?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Мясо, тушеное с луком

И снова у меня еда мужская, 3 кг :) И плевать, что на улице жара, а дома духотища. Когда по квартире начинает распространяться этот божественный запах, забываешь обо всех погодных сложностях и сразу же разыгрывается волчий аппетит. А еще радует то, что мне ничего не надо делать, т.к. готовит муж :) Про это блюдо я уже писала тут и обещала дать рецепт, но все время не знала, как подступиться с фотоаппаратом к этому не фотогеничному блюду. Да и заканчивалось мясо очень быстро, так что никак не доходило до съемки. Рецепт муж увидел у Старого Лиса (staryi_lis) и с тех пор готовил это мясо неоднократно. Причем, брал и свинину, и говядину, и ребрышки, и мякоть, и лопатку - во всех вариантах получается очень и очень вкусно. А мясо выходит нежнейшим, отходит от костей, распадается на волокна и просто тает во рту. Большое спасибо Денису за новый вкусный вариант приготовления мяса!
тушеное мясо.jpg
Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
Мясо, тушеное с луком (рецепт Дениса-staryi_lis)

Что нужно:
мясо: свинина, баранина или говядина
лук (в пропорции 3:1 по отношению к мясу)
соль и черный молотый перец по вкусу
паприка  (где-то 2 ст.л.)
+ для любителей негустых соусов стакан бульона

Приготовление:
Лук нарезать полукольцами. Половину лука выложить на дно казана (чугунка или формы для запекания) и плотно утрамбовать. Посолить, поперчить и посыпать молотой паприкой. Мясо нарезать небольшими кусками и быстро обжарить на сильном огне на сковороде без масла до румяной корочки, выложить на лук. Засыпать сверху остатками лука, плотно утрамбовывая. Для желающих получить более жидкую консистенцию конечного продукта - можно влить бульон. Еще раз посолить, поперчить и посыпать паприкой, накрыть крышкой. Поставить на плиту или в духовку на огонь выше среднего. Дождаться, пока закипит и появиться запах, и убавить огонь. Повторить эту процедуру несколько раз. Так в течении полутора часов огонь будет сведен к минимуму. После этого можно смело забыть о готовящемся блюде часов на 8-9.

Мои комментарии:
Бульон не добавляем - тут и так нормально жидкости получается.
Честно говоря, у нас ни разу не хватило терпения протомить мясо 9 часов :) Но даже за более короткое время получается очень вкусно.
Готовили, как в духовке в чугунке, так и в казане на открытом огне.

Posts from This Journal by “мужчина на кухне” Tag

  • VICE Burgers

    Пост подходит к концу, приближаются майские праздники, поэтому самое время поговорить о мясных блюдах. И как вы давно уже догадались, пожалуй, самое…

  • Мужчина на кухне

    Все-таки, я считаю, что самое лучшее жареное мясо получается у мужчин, умеющих и любящих готовить! Да, я готовлю мясо, я отлично его запекаю,…

  • Бараньи ребрышки с овощами-гриль

    Погода в последние несколько дней замечательная! Наверняка, кто-то уже в эти выходные открыл шашлычный сезон. Мы пока нет, но с нетерпением ждем,…

Comments

( 61 comments — Leave a comment )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
staryi_lis
Jul. 29th, 2015 03:47 pm (UTC)
На здоровье! Рад, что понравилось!))
ziuk_cook_book
Jul. 29th, 2015 05:07 pm (UTC)
Очень даже! :) Правда, еще ни разу не додержали честные 9 часов, т.к. аромат такой, что уже через час хочется влезть в духовку и жить там :)))
alisa_the_cat
Jul. 29th, 2015 04:16 pm (UTC)
отличное мясо, верю! мясо в луковом соусе - очень вкусно! сама что-то подобное готовлю, обычно в горшке, в духовке, а в последний раз - в тажине сделала, ушло влет, сфоткать не успела :)
только я мясо не обжариваю предварительно, более ленивый вариант, все в горшок и в духовку (или в тажин и на плиту), на небольшом огне часа 4, бульон не добавляю, зато могу в конце сметаны немного (или много :), ну или томатной пасты... (рецепт взяла из книги Петра Вайля и Александра Гениса "Русская кухня в изгнании")
говядина распадается на волокна просто, тает во рту :)
ziuk_cook_book
Jul. 29th, 2015 05:11 pm (UTC)
Я как-то готовила говяжью голяшку в луковом соусе. Там меньше томится, но делается именно со сметаной - тоже очень и очень вкусно! Рецепт был рассчитан на говяжьи хвосты и впервые я готовила именно их - но там реально есть нечего, только вкусный соус слизывать :)
А насчет этого рецепта - муж один раз забыл обжарить предварительно мясо. Получилось, конечно же, вкусно, но с обжаренным мясом, все же, вкуснее
(no subject) - alisa_the_cat - Jul. 29th, 2015 06:12 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Jul. 29th, 2015 07:50 pm (UTC) - Expand
(no subject) - alisa_the_cat - Jul. 29th, 2015 09:29 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Jul. 30th, 2015 01:02 pm (UTC) - Expand
(no subject) - alisa_the_cat - Jul. 30th, 2015 01:24 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Aug. 3rd, 2015 03:23 pm (UTC) - Expand
manyasha_p
Jul. 29th, 2015 04:17 pm (UTC)
Обожаю тушеное мясо. Нужно попробовать этот рецепт.
ziuk_cook_book
Jul. 29th, 2015 05:11 pm (UTC)
Я тоже люблю. Когда оно прям тает на языке - это супер-вкусно!
ali_2
Jul. 29th, 2015 06:28 pm (UTC)
у Дениса что не рецепт то шедевр)))
так захотелось мяяяяяса))))
ziuk_cook_book
Jul. 29th, 2015 07:48 pm (UTC)
Соглашусь! Почитала его и тоже поняла, что все вкусно и по-мужски обстоятельно :)
(no subject) - ali_2 - Jul. 29th, 2015 07:51 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Jul. 30th, 2015 12:55 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ali_2 - Jul. 30th, 2015 01:00 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Jul. 30th, 2015 01:05 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ali_2 - Jul. 30th, 2015 01:10 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Jul. 30th, 2015 01:11 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ali_2 - Jul. 30th, 2015 01:15 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ali_2 - Jul. 30th, 2015 05:34 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Aug. 3rd, 2015 03:26 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ali_2 - Aug. 3rd, 2015 03:48 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Aug. 4th, 2015 09:20 pm (UTC) - Expand
polinaimp
Jul. 29th, 2015 09:01 pm (UTC)
Какая вкуснота!!!))
ziuk_cook_book
Jul. 30th, 2015 12:57 pm (UTC)
Согласна! :) Еще и приятность - ведь готовит мужчина! Я только свежих овощей на гарнир порезала
agro_al
Jul. 30th, 2015 03:09 am (UTC)
Очень вкусно!Тушеное мясо с луком часто готовлю,но так долго я тоже не тушу.))
ziuk_cook_book
Jul. 30th, 2015 01:06 pm (UTC)
Чтобы долго тушить, надо обладать железной силой воли! Т.к. ароматы такие, что сразу же хочется влезть в духовку и попробовать :)
jorakomm
Jul. 30th, 2015 08:45 am (UTC)
Как показывает моя практика, 8 часов томить нет никакой необходимости, 4-5 часов более чем достаточно.
ziuk_cook_book
Jul. 30th, 2015 01:08 pm (UTC)
Вот и мы где-то столько по времени готовим, т.к. на большее терпения уже не хватает :) Но автор рецепта у себя в комментариях говорит, что разница, все же, есть
(no subject) - jorakomm - Jul. 31st, 2015 06:20 am (UTC) - Expand
e1anna
Jul. 30th, 2015 10:20 am (UTC)
О! Я так курицу люблю готовить, взяла рецепт из "Русской кухни в изгнании". Но с предварительным обжариванием круче, возьму на заметку, спасибо вам (и Денису, конечно)). Родилась мысля так потушить какие-нибудь свиньи щеки или похожее "холодцовое мясо".
ziuk_cook_book
Jul. 30th, 2015 01:09 pm (UTC)
Мы разное мясо тушили - все хорошо выходит!
А курицу тоже так надолго ставите?
(no subject) - e1anna - Jul. 30th, 2015 11:44 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Aug. 3rd, 2015 03:43 pm (UTC) - Expand
maria_kitchen
Jul. 30th, 2015 01:09 pm (UTC)
9 часов - вах, как это должно быть прекрасно:))
ziuk_cook_book
Jul. 30th, 2015 01:12 pm (UTC)
У нас терпения не хватает :) Но даже при меньшем времени тушения мясо выходит нежнейшим!
(no subject) - maria_kitchen - Jul. 30th, 2015 01:13 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Aug. 3rd, 2015 03:42 pm (UTC) - Expand
culina_life
Jul. 30th, 2015 04:00 pm (UTC)
Ух, чую аромат!:))необычный способ приготовления, буду пробовать:)
ziuk_cook_book
Aug. 3rd, 2015 03:29 pm (UTC)
Мясо очень нежным получается. Попробуй как-нибудь, когда похолодает :)
svitla_4ok
Jul. 30th, 2015 08:23 pm (UTC)
Какую же силу воли надо иметь, чтоб выдержать 9 часов)) *если только поставить готовить и быстро лечь спать, задраив предварительно все двери и окна, чтоб ароматы не просачивались))*
nekul29
Jul. 31st, 2015 10:04 am (UTC)
И все равно проснуться в 4.30 и начать завтракать)))
(no subject) - ziuk_cook_book - Aug. 3rd, 2015 03:39 pm (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Aug. 4th, 2015 09:04 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ziuk_cook_book - Aug. 3rd, 2015 03:41 pm (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Aug. 3rd, 2015 08:48 pm (UTC) - Expand
nekul29
Jul. 31st, 2015 10:03 am (UTC)
Божественный минимализм :)
ziuk_cook_book
Aug. 3rd, 2015 03:39 pm (UTC)
Люблю такие рецепты - чем меньше ингредиентов, тем вкуснее :)
natalikka
Aug. 1st, 2015 10:29 am (UTC)
Сочно!
ziuk_cook_book
Aug. 3rd, 2015 03:21 pm (UTC)
Точно! :)
wowcook
Aug. 2nd, 2015 09:09 am (UTC)
Я от такого мяса не отказалась бы))) Вот только осень придет)))
ziuk_cook_book
Aug. 3rd, 2015 03:09 pm (UTC)
Да, для осени - самое оно! :)
ali_2
Aug. 11th, 2015 04:59 am (UTC)
делала говядину, тушила на самом минимуме семь с половиной часов, вышло просто умотъешь)))) невероятно вкусно, и пусть идут лесом те, кто говорят что достаточно двух или четырех часов, я пробовала и через два и через четыре и через семь часов, разница огромная)))
лук даже на лук не похож, очень вкусный соус, мясо кусками, не разваливается, но тает во рту.
единственное, мясо мне не удалось поджарить, вроде сухое мясо на сухую сковороду но сразу начало тушиться, я положила необжаренное
так что спасибо еще раз огромное)))
у Дениса этот рецепт как-то пропустила и если бы не ваш пост не попробовала бы такую вкуснотищу)))
ziuk_cook_book
Aug. 14th, 2015 03:24 pm (UTC)
Я тоже считаю, что Денис так долго тушил не потому, что ему заняться нечем было, а потому, что знал секрет :) Мясо, действительно умопомрачительное! И, если не брать жирные части, то очень даже диетическое.
Очень рада, что мое напоминание вовремя пришлось :)
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 61 comments — Leave a comment )

Latest Month

October 2017
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner