Савойи, наряду с фондю и тартифлетом. Швейцарцы считают его своим национальным достоянием, однако и Франция претендует на то, что "Раклет" появился именно в ее альпийских долинах. Дело в том, что название "Raclette" произошло от французского глагола "racler", который означает "скрести, скоблить".
21.jpg
Как бы то ни было, нет сомнений, что это блюдо родилось на склонах Альп. По одной версии пастухи, пасущие скот, не имели возможности приготовить себе полноценную еду. Они разжигали костер и насаживали на вертел или клали на камни головку сыра. Когда сыр начинал плавиться, его скребли ножом и намазывали на хлеб.
13.jpg
Существует и другая, менее распространенная версия - сыр на огне готовили виноделы после окончания сбора винограда, когда наступали первые холода.
15.jpg
Сейчас это блюдо стало еще более популярно - ни одна вечеринка или семейный праздник в Савойе не проходит без раклета. Ведь как и фондю, это не просто блюдо, а целый ритуал. Появились специальные грили-раклетницы, которые можно поставить на стол и усесться вокруг.
14.jpg
Кусочки сыра раскладываются и плавятся на специальных сковородочках, а на верхнем гриле можно жарить дополнительные ингредиенты.
12.jpg
Другой вариант приготовления - головку сыра разрезают пополам и держат под огнем или на гриле. Когда он начинает таять, специальным ножом соскребают расплавленный слой сыра на тарелку.
4.jpg
Дополнением к сыру могут быть овощи (печеный или отварной картофель, болгарский перец, кабачок, соленый огурчик, шампиньоны) и мясная нарезка (ветчина, бекон, колбаса) - выбирайте на свой вкус, все отлично сочетается. Рекомендую взять все и сразу! ;)
9.jpg
Надо отметить, что не всякий сыр может быть использован в раклет. Для этого блюда производится особый сыр, получивший название в честь блюда "Раклет". Отличительной его особенность - способность хорошо и равномерно плавиться.
16.jpg
И вот уже расплавленный сыр легко сползает со сковородочки на тарелку. Что тут можно сказать? Это божественно!
18.jpg
Обожаю, когда много сыыыра, очень люблю фондю, а раклет попробовала впервые. Всем любителям "вонючих" сыров очень рекомендую!
2.jpg
А сама теперь даже не знаю, что для меня вкуснее - фондю или раклет... Придется разделить пополам любовь к этим блюдам ;)
8.jpg
Ну, и конечно, белое вино под раклет тоже к месту ;)
17.jpg
Вечер в приятной компании пролетел незаметно. Было так вкусно, что и словами не передать! И при этом мы узнали очень многое о Франции и о Савойе, за что большое спасибо Сержу! Также хочу поблагодарить студию LIVE Kitchen и Григория Мосина за гостеприимство и всех гостей вечера за отличную компанию!
1.jpg


Instagram

Posts from This Journal by “live kitchen” Tag

  • Теплый карпаччо из чавычи

    Наипростейшее, но при этом очень вкусное и изысканное блюдо. В жаркие дни - отличный вариант легкого ужина или одного из блюд на праздничном столе…

  • Равиоли с кремовой начинкой из краба и соусом биск

    Что-то совсем я заработалась и забросила свой ЖЖурнал. Буду исправляться :) Много всего накопилось, много, где побывала, есть, что показать... Начну…

  • Мильфей с крабом и тыквой

    Как и обещала, начинаю делиться рецептами с мастер-класса Григория Мосина в студии Live Kitchen. Начну с того блюда, которое меня поразило больше…

Comments

( 1 comment — Leave a comment )
natalikka
Jun. 3rd, 2017 05:25 pm (UTC)
Ну раздразнила раклетом! В Швейцарии его готовили под навесным грилем. Берут половинку большой головы, и сверху подпекают, потом соскребают в тарелку)
( 1 comment — Leave a comment )

Latest Month

October 2017
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

Tags

Page Summary

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner